Allez au jardin cueillir des aubergines aigres, coupez-les en rondelles et mélangez-les avec des oreilles de porc, spécialité de Minh Long Quang Ngai.

La salade d'aubergines et d'oreilles de porc attire les convives dès qu'elle est servie, en raison de la couleur blanche de l'aubergine et des oreilles de porc, accentuée par la couleur rouge du piment, ce qui est très attrayant.

Salade d'oreilles de porc mélangée à des aubergines - une spécialité rurale du district de Minh Long, province de Quang Ngai.

Au milieu d'un après-midi nuageux dans la ville de montagne, déguster un plat rustique aux saveurs acides, épicées, salées et sucrées mêlées au goût croquant et sucré de l'aubergine, associé à des oreilles de porc croustillantes et grasses, excite de nombreux convives.

Habituellement, les mères et les grands-mères préparent une salade d'oreilles de porc mélangée à de la fleur de bananier ou à de la racine de noix de coco, des herbes et des cacahuètes.

Le plat de salade d'oreilles de porc mélangées à des aubergines se compose de deux ingrédients principaux : l'oreille de porc et l'aubergine. Nous étions curieux de connaître la recette de la salade d'aubergines et d'oreilles de porc, et le chef nous a dit de couper l'aubergine en deux, de la faire tremper dans l'eau, puis de la laver et de l'égoutter.

Faites ensuite mariner l’aubergine avec les épices, le piment, l’ail et mélangez bien pour absorber. Faites bouillir les oreilles de porc puis trempez-les dans une sauce de poisson aigre-douce.

Coupez finement l'oreille de porc et mélangez-la avec l'aubergine, assaisonnez à votre goût. La salade d'aubergines et d'oreilles de porc est rendue plus attrayante avec des feuilles de citron finement tranchées, créant une saveur douce et aromatique.

L'aubergine est une plante facile à cultiver et ses fruits sont également vendus sur les marchés. Les oreilles de porc sont également un ingrédient familier aux femmes au foyer.
Avec une préparation simple, la salade d'aubergines et d'oreilles de porc a une saveur rustique mais n'en est pas moins délicieuse.

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Source : https://danviet.vn/ra-vuon-vat-qua-ca-phao-chat-chat-thai-lat-tron-voi-tai-heo-hoa-dac-san-dat-minh-long-quang-ngai-20241010083756676.htm