Pourquoi la tomate est-elle le fruit le plus sain au monde ?

Les tomates sont considérées comme le fruit le plus sain - Photo : Everyday Health

Botaniquement, les tomates sont considérées comme des fruits, selon Delish . Selon les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), les tomates sont considérées comme le fruit le plus sain. Cet aliment obtient un score de 20 sur l'échelle des fruits et légumes les plus sains du CDC.

Les tomates sont incroyablement nutritives

Les tomates sont riches en antioxydants. Ils fonctionnent comme des « super-héros » dans le corps, aidant à combattre les radicaux libres qui causent le stress oxydatif et à prévenir le développement du cancer, du diabète, des maladies cardiaques et d’autres maladies chroniques.

Selon la nutritionniste Sherri Berger de The Plant Strong Dietitian, la classification des fruits et légumes en fonction de leur teneur en nutriments établie par le CDC est basée sur la quantité de 17 nutriments importants dans chaque portion de 100 calories de chaque fruit et légume.

Berger explique que les tomates sont un fruit hypocalorique avec un profil nutritionnel similaire à celui d’un légume. Selon la base de données sur les nutriments du ministère de l'Agriculture des États-Unis, une tomate cerise de 60 g contient seulement 12 calories et moins de 3 g de glucides. Ce fruit est également riche en lycopène, un nutriment important qui donne aux tomates leur couleur rouge.

Manger des tomates et des produits à base de tomates peut aider à protéger contre le cancer et les maladies cardiaques, explique Berger. Elle cite également une étude de synthèse de 2021 publiée dans la revue Food Chemistry , qui a révélé que la consommation de tomates et de lycopène aidait à prévenir les maladies coronariennes, le cancer de l'estomac, le cancer de la prostate et les maladies cérébrovasculaires, qui affectent le flux sanguin vers le cerveau, comme l'accident vasculaire cérébral ou l'anévrisme cérébral.

Les tomates sont également riches en vitamines A et C, qui aident à combattre l’inflammation dans le corps, explique la nutritionniste Sara Riehm d’Orlando Health. La vitamine C est importante dans la formation des vaisseaux sanguins, des muscles et de certaines parties des os. La vitamine A est essentielle à la santé, à la croissance et au développement des yeux.

Comment bénéficier des bienfaits nutritionnels des tomates ?

Voici une règle générale : « Pour obtenir les meilleures tomates, il est préférable de les acheter localement et de les laisser sur le comptoir de la cuisine », explique Berger. « Les tomates locales mûrissent naturellement et ne sont pas soumises à des méthodes de maturation artificielle utilisant du gaz éthylène. »

Choisissez également des tomates bien mûres, car leur teneur en lycopène augmente à mesure qu’elles mûrissent, explique la nutritionniste Kate Ingram. La cuisson des tomates peut également augmenter le lycopène. Les tomates peuvent donc être ajoutées à des plats cuisinés tels que des ragoûts ou transformées en sauce tomate maison.

Vous pouvez augmenter votre absorption de lycopène en associant les tomates à des graisses saines comme l’huile d’olive, recommande Ingram.

Source : https://tuoitre.vn/vi-sao-ca-chua-la-loai-trai-cay-lanh-manh-nhat-the-gioi-20240911222917752.htm