2人死亡、真菌による肝不全や腎不全が多数発生
最近、タインホア省ムオンラット郡で、森で採取した毒キノコを食べた夫婦が死亡した。以前、LVTさん（57歳）と妻のHTHさん（54歳、チュンリーコミューンコーカイ村在住）は、豚用のバナナを切るために森へ行き、スープを作るために小さな白いキノコを摘みました。
その後、Tさんと妻は激しく嘔吐し、ムオンラット地区総合病院の救急治療室に運ばれた。医師らは患者TとHの中毒症状が重篤であると判断し、二人をタンホア省総合病院に移送し、その後さらなる治療のためバクマイ病院に移送した。しかし、重度の中毒により、T氏とその妻は亡くなりました。
上記の2件の症例に加え、バクマイ病院中毒管理センターでは最近、キノコを食べたことで中毒を起こし、肝臓や腎臓に損傷が生じ、透析が必要となる症例を多数受け取っています。
食品安全局によると、暖かくて湿度の高い春はキノコの生育に非常に適しており、キノコ中毒が多発する時期でもある。他の種類の中毒と比較すると、キノコ中毒の発生件数は少ないですが、死亡率は非常に高いです。
現在、世界には10,000種を超えるキノコが確認されており、その中には数百種の毒キノコも含まれています。傘、ひだ、茎、輪、鞘のあるキノコはほとんどが有毒です。キノコの種類によっては、季節、成長期（若いキノコまたは成熟したキノコ）、土壌やテロワールの環境の違いによって毒素レベルが変化する場合があります。
そのため、同じ種類のキノコを食べて、中毒になる場合もあれば、ならない場合もあります。近縁種のキノコの場合、専門家であっても形や外部の色で区別することが難しい場合が多いです。
種の同定には、主に顕微鏡下で真菌の標本を研究し、真菌の胞子の特徴に応じて区別することが必要です。そのため、食品安全局は、野生キノコを食用に採取する際には細心の注意を払うよう勧告しています。自分や家族がキノコ中毒にかからないように、野生キノコを食用に採取してはいけません。
毒キノコの兆候
安全を確保するため、食品安全局は毒キノコを識別するための標識を設置しています。
傘、ひだ、柄、柄輪、基部の鞘がすべて揃ったキノコは、通常、有毒キノコです。淡いピンク色のキノコの茎の内側の赤い傘には白い鱗があり、菌糸が夜間に光る毒キノコです。毒のある部分はキノコの体全体（傘、葉身、輪、茎、基部の鞘）にあります。毒素は季節、キノコの成長、土壌環境、気候によって変化します。
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食品安全局は毒キノコに関するいくつかの誤解も指摘した。
毒キノコは鮮やかな色をしていることが多いです。実は、乳白色の見た目をしたシロオウボクなど、猛毒のキノコもあり、多くの人が食用キノコと間違えてしまいます。そのため、有毒な白いキノコと食用の白いキノコを区別することは、医療従事者や経験豊富な人にとっても簡単ではありません。
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白い毒キノコ（学名はAmanita verna） |
昆虫が食べるキノコは有毒ではありません。実際、毒キノコはアリ、昆虫、カタツムリに食べられます。まず、動物（鶏、犬、ネズミなど）に与えてみる必要があります。1～2時間経っても動物が死ななかったり、毒に侵されなかったりする場合は、そのキノコは有毒ではありません。これは、即効性のあるキノコの一部にのみ当てはまります。
致死性のキノコの場合、その影響は通常はゆっくりと現れる（最初の症状は 12 ～ 24 時間後に現れる）ため、すぐには検出できず、動物はキノコを食べてから 4 ～ 5 日後にのみ死亡します。
キノコを銀製の箸、スプーン、ネックレスなどでテストしてください。灰黒色に変色した場合は、毒キノコです。これは完全に誤りです。真菌毒素は銀には影響を及ぼさないため、変色を引き起こしません。
出典: https://baophapluat.vn/canh-bao-ngo-doc-nam-bo-y-te-chi-ra-nhung-dau-hieu-nhan-biet-nam-doc-post542653.html
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