風邪予防に鍋や焼き物は健康に良い？

ロンタン栄養センター（ダナン市）に勤務する臨床薬学修士、栄養コンサルタントのホアン・キム・ロン氏が、誰にとっても美味しく、健康にも役立つ雨季に適した料理を「明らかに」した。

雨季、多様な食べ物

専門家によると、雨季には涼しい気候と高い湿度が植物や動物の繁殖に理想的な条件を作り出し、人々にさまざまな食べ物の選択肢を与えるという。

雨が降り続き、ホーチミン市は寒い

この時期には、以下のものを定期的に摂取する必要があります。

- お粥、スープ、鍋料理：体を温め、消化しやすい（ひき肉粥、ライギョ粥、牡蠣粥、赤貝粥、ウナギ粥、鮭鍋、タイ風鍋など）

- 温かいスープ: たとえば、水分と栄養を補給するための野菜スープ、肉や魚のスープ(ニンジン、ジャガイモ、豚肉と一緒に煮込んだビーツのスープ、ひき肉入りのキャベツのスープなど)

- 炒め物：緑の野菜とタンパク質を使ってビタミンやミネラルを増やします（カリフラワーと鶏肉の炒め物、アサガオと牛肉の炒め物、インゲンと豚肉の炒め物など）

- プロバイオティクスと発酵食品（メロン、キムチ、発酵乳は腸内細菌叢のバランスを整え、消化を助けます）...

「おいしい味と雨天に適した味を確保することに加え、雨の日に家族全員に多くの健康上の利点をもたらすためには、食事の調理は適切な栄養と十分なエネルギーも確保する必要があります」とホアン・キム・ロン師は付け加えた。

さらに、寒い雨の日​​には、体を寒さから守り、皮膚の乾燥や剥がれを防ぐために、専門家は以下の物質を補給することにも注意するよう推奨しています。

- 健康的な脂肪: 植物油（オリーブオイル、キャノーラオイルなど）、サーモン、アボカドは肌に潤いを与え、体を温めるのに役立ちます。サーモンやアボカドの場合は、蒸すか、茹でるか、またはそのまま調理するのが最適です。

- タンパク質: 赤身の肉、卵、魚、豆は体の回復とエネルギー生成を助け、皮膚構造の維持もサポートします。

火鍋は梅雨の時期に多くの人が好む料理です。

- ビタミンを補給する: ビタミンやミネラルを多く含むほうれん草やケールなどの緑黄色野菜を摂取して、ビタミンが豊富な食品を多様化し、全体的な健康をサポートします。さらに、オレンジ、キウイ、イチゴなどのビタミン C が豊富な果物を加えると、抵抗力が高まり、肌のコラーゲン生成がサポートされます。さらに、ヒマワリの種、アーモンド、クルミにはビタミンEとオメガが豊富に含まれており、肌の水分を保ち、抗酸化物質として働きます。

- 水: 体と肌の潤いを保つために、十分な水、特に温かい水を飲んでください。

これらの物質を補給することで、寒い雨の日​​に体を暖かく保ち、肌を効果的に保護することができます。専門家らはまた、揚げ物、炒め物、焼き物などの料理は高温で酸化物質、飽和脂肪酸、毒素などを発生させ、体に良くないので、雨季には食べ過ぎは推奨されないと付け加えた。しかし、時々上記の料理で味覚を変えて、食べ物をより美味しくすることもできます。

雨季に食べるべき果物は何ですか？

専門家によると、毎日の食事にさまざまな果物を加えることで、必須の微量栄養素が摂取でき、抵抗力が高まり、身体と家族の健康が向上し、雨季によく見られるインフルエンザなどの病原菌と戦うことができるようになるそうです。

- オレンジとミカン：ビタミンCが豊富で、免疫力を高め、風邪の予防に役立ちます

- キウイ：ビタミンCと食物繊維が豊富で、消化と抵抗力を助けます。

- バナナ: すぐにエネルギーを与え、カリウムとビタミン B6 が豊富で、気分を改善するのに役立ちます。

毎日の食事にさまざまな果物を加えることで、必須の微量栄養素が摂取でき、抵抗力が向上します。

- 梨：食物繊維が豊富で、消化を助け、体を潤します。

- リンゴ：食物繊維と抗酸化物質を豊富に含み、心臓の健康をサポートします。

- ブドウ：水分とビタミンが豊富に含まれており、体の水分を補給し、免疫システムをサポートします。

- パパイヤ：ビタミンCと酵素が豊富で、消化を助け、肌に潤いを与えます。

- パイナップル: ビタミン C、消化を助けるブロメライン、抗炎症作用を供給します。

料理しますか、それとも外食しますか?

ホーチミン市第8区のアパートに住むゴック・アンさん（34歳）は、こんな雨の日は普段より一層熱心に料理をする。特に、彼女は小さな家族のためにお粥、スープ、鍋などの温かい料理を作るのが好きです。

週末は家族でよく鍋を食べに出かけます。でも雨が降ると外に出るには遅すぎるので、ここ2週間は家族全員でアパート内のスーパーマーケットに行ってタイ風鍋やベジタリアン鍋の材料を買ったり、伝統的な市場に行ってタケノコスープを作ったりしています…

「外は小雨が降っていますが、家にいるみんなで温かい料理を食べています。最高の気分です」と彼女は語った。さらに、子どもたちが風邪をひかないように、ビタミン C が豊富な果物や野菜も定期的に与えています。

雨季には温かいお粥料理も人気があります。

雨季になると、人々の食べ物の選択肢が広がります。

料理をする習慣がないファム・ホアさん（25歳、トゥドゥック市在住）は、雨の日はお粥や火鍋の店に「熱心に」通うことが多いという。チリチキン鍋、アヒルのお粥、もつお粥、または大きな鍋の店は、この雨季の間、彼が常に優先する選択肢です。

「暑い季節には、火鍋を食べるのもためらわれます。一年を通してこんなに寒くて雨が降る時期があるわけではないので、火鍋を食べるのは正しい選択です。週末には、友達とよく食事に誘います」と彼は語った。

雨季に食品の安全を確保するにはどうすればよいでしょうか?

雨の日の食品安全を確保するために、栄養コンサルタントのホアン・キム・ロン氏は次のことを推奨しています。

- 新鮮な食材を選ぶ: 新鮮な食品を使用し、損傷している食材や腐敗の兆候がある食材は避けます。食品の賞味期限を確認してください。調理材料は、汚れや化学物質を取り除くために、加工前に下処理して洗浄する必要があります。

- 手指衛生: 細菌の拡散を防ぐために、食品を調理する前に石鹸と水で手をよく洗ってください。また、細菌汚染を避けるために、生の食品と調理済みの食品には必ず異なる調理器具を使用してください。

- 十分に加熱調理する: 食品、特に肉、魚介類、卵は、細菌や寄生虫を殺すために十分に加熱調理してください。

さらに、社会が発展し、多くの家庭が食品の保存に冷蔵庫を使用するようになりました。食品の品質を長期間維持するためには、購入後すぐに冷蔵し、特に湿度の高い場所では室温で長時間放置しないでください。

専門家によると、食品安全手順に従うことは中毒のリスクを減らし、雨季の間に自分自身と家族の健康を守るのに役立つという。

出典: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm