カボチャの種には、血糖値を下げ、炎症を軽減し、心臓の健康をサポートすることが示されている生理活性化合物が含まれています。
カボチャの種には、健康的な脂肪、繊維、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれており、糖尿病患者にも有益です。
低血糖
英国ノッティンガム大学が30件の研究に基づいて2014年に実施した分析によると、カボチャの種には血糖値を下げ、血糖値を安定させる効果があるそうです。
多糖類、パラアミノ安息香酸、ステロール、タンパク質、ペプチド、固定油は、血糖降下作用を持つカボチャの種子の果肉、種子、油に含まれる生理活性成分です。特に、この種子に含まれるトリゴネリン、ニコチン酸、D-カイロイノシトールなどの物質には、血糖値を下げ、コントロールをサポートする働きがあります。
ブラジルのヴィソーザ連邦大学と他のいくつかの研究機関が2017年に2型糖尿病患者40人を対象に行った研究では、3日間連続で1食あたり65グラムのカボチャの種を食べた人は、この種類の種を摂取しなかった人よりも食後の血糖値が低かったことが示された。
カボチャの種には、血糖値を下げるのに役立つタンパク質、繊維、ミネラル、不飽和脂肪酸、そして有益な植物ステロールが含まれています。さらに、果肉から抽出したペクチンや非ペクチン多糖類のハーブ抽出物や、カボチャの種子から抽出したタンパク質や油も血糖値を下げる効果があります。
研究者によると、カボチャの種は副作用がほとんどないか全くなく、比較的低コストで効果があることが知られています。そのため、カボチャの果肉や種子、ハーブ、その他の植物から作られた製品は、機能性食品として 2 型糖尿病の予防と治療に使用されています。
インスリン抵抗性を軽減する
中国の江蘇大学などが2022年に157件の研究に基づいて行ったレビューでは、カボチャ（果肉と種子）に含まれるプエラリンと多糖類という2つの化合物は、どちらもインスリン抵抗性を低下させる傾向があることが判明しました。低血糖作用もあります。
カボチャはスーパーオキシドディスムターゼのレベルを高め、膵臓の島細胞をストレプトゾトシンから保護するため、膵臓を保護する効果があります。ストレプトゾトシンは、膵臓のインスリン産生ベータ細胞に対して非常に有毒な、天然に存在するアルキル化抗癌剤です。
カボチャの果肉（果肉、種、皮）は体内のインスリン濃度を高め、血糖値を下げ、腎臓損傷のリスクを軽減します。
炎症を軽減する
江蘇大学による上記の調査では、カボチャの種には亜鉛、リン、マグネシウム、カリウム、セレンが豊富に含まれていることも判明しました。そのおかげで、強力な抗炎症作用があり、関節炎、糖尿病、前立腺がんなどの炎症関連疾患と戦うのに役立ちます。
研究の著者らによると、カボチャ、特に種子は安全で健康に悪影響を与えないため、病気を予防するために定期的に食べるべきだという。
心臓の健康をサポート
アメリカ心臓協会によると、カボチャの種は繊維が豊富で、特に皮ごと食べると心臓病や肥満のリスクが軽減されるそうです。これらのナッツにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の健康と血圧にも良い効果があります。糖尿病患者は心臓病や高血圧が一般の人よりも起こりやすいため、カボチャの種を定期的に食べる必要があります。
マイキャット（ Very Well Healthによると）
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