Un célèbre magazine de voyage britannique a qualifié le riz gluant de « quintessence de la cuisine vietnamienne » et l'a classé parmi les 10 plats exceptionnels de Hanoï pour les végétariens.
Condé Nast Traveler, un magazine de voyage basé à Londres, en Angleterre, a commenté que la cuisine de Hanoi peut être intéressante pour les végétariens car elle offre des saveurs diverses en utilisant de nombreuses herbes, légumes et fruits frais. Vous trouverez ci-dessous une liste de 10 plats pour végétariens basés sur des critères tels que : faciles à manger, populaires, aux saveurs variées et faciles à trouver dans tous les restaurants, selon les suggestions d'experts culinaires et de convives.
Le riz gluant, les vermicelles végétariens au porc grillé et le banh xeo sont les plats principaux des convives végétariens de passage à Hanoi. Le riz gluant est consommé par les locaux au petit-déjeuner et est disponible dans tous les stands de nourriture de rue. Selon Condé Nast Traveler , qu'il soit consommé dans un petit sac à emporter ou dans un copieux restaurant, le riz gluant est toujours « l'incarnation de la quintessence culinaire vietnamienne ». Il existe de nombreux types de riz gluant tels que : le riz gluant blanc, le riz gluant aux arachides, le riz gluant aux fruits de gac, le riz gluant au maïs, le riz gluant à la noix de coco et le riz gluant au gingembre. En plus des plats végétariens au sésame et aux cacahuètes, les Vietnamiens aiment souvent les manger avec des plats salés tels que des saucisses, des œufs, de la viande braisée, des crevettes séchées et du pâté.
Riz gluant au maïs servi avec du porc effiloché et des oignons frits dans les stands de trottoir à Hanoi. Photo : Di Vy
Les vermicelles végétariens au porc grillé sont décrits comme « ayant un arôme attrayant et accrocheur » et « aussi délicieux que les vermicelles au porc grillé », « adaptés au goût des végétariens ». Le Banh xeo impressionne par ses couleurs accrocheuses, sa croûte croustillante et sa garniture de légumes doux et sucrés et d'épices riches.
Parmi les autres plats végétariens mentionnés, on trouve le tofu à la sauce tomate, un plat décrit comme « évoquant des souvenirs d'enfance pour la plupart des Vietnamiens ». Tofu frit croustillant servi avec de la sauce tomate, des oignons verts et du riz blanc. La gloire du matin sautée à l'ail arrive en deuxième position sur la liste des suggestions, décrite comme « un plat rustique qui montre toujours son attrait et son goût délicieux ». Les épinards d'eau peuvent être consommés seuls ou associés à des plats principaux.
Les deux types de salade mentionnés sont la fleur de bananier et la papaye verte. Ces deux salades sont toutes deux composées de fleurs de bananier ou de papaye coupées en fines lanières, mélangées à de la sauce de poisson aigre-douce, des herbes et des carottes pour créer une saveur rafraîchissante et agréable.
Pour les desserts et les boissons, Condé Nast Traveler suggère de déguster du pudding à la banane, du banh troi et du café au lait glacé. Ce sont toutes des spécialités célèbres du Vietnam, appréciées des locaux.
Anh Minh (selon Cntraveller )
Lien source
Comment (0)