Est-il possible de conserver le dîner pour le déjeuner du lendemain ?

Je cuisine généralement le soir, je le mets au réfrigérateur et je l'apporte au travail le lendemain, mais j'ai entendu dire qu'il perdrait ses nutriments et serait facilement contaminé. Est-ce vrai ? (Hanh, 29 ans, Hanoi)

Répondre:

Préparer ses propres repas est à la fois hygiénique et économique. Les plats faits maison sont complets, délicieux, sains et savoureux.

Cependant, tous les aliments ne peuvent pas être laissés toute la nuit. Les aliments mal conservés peuvent être contaminés, empoisonnés et perdre leurs nutriments. Les aliments laissés pendant la nuit ne sont souvent pas aussi savoureux que les aliments chauds et fraîchement cuisinés. Par exemple, les légumes, les soupes et les œufs ne doivent pas être laissés toute la nuit. Les aliments frits, une fois réchauffés, sont souvent secs, peu croustillants et peu parfumés. Le riz froid réchauffé peut toujours être consommé mais ne conservera pas sa délicieuse saveur originale.

Si vous n'avez pas le temps de cuisiner tôt le matin et que vous ne voulez pas manger au restaurant, vous pouvez préparer vos repas à l'avance ou simplement faire le plein de plats salés comme du poisson braisé ou de la viande braisée. Les légumes et les œufs peuvent être cuisinés le lendemain matin.

Les restes de nourriture doivent être conservés dans un récipient fermé avec un couvercle ou bien emballés dans une pellicule plastique pour éviter les odeurs. Vous devez disposer les aliments dans le réfrigérateur de manière raisonnable et modérée, chaque type dans un compartiment séparé, ne mélangez pas les aliments cuits et crus.

Lorsque vous sortez des aliments du réfrigérateur, vous devez les réchauffer pour rendre le repas plus délicieux et plus attrayant. Vous devez garder le réfrigérateur propre pour limiter la croissance des bactéries.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire, Université des sciences et technologies de Hanoi

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