La douceur du sucre et du miel, le riche arôme de la garniture aux haricots mungo fondant dans la bouche, se mélangent dans ce plat rustique de Hanoi.
Hanoi en automne et en hiver est toujours une destination idéale pour ceux qui aiment le romantisme et la douceur. Le soleil est sec, le vent est également sec, le temps n'est pas trop froid, la lumière du soleil s'étend comme une bande de soie douce et fluide, à travers chaque rue, s'appuyant sur les branches et les feuilles des arbres centenaires, brillant d'une couleur dorée comme du miel versé sur le tapis de feuilles le long de la route. Le vert de la canopée des arbres anciens, mêlé à la pluie de feuilles jaunes qui tombe sur la rue, crée une belle scène d'automne que seul Hanoi possède peut-être.
En plus des quatre saisons Printemps - Été - Automne - Hiver, chaque saison, Hanoi a une apparence et des caractéristiques différentes, la cuisine de Hanoi à chaque saison est également ce qui maintient de nombreuses personnes ici, peu importe qui va loin ou près, même pour ceux qui vivent et travaillent dans cette capitale, la présence de chaque cadeau est comme « apporter la saison » dans les rues.
Les gâteaux frits ne se trouvent pas seulement à la campagne, mais depuis longtemps, ils figurent sur la liste des « collations de l'après-midi » des Hanoïens. Parler de « goûter » est aussi une façon d'exprimer la culture culinaire des Hanoïens, habitués à en profiter avant la fin des heures de travail, quand l'heure du dîner n'est pas encore arrivée mais qu'il y a une excuse pour s'asseoir et discuter, se confier après des heures stressantes d'études et de travail, dans l'atmosphère bruyante et pressée des rues. Hanoi compte de nombreux magasins de gâteaux frits, on peut les croiser au hasard sur n'importe quel trottoir, coin de rue, recoin de trottoir, dans de petites ruelles ou sur des paniers, des plateaux suivis par des femmes et des filles partout dans les rues.
Il existe de nombreux types de beignets, mais j'aime généralement manger des beignets sucrés, les plus populaires étant les beignets au miel et les beignets au sucre. Le plus attrayant, c'est quand on a faim, de pouvoir goûter les gâteaux sucrés. Sur des paniers ronds, teintés d'une couleur brun miel brillant, ou parsemés de sucre blanc tout autour. En prenant une bouchée, on peut sentir le goût croustillant de la couche extérieure, pas du tout dur. Le pain est recouvert de miel et de sucre, mais la douceur est juste ce qu'il faut, pas fondue, la douceur s'adoucit progressivement, fondant dans la bouche, laissant un arrière-goût sucré et parfumé mélangé à la saveur de la garniture de haricots verts douce et lisse. On peut dire que la croûte est la meilleure partie du beignet au miel. Si les beignets au sucre utilisent du sucre blanc, les beignets au miel sont fabriqués à partir de sucre brun, mais les deux sont moyennement sucrés.
Les gâteaux sucrés sont le premier et le plus populaire des types de gâteaux. De nos jours, pour diversifier le goût et répondre aux préférences des convives, les beignets salés sont également très populaires. Les principaux ingrédients des gâteaux salés sont la viande hachée, les champignons des bois, etc., semblables à la garniture des raviolis frits. Chaque restaurant a sa propre recette de garniture de gâteau salé, créant sa propre saveur unique. La croûte croustillante et moelleuse combinée à la garniture intérieure crée une saveur extrêmement attrayante. Aliment salé frit servi avec une sauce à tremper bien assaisonnée, harmonieusement acide, épicé, salé, sucré, servi avec du chou-rave ou de la papaye verte pour réduire la richesse et surtout, il a meilleur goût lorsqu'il vient juste de sortir de la poêle et est dégusté lors des froides journées d'hiver. Les histoires sans fin d'un groupe d'amis proches seront rendues plus chaleureuses et plus intimes grâce à ce simple cadeau.
La cuisine de Hanoi est très riche, elle peut être considérée comme un paradis pour les visiteurs venus de loin, c'est aussi l'un des facteurs qui créent une attraction très unique que peu d'endroits possèdent. Et cette attraction est créée à partir de cadeaux simples, associés à l’enfance de nombreuses personnes. En automne et en hiver, nous n'avons pas besoin de mets raffinés, de restaurants chics ou de brasseries. Nous nous asseyons simplement par groupes de trois ou cinq à côté de quelques délicieux gâteaux frits ou écoutons les cris familiers dans les petites ruelles et nous sentons toujours que Hanoi est si belle et si proche.
Source : https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html
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