ダラットのトゥエンラム湖の近くの森の端で1時間以上キノコ狩りをした後、ハさんはキノコと牛レバー茸を約6キロ収穫した。
ダラットの雨季は5月下旬から10月までです。この時期、市街地近郊の森の松の木の下でキノコが豊富に生え始めます。ハノイに住むハ・ディムさんは、5月末の晴れた朝に初めて森でキノコ狩りを体験した。
午前9時近く、ハさんはバイクで市内中心部からトゥエンラム湖近くの森の端まで移動した。そこには栄養価の高い食用キノコがたくさん生えている。
「野生のキノコは、松の木の下など光の少ない場所に自然に生えていることが多い。キノコのある木を見つけたら、その周りを歩くとたくさんのものが見つかる。キノコは群生していることが多い」とハ氏は言う。
女性観光客がダラットに来たのはキノコの生育シーズンの始まりの頃だったので、量は多くありませんでした。ハさんはキノコが生えている木の切り株を見つけるのに30分近くかかりました。トゥエンラム湖の森林の端には、牛レバー茸、鶏卵茸、柿茸、サンゴ茸など、外観で簡単に区別できる多くの種類の食用キノコがあります。
ハさんは1時間で、手首ほどの太さで手のひらよりも長い茎を持つ黄色いヒラタケと、ヒラタケの半分の大きさの赤い牛レバータケを中心に、約6キロを収穫した。
ハさんはキノコを摘むとき、手袋をはめて、キノコの傘が落ちないように根元から丁寧に摘み取ります。 「かごに入れる前に、傷んだ茎を切り落とし、キノコをきれいにするための小さなナイフを持参してください。そうすることで、害虫が他のキノコに広がるのを防ぐことができますし、調理する前に自宅で下ごしらえをしておくと早く済みます」と女性観光客は話した。
ハさんはキノコを摘んだ後、もう一度選別し、塩で洗い、水で茹でてさまざまな料理に加工します。
彼女によると、ダラットでは今シーズン、地元の人々によるキノコ狩りのサービスが数多く行われているという。訪問者はキノコの森に案内され、毒キノコの採り方や見分け方を指導されます。女性観光客は、森に行ってキノコを分類した経験がない人は、安全な体験のためにサービスを予約すべきだと語った。自分で探検したい場合は、キノコ狩りのエリア、地形、キノコの種類に関する情報を慎重に調べる必要があります。
ダラットに住み、森でのトレッキングやキノコ狩りのツアーによく観光客を案内するクオック・ドゥンさんは、観光業がまだ発展していなかった20年前は、キノコ狩りをするために森に入っていたのはダラット近郊の高地に住む少数民族だけだったと語った。近年、観光客もこの地元のアクティビティに興味を持ち始めています。
活動は通常、午前 6 時から午前 10 時までの日中に行われます。現地ガイドが宿泊先までバイクで迎えに行き、松林をトレッキングしてキノコ狩りをします。料金は1人50万ドンで、10歳未満の子供は無料です。
「毒キノコを採らないように、1回の体験につき最大3人までしか受け入れません。このサービスを予約するお客様は主に小さなお子様連れのご家族、お子様に自然に近い体験をさせたいと願う親御さんです」とドゥンさんは語った。夏休みなので、多くの家族が子供たちを連れてダラットへ来ます。ダン氏は「一週間中仕事でいっぱい」であることが多い。
彼は、キノコの毒に触れないようにするため、訪問者に常に手袋を着用するよう求めている。キノコを切るときは、根を残して茎を横切って切り、来シーズンにキノコが成長できるようにします。
地元のガイドが観光客を松林に案内してキノコ狩りをします。写真:クオック・ドゥン
6月下旬から8月末にかけて、キノコの量は徐々に減少します。キノコは気象条件に応じて成長量が増減します。ダン氏は、2～3日連続で雨が降り、翌日晴れるとキノコが生えると語った。トゥエンラム湖地域とダルサールコミューンはキノコが最も多く生育する2つの場所です。一般的なキノコとしては、柿、牛レバー茸、鶏卵茸、ボタンマッシュルームなどがあります。最も珍しい種類は、サンゴキノコとしても知られる石花キノコです。
「キノコは採取後、毒キノコが混ざらないように再度選別する必要がある。食用野生キノコは栄養価が高く、種類に応じて1キログラムあたり50万ドンで市場で販売されている」とドゥン氏は語った。
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