ホーチミン市の学校の門の前のお店。
安くて簡単に買えるが、安全ではない
大きな病院や学校の前には、さまざまな食べ物や飲み物を売る移動式の屋台がよく見られます。忙しい取引は通常、人々が仕事に出かけたり、子供たちが学校に行く時間帯に行われます。 5月3日の正午、ビンダン病院前のディエンビエンフー通りの両側には、米や麺類、パン、ソフトドリンクを売る10軒近くの屋台が賑わっていた。ゲスト用のダイニングテーブルは排水口の隣にあり、ゴミを捨てたり、食品容器を洗ったりする場所でもあります。しかし、患者やその家族は、食品衛生や安全性に関する懸念を無視して、手っ取り早く済ませるために安価な食事を受け入れる傾向にあります。ほとんどの屋台は設備が簡素で、食材が十分にカバーされていません。
グエン・ジャー・チュー通り（3区）のサンドイッチ屋台では、店員が忙しかったため手袋を着用していなかったが、客は気にしていなかった。 「これはあまり重要ではないと思います。 「ここのケーキはおいしくて安いし、通勤途中に便利なのでよく買います」とレ・ティ・ジャンさん（トゥドゥック市）は語った。
屋台の食べ物に関する食品安全問題は目新しいものではないが、常に緊張の原因となっている。管理機関や地方当局は具体的な対策を講じ、学校も保護者や生徒に警告を発しているが、安全でない食品の摂取状況は完全には解決されていない。
トゥドゥック市在住のトラン・ティ・ティさんは、小学生15人が食中毒の疑いで入院したというニュースを聞いて、7歳の息子に朝食に学校の門の前でパンを買わせなかったと語った。 「私の子どもの通う学校の門の前には朝食の屋台があります。ソフトドリンクやおもちゃを配ってくれることが多いので、子どもたちは大喜びです。午後4時以降はアイスクリームや綿菓子を売る人が出てきて、多くの子供たちが親に買ってもらうように頼みます。 「うちの子は友達がお菓子を食べているのを見て、お菓子を買うためにお金をせがみましたが、これからは絶対に校門でお菓子を食べさせません」とタイさんは打ち明けた。
ドンナイ省出身の食中毒の疑いのある子供がホーチミン市の第1小児病院で治療を受けている。
猛暑、リスク増大
レ・ヴァン・ティン病院栄養部長のリー・カ・ニエン医師は、現在の猛暑は細菌の増殖に好条件であり、適切に保存しないと食品は簡単に腐ったり、細菌や寄生虫に汚染されたりする可能性があると述べた。このリスクは屋台の食べ物の場合さらに高く、ほとんどの販売業者は防護具、保管設備、または原材料の原産地に関する規制を遵守していません。 「暑い時期には、朝から夕方まで食べ物を外に置いておく屋台があります。特に生の食べ物や発酵食品は、食べ物が腐りやすいのです。 「大腸菌やサルモネラ菌などの細菌に汚染された食品を食べると、患者は消化器疾患や腸の感染症にかかり、その重症度は個々の症例によって異なります」とリー・カー・ニエン医師は説明した。
ホーチミン市食品安全局長ファム・カン・フォン・ラン氏によると、学校の外での食品の管理は、特に露天商の場合、難しいとのこと。ファム・カン・フォン・ランさんは、食中毒や消化器疾患のリスクを防ぐために、保護者が学校の門の外で幼児にお菓子を食べさせたり、子どもにお小遣いをあげたりすることを制限すべきだと勧めている。同省は、安全性と品質を確保するため、学校、企業、病院、事業所、輸出加工区などの共同厨房や食堂の検査と抜き打ち検査を強化する。この期間中、同省は学校分野にさらに重点を置くことになる。
「ホーチミン市は食中毒をうまく制御しているが、人々や当局が警戒を怠れば、学生の間での集団食中毒事件はいつでも起こり得る。」 「生産施設や事業所で安全でない食品の取り扱いに関する情報があったり、それを目撃したりした場合は、適時に対処するためにホットライン（028）39301714を通じて管轄の管理機関に報告する必要がある」とファム・カン・フォン・ラン氏は勧告した。
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