旧正月中の急性食中毒の危険因子
食中毒は、食事中に体が毒素にさらされることです。急性食中毒は、大量の微生物または化学物質の感染によって引き起こされ、典型的な症状には腹痛などがあります。吐き気、嘔吐;頻繁に軟便になり、便や嘔吐物に血が混じる。発熱、悪寒;食欲不振;疲労感、頭痛、めまい、ふらつき...
基本的に、急性食中毒の主な原因は食品の安全性と衛生が確保されていないことによるもので、この状況につながる主な理由は次の 2 つです。
- 安全でない食品: 旧正月の間、すべての家族は大量の食料を必要とします。買い物需要の増加により、出所不明の食品、防腐剤を多く含む食品、刺激性化学物質や農薬の過剰残留物を含む食品、期限切れの食品がリニューアル、洗浄、ラベル付けされ、安全性が市場に溶け込む機会が生まれています...
これにより、食品が毒素や病原微生物に汚染されるリスクが高まり、食中毒が起こりやすくなります。
- 準備プロセスのため: 旧正月の食事は多様であることが多いため、料理は事前に準備されることがよくあります。食品の保存や加工が確実に行われないと、細菌の交差汚染も起こる可能性があります。
テト期間中の食中毒予防対策
食品を購入する際には、原産地が明確で品質が保証されていることを確認してください。
- 野菜や果物は、傷みや腐敗のない新鮮なものを選んでください。
- 肉、魚、エビなどは、異臭や悪臭、腐敗臭がなく、新鮮なものでなければなりません。
- 加工食品（缶詰肉、ソーセージなど）は、製造日、賞味期限、使用方法、販売元、原材料をパッケージに明記する必要があります。殻が破損したり変形したりしているタイプは選ばないようにしてください。
- 食品は信頼性の高い場所からのみ購入し、安全性が不確かな場所での購入は避けてください。
食品保存:
- 加工前: 購入したが加工またはすぐに使用しない食品は、事前に加工し、分類して別々に保管する必要があります。食品の種類ごとに適切な温度で別々のコンパートメントに保管する必要があります。野菜は別々の袋に包んで冷蔵庫の野菜室に保管してください。冷蔵庫を定期的に掃除してください。
- 処理中および処理後:
食べ物を準備する前と食べる前には手をよく洗ってください。
食品を調理する表面を清潔に保ってください。
昆虫や他の動物が食べ物に止まらないように、食べ物を覆います。
安全で清潔な水源を使用してください。
調理済み食品のニーズ:
- 食品は十分に調理し、できれば調理後すぐに食べ、栄養分を保ち腐敗を防ぐために、1 回の食事に必要な量だけ調理してください。
- 大量の食品を調理した場合、腐敗やカビを防ぐために、未使用の食品は箱に入れて適切な室温または冷蔵庫で保管する必要がありますが、あまり長く放置しないでください。再使用する前に、十分に沸騰させてください。
- 食品間の交差汚染を避けるため、生の食品と調理済みの食品を別々に保管してください。
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出典: https://kinhtedothi.vn/bien-phap-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham-ngay-tet.html
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