Les étudiants rivalisent pour créer des plats délicieux

De nombreux plats délicieux et attrayants ont été préparés par les étudiants lors du concours « Création culinaire avec du poulet américain ».

Le 18 décembre, les étudiants en arts culinaires de la Faculté d'hôtellerie et de restauration du Saigon College of Tourism ont concouru et créé des plats délicieux et attrayants à base de poulet américain lors du concours « Création culinaire au poulet américain pour les jeunes chefs du Saigon College of Tourism en 2024 ».

Le concours est organisé par le Conseil américain d'exportation de volaille et d'œufs (USAPEEC) en collaboration avec le Saigon Tourism College.

Le plat de poulet poêlé à la manière du Nord-Ouest a été très apprécié et a remporté le premier prix au classement général. L'équipe a reçu 3 millions de VND et a participé à la compétition nationale organisée à Da Nang.

La saveur distinctive du poulet poêlé de style nord-ouest est créée à partir de graines de mac khen et de doi. Le plat a été préparé par les étudiants Nguyen Tan Thien (à droite) et Nguyen Thi Hue Tran (à gauche). « C'est la première fois que je prépare ce plat, avec l'envie de partager l'image et la saveur de la cuisine vietnamienne. Le plat d'aujourd'hui est un mélange de poulet américain et d'épices typiques du Nord-Ouest », a expliqué Hue Tran.

Poulet poêlé à la mode du nord-ouest servi avec du riz gluant et de la sauce aux fruits de la passion. « Vous savez marier le riz gluant avec brio et de manière intéressante. Le plat est présenté avec des couleurs harmonieuses… », a commenté le juge Nguyen Ngoc Thong.

Le jury du concours comprend : le chef Norbert Ehrbar (au milieu), chef, conseiller culinaire de l'Association américaine d'éducation expérientielle (USAPEEC) ; Chef Le Xuan Tam (à gauche), chef exécutif de la chaîne Moo Beef Steak dans le sud du Vietnam, ancien président de la World Master Chef Association au Vietnam ; Chef Nguyen Ngoc Thong (à droite), chef exécutif de la zone écotouristique de My Phuoc Thanh (Dong Thap), professeur au Saigon College of Tourism

Le poulet cuit au four avec une sauce à la crème de moutarde des étudiants Nguyen Quang My et Pham Thi Ngoc Loan a remporté le deuxième prix.

Le plat de poulet roulé à la sauce au poivre noir, lauréat du troisième prix, a été préparé par les étudiants Tran Truong Giang et Nguyen Huy Hoang.

Les prix de consolation ont été décernés à deux plats : le poulet à la sauce cocktail (à gauche) préparé par les étudiants Le The Dat et Son Anh Vu ; Rouleaux de poulet aux champignons (à droite) préparés par les étudiants Do Minh Tam et Nguyen Duc Luan. « Le poulet vapeur ou frit me semble trop familier, alors j'ai envie d'explorer et de découvrir de nouveaux plats. Le poulet roulé aux champignons servi avec une sauce au miel est aussi la première fois que je le prépare », confie l'étudiant Duc Luan.

Pour participer à la phase finale du concours, les élèves ont passé la phase préliminaire, qui s'est déroulée du 20 novembre 2024 au 10 décembre 2024. Après la phase de qualification, l'école a sélectionné 12 équipes (chaque équipe compte 2 membres) pour participer au concours.

12 groupes d'étudiants disposent de 60 minutes pour créer et préparer un plat en utilisant du poulet américain comme ingrédient requis et comme protéine principale/unique du plat.

Les plats sont notés selon les critères suivants : proportion de poulet américain ; goût; présentation des aliments; Présenter les plats et répondre aux questions des juges ; compétences et techniques de manipulation et de transformation des aliments; sécurité alimentaire; style

Les plats sont présentés avec soin et beauté par les étudiants.

Le concours vise à encourager la créativité et à développer les compétences culinaires des étudiants en ingénierie culinaire de l'école. Améliorer également les connaissances sur le poulet américain et les normes de qualité élevées dans la transformation des aliments

Source : https://thanhnien.vn/sinh-vien-tranh-tai-sang-tao-nhung-mon-an-hap-dan-185241218223045995.htm