制作：
- 料理を美味しくするには、ジャックフルーツの繊維が厚く、乾燥していて、黄金色で、ジャックフルーツ特有の甘い香りがするものを選ぶ必要があります。タイ産のジャックフルーツのように、白くて繊維が硬いジャックフルーツは選ばないでください。購入する際は、とげのある皮を剥き、果肉を切り取り、紙や布を使ってジャックフルーツの樹液を拭き取ってください。次に、ジャックフルーツの房を取り除いてデザート用の別の皿に置き、ジャックフルーツの繊維を分離して薄く切ります。
- 体が丸く、身が締まっていて、目が澄んでいて、えらが赤く、腹が傷んでいない新鮮なサバを選びます。サバを買ったら、エラを切り落とし、内臓を取り除いて水で洗いましょう。サバの魚臭さを取り除くには、白ワインとみじん切りにした生姜を混ぜたものを使って魚を洗います。または、小麦粉やタピオカ澱粉を魚にまぶし、魚をこすって水で洗うこともできます。
- サバを洗った後、半分に切り、キャラメル大さじ2杯、砂糖大さじ2杯、魚醤大さじ4杯、MSG大さじ1杯、唐辛子みじん切り、コショウ大さじ1杯でマリネします。次に魚をよく混ぜ、スパイスを吸収させるために約30分間マリネします。
- 鍋の底にジャックフルーツの繊維を敷き、その上にサバを置き、さらにジャックフルーツの繊維と魚を重ね、魚がなくなるまでこれを繰り返します。最上層はジャックフルーツの繊維層であることに留意してください。次に、大さじ 2 杯の食用油を上からかけ、魚に油が均等に吸収されるまでさらに 30 分間放置します。鍋をコンロの上に置き、新鮮なココナッツウォーターを魚がかぶるくらい加えます。水が沸騰するまで強火で煮込み、その後弱火にして水がとろみがつくまで煮込み、再度味付けして火を止めます。水が足りない場合は、ろ過した水を追加してください。
- 煮込んだサバとジャックフルーツを皿に盛り、みじん切りにしたネギを散らし、温かいご飯とスープと一緒にお召し上がりください。とても美味しいです。
PP
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