米粒上で牛の細胞を培養しハイブリッド米を作る

このピンク色の米は、米と牛の筋肉、骨、脂肪細胞を組み合わせて研究室で栽培されており、肉の代替品として提供されています。

米粒は牛の細胞が付着できるように魚ゼラチンでコーティングされ、浅い皿で11日間培養された結果、通常の米よりもタンパク質が8％、脂肪が7％多く含まれる製品が誕生した。

「細胞培養タンパク質米から必要な栄養素をすべて摂取できると想像してみてください。米はすでに栄養価が高いのですが、動物細胞を加えることでさらに栄養価を高めることができます」と研究の共著者であるパク・ソヒョン氏は説明した。

延世大学（韓国）の研究室で牛肉ハイブリッド米が栽培されている。写真：延世大学

牛肉と米のハイブリッド製品は、生産工程で動物の飼育を必要としないため、炭素排出量が大幅に少なくなります。牛肉と米のハイブリッド種は、タンパク質100グラムあたり6.27キログラム未満の二酸化炭素（CO2）を排出すると推定されているが、牛肉生産ではその8倍の二酸化炭素が排出される。さらに、商品化されれば、牛肉ハイブリッド米の価格は1kgあたり約2.23ドルとなり、牛肉の価格よりもはるかに安くなります。

食品安全リスクプロファイルが低く、製造プロセスが比較的簡単なため、研究チームは牛肉と米のハイブリッド製品の商品化に楽観的です。研究チームは、米粒内の筋肉や脂肪細胞を強化し、栄養価を高める研究を継続していく予定。

「将来、これらのハイブリッド食品は飢餓の救済、軍隊への食料供給、宇宙飛行士への食料供給に利用されるようになるかもしれない」とサイエンス・デイリーは科学者のパク・ソヒョン氏の言葉を引用した。

出典: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm