アジアで人気のサラダトップ86にベトナム料理10品がランクイン

テイスト・アトラスが発表したアジアの野菜料理ベスト86のリストにベトナムのサラダ10品目が選ばれ、世界中の食通の心をつかんだ。

ビーフサラダはベトナム料理によく登場する野菜ミックスです - 写真: YOUTUBE よりキャプチャ

ビーフサラダ

リストの13位は、5つ星中4.1のスコアを獲得したビーフサラダです。

ビーフサラダは伝統的なベトナムのサラダです。信仰と文化の観点から見ると、この料理は野菜と肉を均等に混ぜることで陰陽の調和が保たれます。

このサラダを作るには、シェフは通常、牛肉にライムジュース、酢、魚醤、唐辛子、レモンの葉、コリアンダー、ミント、キュウリ、クレソンなどを混ぜます。均等に絞ると、肉が柔らかくなり、スパイスを吸収します。

この料理は酸味と甘みがあり、その後に牛肉の甘みが続きます。楽しむ人がますます渇望するのは、感じ方の多様性です。

バナナの花のサラダ

バナナフラワーサラダは星4.0/5で、リストの20位にランクされています。

バナナの花のサラダは、北部の人々の優雅な食事スタイルに近い素朴な料理の一つです - 写真: YOUTUBE からキャプチャ

これは素朴でシンプルな料理で、北部と南部の両方の料理に存在します。北部では、この料理はバナナフラワーサラダと呼ばれることが多く、南部ではより愛情を込めてバナナフラワーサラダと呼ばれています。

この料理を作る材料は、主にピューレにした新鮮な野菜、千切りにしたパパイヤとマンゴー、バナナの花、キュウリ、豚肉、主に腱と脂肪です...

すべての材料を準備した後、シェフは唐辛子、ニンニクのみじん切り、ベトナムのコリアンダーなどのスパイスで味付けし、よく混ぜます。

この料理に欠かせないのが、搾り汁です。

主にライムジュース、魚醤、砂糖を混ぜたもので、シェフによって調整が異なります。

ビーフサラダとバナナの花サラダは、日常の食事で人気があるだけでなく、ベトナム人の味覚に合う酸味、甘み、そして時には少し塩味のある味のおかげで、パーティーでもよく見かけます。

ミックスフォー

サラダとともに、ミックスフォー料理は 4.0/5 つ星を獲得し、21 位にランクされています。

ミックスフォーは水フォーに劣らず魅力的です - 写真: YOUTUBE からキャプチャ

これは北部起源の名物料理です。薄味のフォーとは異なり、この料理は濃厚な味わいであることが多いです。甘味、塩味、酸味が程よく味わえます。

ミックスフォーには通常、ライスヌードル、牛肉または鶏肉、エビ、揚げた玉ねぎ、野菜などのシンプルな材料がソースと混ぜられています。ベトナム人は食べる前に料理にレモンを絞る習慣があり、そのおかげで料理の風味にわずかな酸味も加わります。

ドライフォーなので、ソースが料理の魂とも言えます。通常、料理人は砂糖、醤油、オイスターソース、チリソース、米酢を混ぜてよく混ぜ、スパイスが溶け残らないようにします。

野菜料理はベトナムの料理文化と密接に結びついているため、調理法もシェフがすべてのステップで細心の注意を払う必要があります。野菜と肉に均等に味付けをしながらも、食べる人が野菜が傷んでいたり新鮮でなかったりすると感じないようにするためです。

リストの上位にランクされた3つのベトナム料理に加えて、チキンサラダ、レンコンサラダ、ミックスイチジク、レモン添え生牛肉、クラゲサラダ、アンチョビサラダ、ニシンサラダなどの料理も、各地の食事客の心をつかみました。

トゥオイトレ.vn

出典: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-c​​hau-a-20240826225253697.htm