農産物加工企業の近代化

市場の需要と加工産業の発展傾向に応えて、クアンニン省の農産物加工施設は最近、生産における先進技術と設備への投資と応用において大きな転換を記録し、持続可能で高価値の農産物生産へと移行しています。

農業農村開発部の報告によると、省全体では農林水産物の予備加工や加工施設が694か所あり、そのうち輸出用の農水産物を加工している企業は22か所ある。国内消費用の農産物や水産物を加工する企業や協同組合408社。林産物加工施設264ヶ所。

フオン・トゥイ生産貿易会社（ウオンビ市バックソン区）の労働者が冬虫夏草製品を梱包している。

クアンニン省の農水産物加工施設の中で、輸出向け農産物加工企業の数は科学技術への投資が最も多いと評価されています。生産開始から3年を経て、F-ONE Global Foods Company（ドン・チュウ市アン・シン村）は、工業用フライシステム、冷凍庫、冷蔵室、ミキサー、ディッピングマシン、成形機、急速冷凍庫、そして現在最も先進的なエラー検出器を完備しました。異物検出装置のみで金属異物や不純物を検出し、生産初期段階から不良品を通知・選別することが可能となります。

F-ONE Global Foods Companyのテクニカルディレクターであるヤン・ジン・ハン氏は次のように述べています。「最新の機械と加工設備を生産に導入することで、F-ONE Global Foods Companyの製品は国内外の市場への輸出基準をすべて満たしています。」現在、同ユニットの50種類以上の農産物が韓国と日本の市場に輸出されています。 F-ONE Global Foodsの主な製品には、イカ、唐辛子、サツマイモ、野菜、揚げゴマの葉などがある。キムチケーキ、シーフードケーキ、チャイブケーキ、ポテトケーキ、カボチャケーキ…などがとてもよく売れています。

ロンハイ株式会社（ドンチュウ市キムソン工業団地）は、あらゆる種類の食用キノコの生産に切り替えました。ロンハイは2010年から操業しており、手作業から自動化技術、そして現在はバイオテクノロジーへと徐々に技術革新を進めてきました。ロンハイの研究室、紫外線殺菌室、オゾン発生室、菌糸培養室、発芽室、抑制室、キノコ栽培室などはすべて近代化されており、温度、湿度、光、無菌要素などを制御でき、キノコが清潔に成長し、微量栄養素の含有量を高く保つのに役立ちます。ロンハイ社の食用キノコ製品は、先進的な技術のおかげで市場で地位を確立し、毎年600トンものキノコを消費しています。エノキダケ、紫ヒラタケ、緑茶、鶏もも肉の4種類は、ロンハイ社の「ベトナムキノコ」というブランド名で独占販売されている製品です。

ダップタン林産物貿易株式会社のニン・ヴァン・トラン取締役が、凍結乾燥装置を使用して乾燥させた黄花茶のバッチを検査している。

ロンハイ、F-ONE Global Foodsとともに、クアンニン省の輸出向け農林水産物加工施設のほとんどは、自動コンベアシステム、自動計量、自動包装、高温蒸し器、IQF冷凍システム（超急速冷凍）、食品安全衛生品質管理システム（危害分析と重要管理の原則に基づく）など、品質と食品安全を管理するための設備への投資に重点を置いています。現在、これらの企業の設計能力は原材料約2万トン/年で、製品は主に中国、台湾、韓国、日本の市場に輸出されています。

中小規模の農産物加工施設では、各ユニットの能力に応じて、手動から半自動、さらに自動へと段階的に移行してきました。 Phuong Thuy Production and Trading Company Limited（ウオンビ市バクソン区）は、家族規模の冬虫夏草栽培および加工施設としてスタートしました。これまで、同社は数百億ドンを投じて滅菌冷蔵、冷却、加湿、集水、湿度収集、温度上昇・低下システム、凍結乾燥システムに投資し、Phuong Thuy は人工冷蔵環境でキノコの菌糸を栽培・生育し、製品を乾燥させながら、形状、色、風味の 99% とエッセンスの 100% を確保できるようになりました。フオン・トゥイ社は冬虫夏草を原料として、20種類近くの精製製品を加工しており、そのほとんどはOCOP製品カテゴリーに属し、市場で高く評価され、消費者からも信頼されています。

ダン・フォン生産貿易有限会社（モンカイ市トラコ区）は、伝統的な魚醤の製造を専門としています。当社は長年の専門経験を有しており、屋外での魚醤発酵からオーク樽発酵（樽室魚醤生産技術とも呼ばれる）への切り替えの必要性を十分に認識しています。ダン・フォン社のこのようなオーク樽には、最大15トンのアンチョビとニシンが入っており、約18～24か月間、継続的に魚醤を圧縮、濾過、乾燥させる工程を経て、完成した魚醤約4,000リットルが採取されます。同社のグエン・ヴァン・フオン取締役は次のように語った。「樽で魚醤を生産する技術の素晴らしい点は、冬でも夏でも安定した温度を維持し、微生物発酵プロセスと化学分解プロセスを刺激することです。これは、伝統的な揚げ色と香りを持つ標準的なボトル入り魚醤を生産するための前提条件です。」

ナムハイ魚醤生産協同組合（ウオンビ市チュンヴォン区）の労働者が高タンパク質魚醤製品を移し替えている。

クアンニン省の農産物加工企業部門は、独自の取り組みにより、ますます近代化され、成長していることがわかります。これは、クアンニン省の農産物の品質と価値を向上させる基礎となります。クアンニン省の農産物加工企業は、収益と利益を増やし、労働者の雇用と収入を創出し、国家予算に貢献し、省全体の農業経済の総合的な発展に貢献しました。

ソース