Après avoir obtenu leur diplôme universitaire en génie agricole à Ho Chi Minh-Ville, Lam Thai Duong (35 ans) et Le Ho Thuy Linh (33 ans) sont restés dans la ville pour démarrer une entreprise dans le secteur de l'eau potable, mais les deux fois, ils ont échoué.
Les champignons de paille sont un aliment traditionnel et nutritif que les végétariens et les non-végétariens peuvent manger (Photo : Nguyen Cuong).
« Lorsque nous avons obtenu notre diplôme en 2013, nous étions très confiants et avons mis en commun nos capitaux pour produire des légumes propres, en suivant un modèle de culture et d'entretien de légumes biologiques à domicile pour nos clients. Nous espérions ne pas dépenser d'argent et réaliser rapidement des bénéfices, mais les revenus n'ont pas suffi à couvrir les dépenses ; notre enthousiasme de jeunesse a été anéanti par la réalité », se souvient Linh avec joie de l'échec de sa start-up.
Ayant échoué dans « l'épisode 1 », Linh et son mari ont commencé à travailler pour gagner du capital afin de démarrer « l'épisode 2 ». Le jeune couple a choisi de travailler dans l’agriculture pour acquérir de l’expérience.
Un jeune couple occidental gagne des millions de dongs chaque jour grâce à une ferme de champignons « géante » (Produit par : Nguyen Cuong).
Avec un petit capital, M. Duong et Mme Linh ont poursuivi leur rêve de produire des légumes propres pour les employés de bureau à Ho Chi Minh-Ville. Le plan n’avait pas été mis en œuvre depuis longtemps lorsqu’ils ont dû l’abandonner parce que personne n’achetait les légumes. Lorsque leurs économies ont été épuisées, les deux hommes ont dû accepter la « deuxième gifle » du processus de création d'entreprise.
Ne se sentant pas à l'aise dans la ville, Mme Linh a décidé de retourner dans sa ville natale, dans la commune frontalière de Binh Phu (Tan Hong, Dong Thap). M. Duong a également répondu : « Le poisson suit la rivière, le mari suit sa femme. »
Ne renonçant pas au rêve d'une agriculture propre, Linh et son mari ont demandé à ses grands-parents 25 rouleaux de paille pour composter des champignons biologiques. Après quelques hauts et bas, heureusement, cette fois-ci, ils ont obtenu des résultats.
Au début, craignant l’échec, M. Duong n’osait pas composter toute la paille d’un coup. Il a pris 11 rouleaux de paille, a suivi la recette et les a empilés sur une étagère en bambou pour les composter.
Après 6 ans de culture de champignons, Mme Linh a développé un processus de culture efficace et obtient des résultats positifs (Photo : Nguyen Cuong).
« D'après les livres, on peut cueillir des champignons tous les quinze jours, mais après quelques jours de retard, il n'y en avait toujours pas. Mon mari et moi étions très tristes et avons jeté toute la paille dans le jardin. Contre toute attente, quelques jours plus tard, des champignons ont commencé à pousser partout sur la paille », a raconté Linh.
En faisant la mauvaise recette mais en obtenant le résultat, M. Duong a appris de son expérience qu'au lieu de fabriquer une étagère, il a construit une hutte pour incuber les 14 rouleaux de paille restants. Cette fois, le jeune couple a récolté près de 40 kg de champignons, gagnant plus de 2 millions de VND.
Avec un petit capital, Mme Linh l'a divisé en deux parties, une moitié a été donnée à M. Duong pour acheter du fer à souder pour les étagères, l'autre moitié elle est allée acheter de la paille pour produire la nouvelle récolte. Comme les leçons des livres n'étaient pas vraiment efficaces pour cultiver des champignons à la campagne, le couple a pris sa vieille moto pour se rendre dans toutes les fermes de champignons de l'Ouest afin de demander plus de leçons.
