Allez à Ha Tien pour trouver le plat ca xiu

Mme Nguyen Thuy Hang, qui vit près du quai de Ha Tien - Phu Quoc, a déclaré que de juin à août chaque année est la haute saison pour le ca xiu, les gens profitent de l'occasion pour le pêcher et le transformer en de nombreux plats délicieux, parmi lesquels la sauce de poisson ca xiu est la plus « nostalgique » pour les utilisateurs.

- Ảnh 1. — Le Ca xiu est une spécialité associée à la vie de nombreuses générations de personnes dans la région côtière de Ha Tien.

Selon Mme Hang, la préparation d’une sauce aux aubergines salées est similaire à celle d’une sauce au crabe salée. Pour le rendre délicieux, vous devez choisir des aubergines fraîches et de taille uniforme, et les tremper dans de l'eau chaude jusqu'à ce que la viande soit juste cuite. Ensuite, séchez l’aubergine pendant quelques heures pour absorber les épices. Vous pouvez saler avec du gros sel ou de l'eau salée, ajouter un peu de sucre, d'ail, de piment, saupoudrer une couche de sel sur chaque couche d'aubergine. Certaines personnes préparent de la sauce de poisson à partir de sauce de poisson pure pour créer une saveur plus unique. La qualité de la sauce de poisson salée dépend de l'expérience et de l'habileté de la personne qui la prépare. Si vous en ajoutez trop peu, l'aubergine sera gâtée, et si vous en ajoutez trop, l'aubergine deviendra noire et n'aura pas l'air appétissante.

« Le mam ca xiu est une spécialité qui a marqué la vie de nombreuses générations de la région côtière de Ha Tien. Rien de tel que de le déguster avec un peu de poitrine de porc bouillie, du riz enveloppé de légumes crus. Son arôme puissant, le croquant de la barbe et le goût gras du mam ca xiu, mêlés à de la viande bouillie, des légumes crus et une sauce de poisson aigre-douce, séduiront sans aucun doute tous ceux qui le dégusteront », a confié Mme Hang.

En plus de préparer de la sauce de poisson, le ca xiu peut également être utilisé pour faire sauter et mélanger des salades. Pour les plats sautés, après avoir salé l'aubergine le matin, faites-la sauter l'après-midi. À ce moment-là, l'aubergine est encore fraîche et n'a pas absorbé le goût salé des épices. Ajoutez la sauce tomate salée dans la poêle, faites bien revenir et assaisonnez. Lorsqu'ils dégustent du ca xiu sauté, les utilisateurs doivent simplement retirer la coquille, retirer la viande à l'intérieur et le manger comme des palourdes.

La façon de préparer la salade d’aubergines est similaire à celle de la salade de mangue et de la salade de papaye verte. L'aubergine salée est blanchie à l'eau chaude pour réduire sa salinité. Mangue râpée, mélangée à de la coriandre vietnamienne, puis mélangée à du vinaigre et de l'eau sucrée, et un peu de sauce de poisson pour plus de saveur. Enfin, mélangez simplement la sauce tomate et le mélange de mangue hachée et saupoudrez d'oignons frits et de cacahuètes grillées pour rehausser la saveur. La salade d'aubergines a un goût sucré, acide, salé et épicé, elle est donc facile à retenir.

En venant à Ha Tien, les touristes peuvent facilement trouver du ca xiu car il figure au menu de nombreux restaurants et le prix est très raisonnable. Si manger sur place ne suffit pas, achetez de la sauce de poisson en conserve à emporter chez vous en guise de cadeau et savourez-la.

Source : https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm