健康に良い鶏卵の食べ方
科学的研究によると、鶏卵にはタンパク質、脂肪、ビタミン、糖質、脂質、ビタミン、ミネラル、酵素、ホルモンなどの栄養素が豊富に含まれています。同時に、卵の栄養成分は非常にバランスが取れており、健康に良いです。
卵を使った美味しい料理はたくさんあります。しかし、卵を誤って食べると、循環器系や心臓に影響を及ぼす脳卒中、肝硬変、高コレステロールのリスクが高まります...
栄養士によると、卵の調理方法によって、卵に含まれる栄養素の吸収率や消化率は異なる可能性があるそうです。具体的には：
- 生卵を食べると、体内の吸収率は約40％です。
- ゆで卵を食べると吸収率は100％です。
- 半熟卵は98.5％です。
- 蒸し卵は87.5％です。
- 目玉焼きは85％に達する
- 目玉焼きは約81％調理されています
また、特に小さな子供の場合、卵を短期間に大量に食べると、簡単に膨満感や消化不良を引き起こす可能性があるので、卵を大量に食べるべきではありません。それに応じて：
生後6〜7か月の子供は、1食あたり卵黄1/2個を週2〜3回食べます。
8〜12か月の子供は、1食につき卵黄1個を食べ、1週間に卵料理を3〜4回食べます。
1～2歳の子どもは1週間に3～4個の卵（卵白を含む）を食べます。
2歳以上の子供は1日に果物を1個食べることができます。
卵は栄養が豊富です。インターネットの写真。
卵はさまざまなおいしい料理を作るのに使えます。インターネットの写真。
卵を調理する最良の方法
マスメディアでは、レ・ティ・ハイ博士（栄養研究所）が、生卵、加熱不十分な卵、または半熟卵を熱いお粥や熱いスープに入れて食べないようにとアドバイスしました。卵は細菌汚染を防ぐためにゆでるか調理する必要があります...（家禽による産卵の過程では、卵殻の内側と外側の両方で細菌汚染、特に中毒を引き起こす可能性のあるサルモネラ菌による汚染を受けやすいため）。したがって、健康に影響を与えないようにするために、生卵や半熟卵を食べないでください。
卵焼き
目玉焼きを作る場合は、ちょうど火が通るまで弱火にしてください。高温は避けてください。高温になると、卵黄は調理されずに卵白が焦げてしまい、ビタミン B1、B2 などが破壊され、消化不良を引き起こす可能性があります。
ゆで卵
固ゆで卵を食べるには、鍋に卵を入れ、水を注ぎ、少量の塩を加え（これにより卵の殻が割れるのを防ぎます）、徐々に茹でるのが最適です。水が沸騰したら火を弱めてさらに2分ほど加熱し、火を止めます。卵をさらに 5 分間浸すと、黄身が中くらいの固さのゆで卵ができます。そのため、卵にはタンパク質、脂質、ミネラル、ビタミンなどが豊富に含まれており、体は最大限の栄養素を簡単に吸収することができます。
卵を電球の下にかざします（または丸めた新聞紙を使って卵を日光の下で照らします）。卵の中の空気室がまだ小さく、黄身が動いておらず真ん中にあるのがわかると、その卵は新鮮です。インターネット写真
腐った卵の見分け方、食べない方法
- 卵に異常な臭い、悪臭、または非常に不快な臭いがする。
- 卵の殻が割れたり、壊れたりしています。
- 卵白が液体に変わる - 卵黄が分解されるため、食感がゆるくなり、灰色になります。
または、水を使って新鮮な卵か腐った卵かを識別するには、きれいな水の入ったコップに卵を落とし、次の点を観察します。
* 新鮮な卵は沈んでカップの底に留まります。
※カップの底に近いけれど少し浮いている卵は、産まれてから1週間以上経った卵です。
* 先端が下を向き、幅の広い端が上を向いて水中にバランスをとっている卵は古い卵です。
水面に浮いた卵は腐っているので食べてはいけません。
保存する場合は新鮮で清潔な卵を選ぶ必要があります。保存中は常に卵をチェックしてひっくり返し、おいしく栄養価の高い卵の品質を確保してください。
卵を避けるべき人は誰ですか?
主婦が鶏卵をどんなに美味しく栄養のある料理に作っても、それを食べたら病気になってしまう人がいます。ホンゴック病院のファンページの指示によると、一部の症例では心血管疾患、胆石、下痢、発熱などの疾患がある可能性があり、卵の摂取を避けなければならないとのこと。具体的には：
心血管疾患のある人
研究によると、週に3個の卵を食べると、動脈壁のプラークが厚くなり、狭くなり、冠動脈が閉塞し、心血管疾患、脳卒中、動脈硬化、冠動脈疾患のリスクが高まります。
胆石のある人
胆石のある人が卵をたくさん食べると、胆嚢を収縮させる物質が大量に分泌され、病気の胆嚢に過剰な負担がかかり、痛みや嘔吐を引き起こします。さらに胆石は胆嚢の収縮とともに移動し、胆汁を遮断して体液貯留、胆汁疝痛、胆管炎を引き起こします。
下痢をしている人
下痢をしているときに卵を使った料理を食べると栄養価が失われ、症状が悪化します。
その人は熱がある。
卵は体内で溶けて吸収されやすいタンパク質が豊富に含まれているため、食べると非常に高い熱が発生し、発熱が悪化して下げるのが非常に難しくなります。
さらに、卵を合理的かつ科学的な料理に加工するために、主婦は栄養学の専門家のアドバイスに従って、家族に適切な量の卵を与えることに注意を払う必要があります。そうすることで、体は卵に含まれる栄養素をうまく吸収できるようになります。
- 健康な成人は1日1個の卵を食べ、1週間食べ続けることができます。
- 健康な高齢者は、1日1個の卵を食べることができます（希望する場合）。
- 妊婦: 健康状態が良好であれば、週に3〜4個の卵を食べることができます。妊婦が糖尿病を患っていたり、妊娠中の健康上の問題を抱えている場合は、適切な食事に関するアドバイスを得るために医師に相談する必要があります。
- 2 型糖尿病の人: 1 日 1 個、1 週間に 5 個の卵を食べます。
- 心血管疾患のリスクがある心血管患者：低飽和食を摂取している場合は、1 週間に 7 個の卵を食べることができます。普段通りの食事をしている場合は、卵を 3 ～ 4 個だけ食べ、卵黄は 1 週間に 4 個以上食べないようにしてください。
- LDLコレステロール値が高い場合は、7日間連続で1日1個の卵を食べることができます。
- 代謝障害のある人は、1週間に卵を6個未満しか食べないでください。
栄養士は、健康を最大限に守るためには、1 週間に卵を最大 4 個だけ食べるように推奨していることに注意してください。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm
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