旧正月が近づくにつれ、ハティンの食品サービス企業は、食品の準備、加工、食品トレイの配置、顧客への配達に忙しくなります。
一年の忙しい時期には、多くの女性は台所に行って料理やお供え物を準備する時間がありません。そのため、近年の休暇中は、その利便性、スピード、調理の負担軽減のため、出来合いの料理を注文するサービスが「主婦」に選ばれるようになりました。
多様な旧正月料理のメニューは、顧客が参照したり注文したりできるように、各店舗によってソーシャル ネットワーキング サイトに投稿されます。
ラン・フオンさん（ハティン市ハフイタップ区）は次のように話した。「年末は仕事がたくさんあり、28日にオフィスの仕事が終わって家の掃除をするだけなので、旧正月用の食事を用意したり、手の込んだ料理を作ったりする時間があまりありません。そのため、ここ数年、私はサービスを予約することを選んできました。大晦日の供え物には、バインチュン、もち米入り鶏肉、フルーツを注文するほか、玉ねぎのピクルス、春巻き、ハムなど、他の旧正月料理も注文します。注文したお盆の価格は自分で作るよりも高くなりますが、店はプロなので、品質が保証されているだけでなく、見た目も非常に美しいです。」
顧客のニーズを把握するため、企業は旧暦の12月初め頃に、顧客が参照したり注文したりできるように、フルパッケージメニューや豊富で多様なメニューの単品料理をソーシャルネットワーキングサイトに投稿します。チキン スティッキー ライス、ポーク ロール、バイン チュン、ピクルス タマネギ、春巻きなどの伝統的な料理の他に、多くの場所で、塩漬けのチキン、醤油漬けの子牛肉などのユニークな料理も提供されています。
現時点では、多くの店が旧正月料理の注文を何百件も受けており、顧客への配達の準備に忙しい。ほとんどの施設では、進捗状況に対応するために追加の季節労働者を動員し、夜間に作業を行う必要があります。製品の品質と顧客の注文を確保するため、多くの施設が注文の受付を停止しています。
今年、ホンタンキッチンは500個のバインチュンの注文を受けました。
多くのお客様にとってお馴染みの注文場所として、12月24日よりHong Thanh kitchen（ハティン市Cao Thang通り）がお客様へのデリバリーを開始しました。
キッチンオーナーのグエン・ティ・ホン・タンさんは次のように話しています。「今年の旧正月、ホン・タンのキッチンには、チキンもち米トレイ200枚以上、バインチュン500枚、塩漬けチキン600羽、ネムチュア400～500kgが届きました。旧正月前日の注文負荷を軽減するため、屋外や冷蔵庫で長期間保存できる料理は24日から28日にかけてお客様にお届けし、29日と30日はチキンもち米トレイ、バインチュン、ハムを中心に販売します。」
おいしい料理とともに、ベジタリアン料理も多くの家庭で旧正月のお供え物やメニューとして選ばれています。ニャン・ズエン・ベジタリアン・キッチン（ハティン市カオタン通り）では、旧正月前の数日間、シェフとスタッフは注文を数え、材料を準備し、料理を調理し、顧客に届けるのに忙しくしている。
レ・ティ・ダオさん（ロックハー県マイ・フー町）は、旧正月の供え物としてベジタリアン料理を買うことにしました。
Nhan Duyenベジタリアンキッチンのオーナー、グエン・ティ・トゥイさんは次のように話した。「現時点で、私たちは主に旧正月の28日から30日にかけて配達されたベジタリアントレイを100個近く受け取っています。お客様のニーズに応じて、ベジタリアン トレイの料金は 7 ～ 9 品の料理で 200,000 ～ 500,000 VND です。さらに、今年は調理済みまたは加工済みで冷凍された個別の料理もお作りします。お客様は、それらを加熱して調理するだけで、祭壇に供えたり、盛り付けてお召し上がりいただけます。今年のベジタリアン料理は、主に蓮、キノコ、ジャックフルーツなどの新鮮な野菜と、ハム、エビなどの擬似ベジタリアン料理から作られており、価格は1皿3万～5万ドンです。
ベジタリアンの客、レ・ティ・ダオさん（マイ・フー村、ロック・ハ）は次のように語った。「以前はお皿で注文することが多かったのですが、今年はお店に個別の料理があったので、料理ごとに選びました。」家が遠いし、仕事もしているので、慌てないように家に持ち帰って冷凍庫に入れておき、取り出して加工するときにトレーに盛り付けられるようにしています。
顧客からの注文が多いフルーツトレイの価格は50万〜100万VNDです。
一方、果物の提供の注文を受ける果物店も、顧客の注文を確保するためにトレーの製作を急いでいる。グリーンガーデン生鮮果物店（スアンディウ通り）のオーナー、トラン・ティ・フエさんはこう語った。「旧正月の29日と30日だけで、店は160個以上の果物を買わなければならないでしょう。」顧客が注文する一般的な価格は50万〜100万VND/セットです。商品の供給を確保するため、毎日、通常の2〜3倍の量の新鮮な果物や花を輸入しなければなりません。そのほとんどは、菊、ドラゴンフルーツ、バナナ、リンゴ、ブドウ、ザクロです。今年は、お客様が主に旧正月近くに商品を受け取るため、店はかなり忙しいです。注文を時間通りに配送するために、現在、通常の日に比べて2倍の労働力を動員する必要があります。
経営者によると、品質、価格、納期は、旧正月の注文を受ける際に店舗にとって重要な要件です。特に、供え物は各家庭の先祖に対する真心を表すものであり、施設側は品質と美観の両方を確保するための投資に重点を置く必要があります。
ンゴックローン
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