首都の独特の風味

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ハノイ・フォーは国家無形文化遺産になりました。（写真：寄稿者/ベトナム+） — ハノイ・フォーは国家無形文化遺産となっている。

首都ハノイは、千年の文明の地として有名なだけでなく、国内外の美食家たちの目的地としても名を残しています。特に最近では、旧市街の都心部や郊外の一部のスペースで、魅力的な夜のグルメツアーを展開する計画も進んでいます。

これは首都解放70周年（1854年10月10日～2024年10月10日）に向けて、観光開発や夜間経済を推進する活動でもあります。

都心の賑やかな夜の食べ物ストリート

何世代にもわたり、首都の人々はフォー、ブンチャー、ブンオックなどの有名なおいしい料理や、その他多くのユニークな料理を考案し、準備してきました。首都の真髄が染み込んだユニークな料理を生み出しています。特に近年では、ハノイの料理を味わうナイトツアーが、観光客だけでなく多くの若者を魅了しています。

トンズイタン・カムチ夜食通りはハンボン通りの角に位置し、昔から煮込んだチキンヌードル、レモングラスと唐辛子の鶏足、フライドチキンライス、カタツムリなどの料理で有名です。数十軒の店が密集し、メニューも多彩で、この「小さいながらも力強い」通りは若者にとって魅力的な目的地となっています。

ここはハノイの人々に典型的な「美食の待ち合わせ場所」として有名であるだけでなく、市外から来た人や海外からの観光客が立ち寄る場所としてもよく選ばれています。クアンビン省からの観光客、ヌー・トゥン・ファムさんは、ハノイに戻った初日にチキンライスを選んだと語った。

「ここのご飯はおいしくて、硬くて適度な粘りがあり、とても香りがよく、風味豊かで、鶏肉は噛みごたえがあり、黄金色の皮で、鶏肉が新鮮で良質であることがわかります。」「ハノイに行く機会はめったにないのですが、首都に戻るたびにこの屋台街で食事をします。ここの活気ある雰囲気が大好きなので、毎回幸せな気持ちになります」とトゥンさんは語った。

ファン・リンさん（ハノイ市バディン区ドイカン）は、先週末、友人グループと思い出に残るハノイの夜のグルメツアーを楽しんだと語った。グループが最初に選んだ場所はトン・ドゥイ・タン通りで、午後6時30分に集合し、夕食にここで有名な煮込みチキンヌードルを選び、その後歩いて食べ物の街を散策し、さらに軽食を楽しみました。

屋台街を出て、ファン・リンさんのグループはグエン・ヒュー・フアン通りにある老舗の店でエッグコーヒーを楽しみました。ここはエッグコーヒーのおいしくて独特な味と、古いハノイのスタイルが染み付いた小さな路地にある店の古い空間の両方を兼ね備えた「思い出に残る」場所でした。メロディアスで優しい音楽にのって、友人たちの懐かしい話が続きました。

リンさんたちの夜の「グルメツアー」は、スナックと冷たいビールを楽しみながら、タヒエンの夜市で終了した。ファン・リンさんはこう語った。「ハノイの夜のグルメツアーを体験するなら、絶対にタヒエン通りを見逃してはいけません。」なぜなら、この場所は「眠らない」ハノイの活気に満ちた賑やかなナイトライフをはっきりと感じさせてくれるからです。

タヒエン通り周辺には、鶏の足、手羽先、焼き肉などの軽食に加え、新鮮なヨーグルトやミックスフルーツなどを販売している店も数多くあり、夜のツアーで訪れる観光客はぜひこれらの店を訪れてみてください。どれもシンプルな料理ですが、旧市街の活気ある夜の空間で味わえます。

2023年、ハノイ観光業界は15のユニークなナイトツアー商品を発表し、首都のナイトエコノミーの発展に向けた画期的な進歩を生み出した。特に、ナイトツアー「タンロン - ハノイサイクリング」は、ベトナム国立歴史博物館から出発し、オペラハウス、バクボ宮殿革命遺跡、北門城塞、ハノイ国旗塔、タンロン帝国城塞、バーディン広場、ホーチミン主席廟、国会議事堂、大統領官邸、クアンタン寺、チャンコック寺を巡り、最終目的地はダオゴック - グーサ（ハノイ市バーディン区）のグルメストリートと融合した歩行者天国で、有名なフォークオンとフォーチェンボン料理を楽しめます。

この新しい飲食スペースは、島の中心部にあるグーサ通りとグエンカックヒエウ通りを含む約120メートルの交差する2つの通りに配置されており、首都の住民や観光客の娯楽、ショッピング、グルメの目的地となっています。

チュックバック区人民委員会（バディン区）のグエン・ダン・フイ委員長は、ダオ・ゴック - グー・サ歩行者通りは、周囲に多くの湖があり、住民や観光客の移動に便利なバス路線がつながっているという利点があると評価した。区人民委員会は、文化芸術活動を企画する際に地区の機能単位と連携するだけでなく、歩行者天国の空間が住民や観光客に真に多くの体験をもたらすよう、環境衛生、安全、秩序の維持に特別な注意を払っています。

ドゥオンラム古代村、夜のグルメツアーで「ライトアップ」

トン・ズイ・タン美食街とグーサ・ダオ・ゴック美食街が市内の古都のブランドとなった後、ドゥオンラム古村（ハノイ市ソンタイ町）での新しい美食ツアー「古村ナイト」が観光客の注目を集めている。

2024年5月からは、毎週末「古村の夜」が地元の人々や観光客にとって魅力的なスポットになります。メイン会場は村の門にあり、チェラムケーキ、ガイケーキ、ピーナッツキャンディー、ドイキャンディー、バインテケーキ、キャッサバケーキ、ローストポーク、サトウキビチキンなど、村人自身が加工して販売する地元産品が目玉です。地元料理を楽しみたいという観光客のニーズに応えています。

料理はシンプルに見えますが、準備は手の込んだもので、田舎の風味を存分に残すには「村の職人」の真の熟練度が求められます。古村の料理を楽しめるほか、伝統的な民俗芸能を鑑賞したり、土偶や木彫りなどを体験したりすることもできます。そして、開始からまだ間もないにもかかわらず、グルメツアー「古村の夜」は訪問者に特別な印象を与えています。

注目すべきは、「古村の夜」の活動が、新たな観光商品の開発に留まらず、他の宿泊型観光サービスの支援と促進にも貢献し、50世帯を超える地元世帯に生活の糧と発展の機会を創出していることである。

ドゥオンラム古村遺跡管理委員会の情報によると、ドゥオンラム村人民委員会とドゥオンラム古村遺跡管理委員会は近隣のリゾートやリゾートと連携し、ゲストに新しい商品を体験してもらう取り組みを行っている。その結果、古代村の週末夜間ツアーのおかげで、何百人ものゲストが宿泊したと推定されます。

近年、ハノイの観光は劇的に変化したと言えます。首都の観光業の「飛躍」を支援するというあらゆるレベルの業界管理者の決意により、新しい活気ある様相が徐々に現れ始めています。特に、料理ツアーアクティビティ「古代村の夜」は、伝統的な文化的価値を復活させ、特にドゥオンラム古代村、そしてハノイ全体を訪れる観光客の体験を向上させることに貢献しています。