La commodité est associée à des risques pour la sécurité alimentaire
Les stands sur les trottoirs devant les portes des écoles sont depuis longtemps devenus un élément indispensable de la vie scolaire. Cependant, derrière cette commodité se cachent des dangers pour la sécurité alimentaire dont les parents, les étudiants et les écoles doivent être conscients.
Les données du Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé montrent que jusqu'à 70 à 80 % des aliments vendus dans la rue, y compris les collations scolaires, sont identifiés comme étant contaminés par des bactéries telles que E.coli, un type de bactérie responsable de la diarrhée, des maladies intestinales et du choléra. En particulier, les produits chimiques, les pesticides, les stimulants de croissance, etc. qui restent dans les aliments s’infiltrent lentement dans l’organisme, puis s’accumulent et provoquent le cancer.
Selon les journalistes de Kinh te & Do thi, devant de nombreuses écoles de Hanoi, des boutiques de trottoir, des chariots de nourriture ambulants et des vendeurs ambulants apparaissent partout, opérant d'une manière difficile à contrôler. Les stands vendant une variété de collations telles que des saucisses, des rouleaux de printemps frits, des bâtonnets de fromage, des brochettes de viande, du papier de riz mélangé, des bonbons, etc. attirent toujours un grand nombre d'étudiants en raison de leurs saveurs attrayantes, de leurs couleurs accrocheuses et de leurs prix abordables.
Dans le rôle d'étudiants achetant les aliments préférés de leurs élèves, nous avons été « dépassés » par la préparation et le prix de ces collations près d'une porte d'école à Hanoi. L'observation montre que le prix des « brochettes sales » est vendu à un prix fluctuant de seulement 2 000 à 8 000 VND/brochette ; De nombreux types de boissons gazeuses de toutes les couleurs et de toutes les saveurs ne coûtent que 5 000 à 15 000 VND/tasse ;...
Il est inquiétant de constater que ces aliments sont souvent transformés de manière douteuse, avec de nombreux ingrédients d’origine inconnue, sans étiquette de marque, etc. L’huile de friture est souvent réutilisée plusieurs fois et devient noire, ce qui présente le risque de générer des substances toxiques.
Les procédures de transformation dans ces établissements sont également remarquables, car les outils de transformation sont souvent utilisés pour mélanger des aliments crus et cuits sans être soigneusement nettoyés. Les vendeurs entrent en contact direct avec les aliments à mains nues ; un stockage négligé, l’absence de couverture facilite la pénétration de la poussière et des insectes ;…
Même dans un magasin de « brochettes sales » à l'intersection des rues Lo Duc et Pham Dinh Ho (district de Hai Ba Trung), près de l'école primaire Le Ngoc Han, les journalistes ont vu l'image d'un chiffon utilisé par le vendeur pour nettoyer la table des rouleaux de printemps - l'endroit qui entre directement en contact avec les aliments - utilisé pour essuyer les mains et les outils de traitement tels que les couteaux, les ciseaux ou pour absorber l'excès d'huile dans le plateau contenant les aliments cuits.
Incapables de trouver un emplacement approprié, de nombreux vendeurs ambulants vendent à proximité de zones insalubres telles que des poubelles et des égouts. De plus, il existe également un phénomène ici où les brochettes que les clients jettent par terre sont récupérées par le propriétaire du magasin pour être réutilisées. Bien qu'il ne soit pas encore possible de vérifier si ces brochettes ont été nettoyées et traitées selon les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène par la suite, le manque de sensibilisation du vendeur suffit à démontrer que, par souci de profit, il « ignore » les réglementations de sécurité alimentaire et l'éthique des affaires...
Toute la communauté se donne la main
Ces derniers temps, le travail sur la sécurité alimentaire dans les écoles a toujours reçu l’attention et la concentration de la ville de Hanoi. Depuis août 2024, la ville a commencé à mettre en œuvre un plan thématique « Renforcement du contrôle de la sécurité alimentaire dans et autour des portes des écoles à Hanoi » pour les établissements d'enseignement de la région.
Le chef du département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Hanoi, Dang Thanh Phong, a déclaré que d'août 2024 à fin août 2025, toute la ville se concentrera sur la garantie de la sécurité alimentaire à l'intérieur et à l'extérieur des écoles. Hanoi va réviser les installations éducatives, les cuisines collectives et les cantines scolaires sous sa gestion.
Dans le même temps, les autorités enquêteront, examineront et mettront à jour régulièrement et en continu les établissements de restauration, les établissements de restauration de rue et les épiceries qui vendent des aliments préemballés et des aliments transformés prêts à consommer en fonction de chaque secteur et de chaque aliment aux abords des écoles. Toutefois, le contrôle gouvernemental ne peut être efficace sans la coopération des familles et des écoles.
Pour minimiser les risques et protéger les enfants contre les intoxications alimentaires aux portes de l'école, le Dr Nguyen Trong An, ancien directeur adjoint du Département de la protection et des soins de l'enfance du ministère du Travail, des Invalides et des Affaires sociales, a déclaré que le rôle de l'éducation familiale est le facteur le plus important.
Le docteur Nguyen Trong An a souligné que les parents devraient fournir à leurs enfants des connaissances de base sur la distinction entre les aliments sales et propres, identifier les adresses réputées et éviter les endroits qui vendent des aliments qui ne garantissent pas la sécurité alimentaire.
Parallèlement à cela, les écoles doivent également prendre des mesures plus énergiques. Non seulement les écoles se contentent de conseiller aux étudiants et aux parents de ne pas consommer de nourriture de rue d’origine inconnue, mais elles renforcent également leur surveillance et se coordonnent de manière proactive avec les autorités pour gérer strictement les entreprises qui violent les normes de sécurité alimentaire.
Source : https://kinhtedothi.vn/canh-bao-an-toan-thuc-pham-truoc-cong-truong-hoc.html
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