西洋のユニークなカニの「オークション」市場

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午前8時、ビントゥアン町（キエンザン省ビントゥアン郡）の商人たちは、カニの「競り」の準備のため、ビントゥアン橋のたもとにある喫茶店に集まった。

Độc lạ chợ đấu giá cua ở miền Tây - 1 — 業者たちが一箇所に集まり、カニを「競り」かける（写真：バオ・トラン）。

商人たちは集めた後、袋からカゴにカニを入れ、まるで「卸売市場」のように忙しく仕分けや値引き交渉をします。地域内のすべてのコミューンや集落から数十人の商人が参加した。

Độc lạ chợ đấu giá cua ở miền Tây - 2 — カニの「競り」市場は午前8時から賑わっている（写真：Bao Tran）。

ド・ティック氏（ヴィントゥアン町のド・ティック・カニ養殖場の所有者）は、このカニの「オークション」市場が何ヶ月も継続して開催されていると語った。当事者間のカニの売買は毎朝非常に忙しく行われます。

「現在、カニの価格は比較的安定しています。四つ足のカニ（300グラム未満のカニ）は1キログラムあたり16万～18万ドン、オスは30万～35万ドン、ソフトシェルクラブは1キログラムあたり46万ドン以下、ソフトシェルクラブは50万ドン以下で購入可能です」とティク氏は述べた。

Độc lạ chợ đấu giá cua ở miền Tây - 3 — キエンザン省ヴィントゥアンのカニ養殖場のオーナー、ド・ティックさんは、早朝から市場に集まり、カニを「競り」にかけていた（写真：バオ・トラン）。

ティク氏によれば、このカニの「オークション」市場は、商人の間でのカニの売買のニーズと習慣に基づいて形成されたとのこと。この「オークション」活動のおかげで、トレーダーは購入するためにあちこち出かける時間を大幅に節約でき、購入または販売したい人はすべて 1 か所に集まることになります。

さらに、取引のために集まることで、地域によるカニの価格差や不自然な価格変動がなく、安定することになります。

Độc lạ chợ đấu giá cua ở miền Tây - 4 — カニの「競り」市場では、売買活動が活発に行われている（写真：バオ・トラン）。

「午前8時になると、20～30人ほどがここに集まります。ビントゥアンで長年カニを商っている商人のほとんどがここにいます。買い手との交渉次第で、高い値段を提示した人がその人に売るのです」と、ビントゥアン県フォンドン村カイニャム運河のカニ商人、ド・ヴァン・ヴー氏は語った。

Độc lạ chợ đấu giá cua ở miền Tây - 5 — 9月22日に購入した卵巣付きカニの価格は1kgあたり約46万ドンだった。

買い手と売り手双方にとって時間を無駄にすることなく、おいしいカニを選ぶには、業者はカニの「競り」市場で「戦う」ために長年の仕入れ経験を積まなければなりません。通常、各人はカニの品質を確認するために懐中電灯を持参します。

「肉ガニは、尖ったエプロンを持つ雄のカニが一般的です。良い肉ガニを選ぶには、甲羅や胸郭を手で押して、カニが柔らかいかどうかを確認します。強く押すと、身がしっかりしていることが多いです。卵ガニの場合は、丸いエプロンを持つ雌のカニを選びます。懐中電灯で照らしても中は見えません。甲羅を手で押して、硬さを確認します。カニは重くてしっかりしています」と、ある業者は言いました。

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