おいしい干し魚とパパイヤサラダの作り方

材料：

- 天日干ししたアンチョビ1個

- パパイヤ、グリーンマンゴー、ベトナムコリアンダー、レタス

- 魚醤、タマリンド、オイスターソース、砂糖、食用油

- 玉ねぎ、ニンニク、ピーナッツ

制作：

– パパイヤとマンゴーの皮をむき、洗って千切りにし、氷を数個入れた水を入れたボウルに浸すと、パパイヤとマンゴーのシャキシャキ感が長持ちします。

- アンチョビを洗って水を切ります。フライパンをコンロの上に置き、フライパンを熱して油を加えます。油がはねずに魚を揚げるコツは、沸騰した油に小麦粉かタピオカ澱粉を少し加えて、魚を乾燥させることです。魚をきつね色になるまで揚げてお召し上がりください。冷めるまで待ってから、一口大に切ります。

- ベトナム産のコリアンダーとレタスを摘んで洗います。

- パパイヤとマンゴーをバスケットに入れ、水気を切って皿に盛ります。

- 魚を揚げたフライパンを取り出し、食用油を切り、みじん切りにしたニンニクを加えて黄金色になるまで炒めます。オイスターソース、ナンプラー、トマトソース、タマリンドジュース、砂糖を加えてよくかき混ぜ、弱火で煮込みます。ソースにとろみがついたら味を調え、火を止めてボウルに注ぎます。

- ソースを作ったフライパンにパパイヤとマンゴーを入れ、魚の盛り合わせ、ベトナムのコリアンダーを加え、甘酸っぱいタマリンドソースをかけ、手袋をしてよく混ぜて皿に盛ります。ピーナッツとフライドオニオンのトッピングを上にふりかけてお召し上がりください。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ca-1-nang-du-du-cuc-ngon-172240717072939582.htm