« Certains agriculteurs sont plus méticuleux que des ingénieurs. Ils enregistrent tous les paramètres quotidiens de l'exploitation. Voyant notre réelle volonté d'apprendre, beaucoup d'entre eux n'ont pas hésité à nous confier leurs carnets. Ces expériences sont très précieuses », a déclaré Linh.
Une fois les champignons « ouverts », Mme Linh étudie la possibilité de fabriquer de la sauce de poisson pour en augmenter la valeur (Photo : Nguyen Cuong).
En travaillant sérieusement, les résultats sont devenus progressivement clairs, le nombre d'étagères de champignons de Linh et de son mari a continué à augmenter de façon exponentielle. Ensuite, à partir de l'étagère à champignons, M. Duong a construit une serre pour cultiver des champignons. Une maison, puis deux maisons, puis 24 maisons.
« Les champignons de paille ressemblent à cela, mais ils sont très difficiles à entretenir et sensibles aux conditions de vie. Ils meurent sous la chaleur, le froid, la sécheresse ou l'humidité », explique Linh.
Pour produire de manière stable et efficace, au début de cette année, Linh et son mari ont décidé d'investir un capital important pour construire une maison solide de 1 500 mètres carrés pour cultiver des champignons. La maison est divisée en 48 pièces, entièrement équipées de jardinières, de lumières électriques, de ventilateurs, de radiateurs et de brumisateurs.
Pour avoir des marchandises à livrer aux clients chaque jour, le jeune couple se relaie pour nettoyer seulement 3 chambres chaque jour. Au même moment, 3 autres salles de culture avaient des champignons à récolter. Maîtrisant parfaitement la technique, M. Duong contrôle avec assurance la production et la qualité des produits.
Les champignons peuvent être récoltés après 15 jours de plantation et 3 jours de récolte, le premier lot est terminé. En fonction de la quantité de produits dont les clients ont besoin, Mme Linh peut les laisser attendre le deuxième lot de champignons pour réduire les coûts, ou jeter les vieux champignons pour la nouvelle récolte afin d'augmenter le rendement.
La ferme de champignons de Mme Linh crée des emplois stables pour 2 travailleurs locaux (Photo : Nguyen Cuong).
La paille apportée doit être détoxifiée à la chaux et stérilisée à la vapeur à haute température avant la production. À pleine capacité, la ferme peut produire plus de 30 tonnes de champignons par an.
Je suis actuellement à la recherche de plus de points de vente, n'exploitant que la moitié des salles de culture. Les ouvriers commencent à cueillir les champignons à 3 heures du matin pour les livrer aux clients à temps pour le marché du matin. « Chaque jour, la ferme gagne régulièrement plus de 2 millions de VND », a déclaré Mme Linh.
Actuellement, les produits finis de Linh ne sont vendus que sur les marchés situés dans un rayon d'environ 10 km. Mme Linh étudie la possibilité de fabriquer des produits à base de champignons tels que de la sauce de poisson et des champignons lyophilisés pour obtenir un meilleur rendement et créer de la valeur ajoutée.
Mme Ngo Thi Thuy Trang (47 ans, commerçante au marché central du district de Tan Hong) a déclaré que les champignons de paille sont un aliment traditionnel de la population locale, les végétariens peuvent également les manger, donc la consommation est assez importante et stable. Chaque jour, une petite commerçante comme elle peut vendre plusieurs dizaines de kilos de champignons pour 100 000 VND/kg.
« Les champignons de Mme Linh ont un processus de culture sûr et clair, je peux donc les vendre aux clients plus facilement et à un prix plus élevé que la moyenne, de sorte que les clients sont plus susceptibles de les acheter », a partagé Mme Trang.
Les dirigeants du district de Tan Hong ont hautement apprécié le modèle de culture de champignons de Mme Linh et de son mari car il est adapté aux conditions locales. Le district aide les fermes à créer des marques et à s'inscrire à la certification des produits locaux spécialisés.
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