ハさんはダラットのトゥエンラム湖の近くの森の端で1時間以上キノコ狩りをした後、約6キロのイネノマダケと牛レバー茸を収穫した。
ダラットの雨季は5月下旬から10月まで続きます。この時期、市街地近郊の森では松の木の下にキノコが繁茂し始めます。ハノイに住むハ・ディムさんは、5月末の晴れた朝に初めて森でキノコ狩りを体験した。
午前9時近く、ハさんはバイクで市内中心部から、栄養価の高い食用キノコが多く生育するトゥエンラム湖近くの森の端まで移動した。
「野生のキノコは、松の木の下など、光がほとんどない場所に自生していることが多いです。キノコが生えている木を見つけたら、その周りを歩き回れば、たくさんの発見があるでしょう。キノコは群生していることが多いのです」とハ氏は語った。
女性観光客がダラットに来たのはキノコのシーズンの始まりの時期だったので、量は多くありませんでした。ハさんはキノコが生えている木の切り株を見つけるのに30分近くかかりました。トゥエンラム湖の森林の端には、牛レバー茸、鶏卵茸、かき茸、サンゴ茸など、外観で簡単に区別できる多くの種類の食用キノコがあります。
ハさんは1時間で約6キロを収穫した。主に、手首ほどの太さで手のひらよりも長い茎を持つ黄色いヒラタケと、ヒラタケの半分の大きさの赤いレバータケだ。
ハさんはキノコを採るとき、手袋をはめて、キノコの傘が落ちないように根元から丁寧に採ります。 「かごに入れる前に、小さなナイフで傷んだ茎を切り落とし、キノコをきれいに洗ってください。そうすることで、害虫が他のキノコに広がるのを防ぎ、調理前に家で下ごしらえをすれば、より早く済みます」と、女性観光客は教えてくれました。
ハさんはキノコを摘んだ後、再度キノコを選び、塩で洗い、水で茹でてさまざまな料理に加工します。
彼女によると、ダラットでは今シーズン、地元の人々によるキノコ狩りのサービスが数多く行われているそうです。訪問者はキノコの森に案内され、毒キノコの選び方や見分け方を指導されます。女性観光客は、森に行ってキノコを分類した経験がない人は、安全な体験のためにサービスを予約すべきだと語った。自分で探検したい場合は、キノコ狩りエリア、地形、キノコの種類に関する情報を慎重に調べる必要があります。
ダラットに住み、しばしば観光客を森のトレッキングやキノコ狩りに案内するクオック・ドゥンさんは、観光業がまだ発展していなかった20年前は、ダラット近郊の高地に住む少数民族だけが森に入りキノコ狩りをしていたと語った。近年、観光客もこの地元のアクティビティに興味を持ち始めています。
活動は通常、午前 6 時から午前 10 時までの日中に行われます。現地ガイドが宿泊施設までバイクで迎えに行き、松林をトレッキングしてキノコ狩りをします。料金は1人あたり50万ドンで、10歳未満のお子様は無料です。
「毒キノコを採らないように、毎回のセッションは最大3名までとしています。このサービスを予約するお客様は主に小さなお子様連れのご家族で、お子様に自然に近い体験をさせたいと思っている親御さんです」とドゥン氏は語った。夏休みなので多くの家族が子供たちを連れてダラットへ来ます。ダン氏は「一週間中仕事でいっぱい」であることが多い。
彼は、キノコの毒に触れないようにするため、訪問者に常に手袋を着用するよう求めています。キノコを切るときは、根を残して茎を横切って切ります。そうすることで、次のシーズンにキノコが成長できるようになります。
地元のガイドが観光客を松林に案内してキノコ狩りをします。写真：クオック・ドゥン
6月下旬から8月末にかけて、キノコの量は徐々に減少します。キノコは気象条件に応じて多かれ少なかれ成長します。ダン氏は、2、3日雨が降り続いて次の日が晴れるとキノコが生えると語った。トゥエンラム湖地域とダルサールコミューンはキノコが最も多く生育する2つの場所です。一般的なキノコとしては、カキ、牛レバー茸、鶏卵茸、ボタンマッシュルームなどがあります。最も珍しい種類は、サンゴキノコとしても知られる石花キノコです。
「キノコは採取後、毒キノコが混ざらないように再度選別する必要があります。食用野生キノコは栄養価が高く、種類にもよりますが1キログラムあたり50万ドンで市場で販売されています」とズン氏は語った。
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