Un journaliste américain suggère 5 restaurants à Hanoi que Michelin a oubliés

Joshua Zukas, un journaliste américain spécialisé dans l'écriture sur le tourisme au Vietnam, a déclaré que Michelin avait oublié de nombreux plats délicieux à Hanoi, comme la soupe de nouilles au poisson ou le pho au poulet mélangé.

Avec plus de 10 ans d'expérience spécialisée dans la recherche sur le tourisme et la cuisine vietnamiens et visitant fréquemment Hanoi, Joshua Zukas présente sur Insider 5 délicieux restaurants de rue de la capitale qui méritent d'être nommés par Michelin.

Soupe de nouilles au poisson Sam Cay Si

Adresse : Ruelle Trung Yen, Hoan Kiem

Horaires d'ouverture : 8h-17h

Situé dans l'allée Trung Yen, dans le district de Hoan Kiem, le Sam Cay si fish noodle est un restaurant que de nombreux convives nationaux et étrangers visitent dans le vieux quartier. La ruelle où se trouve le restaurant est également un lieu de restauration célèbre à Hanoi avec de nombreux plats tels que les vermicelles d'anguille, le pho et les vermicelles de canard. Ce restaurant de nouilles au poisson est ouvert depuis plus de 20 ans et attire des convives nationaux et étrangers.

Le petit comptoir de cuisine du magasin de nouilles de poisson Sam dans l'allée Trung Yen. Photo : Xuan Phuong — Le petit comptoir de cuisine du magasin de nouilles de poisson Sam dans l'allée Trung Yen. Photo : *Xuan Phuong*

Le restaurant est célèbre pour ses rouleaux de poisson à la viande, préparés par la propriétaire, Mme Sam, selon une recette spéciale apprise à Hue. Pour les vermicelles et les nouilles de verre, l'ingrédient principal est la perche frite croustillante, servie avec de l'aneth, des oignons verts et des herbes. Le bouillon a un goût légèrement acide car il est mijoté à partir d'arêtes de poisson, cuites avec un mélange d'ananas et de tomates. De plus, le restaurant propose également des plats mixtes.

Pho Bung Hang Trong

Adresse : n° 5 Hang Trong, Hoan Kiem

Horaires d'ouverture : À partir de 15h jusqu'à épuisement des stocks

Ce magasin, autrefois situé sur le trottoir, a maintenant déménagé dans une petite maison de la vieille ville. Joshua Zukas a partagé qu'il était impressionné par l'espace restaurant aménagé dans une pièce qui est à la fois une chambre, une salle de culte et un salon de la famille du propriétaire. Cela lui a donné une vision plus claire de la vie des gens dans le vieux quartier de Hanoi.

Un bol plein de pho du restaurant pho de la rue Hang Trong. Photo : pu_n.k_ — Un bol plein de pho du restaurant pho de la rue Hang Trong. Photo : *pu_n.k_*

À propos du restaurant pho, le touriste américain a commenté que la saveur ici est typique du pho du Nord avec un bouillon riche. Les épices d'accompagnement du restaurant sont soigneusement préparées, l'ail mariné et la sauce chili maison, consommés avec du pho, aident le bouillon à être plus savoureux.

Rouleaux de riz chaud Ho Tay

Adresse : 34 Yen Phu, Tay Ho

Horaires d'ouverture : de 6h30 à midi

Les rouleaux de riz chauds sont également un plat indispensable sur la carte des spécialités typiques de Hanoi. Joshua Zukas présente le restaurant de rouleaux de riz chauds de West Lake, vieux de 40 ans, qui « mérite » de figurer sur la liste Michelin. Le restaurant sert des rouleaux de riz chauds cuits à la vapeur avec du porc et des champignons oreilles de bois. Les convives peuvent commander des rouleaux d'œufs supplémentaires avec des saucisses à la cannelle.

Le touriste américain a déclaré que ce qui était plus intéressant que de savourer ce plat était de regarder le chef verser la farine de riz dans le cuiseur vapeur puis rouler « rapidement » chaque gâteau uniformément.

Joshua Zukas suggère qu'après le petit-déjeuner, les convives puissent visiter le café traditionnel du 43 Yen Phu, qui existe depuis près d'un siècle.

Pho Hanh

Adresse : 65 Lan Ong, Hoan Kiem

Horaires d'ouverture : 18h-23h

Selon Joshua Zukas, de nombreux touristes étrangers, lorsqu'ils évoquent le pho vietnamien, ne connaissent souvent que le pho au bœuf. Bien que le pho soit en fait divisé en plusieurs types, y compris le pho au poulet. Le célèbre plat de poulet pho de Hanoi n'était pas mentionné dans la liste Michelin en juin dernier.

Le pho au poulet mélangé est un plat familier des convives de Hanoi. Photo : standbanhmi — Le pho au poulet mélangé est un plat familier des convives de Hanoi. Photo : *standbanhmi*

Le touriste américain a présenté le restaurant de poulet pho Hanh situé près du coin des rues Thuoc Bac et Lan Ong. Ce restaurant est célèbre pour son pho au poulet mélangé. Le Pho est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, en utilisant des nouilles similaires au pho au bœuf. Les plats d'accompagnement comprennent du poulet râpé, des oignons verts, des herbes, des cacahuètes et une sauce aigre-douce.

Restaurant Thanh Ngan

Adresse : n° 3 Tran Phu, Hoan Kiem

Horaires d'ouverture : Toute la journée

Les plats de vermicelles de canard et de nouilles de riz attirent également les touristes américains de sexe masculin lorsqu'ils viennent à Hanoï. Joshua Zukas a commenté que ce plat a un bouillon riche et épicé qui domine l'odeur désagréable de la viande d'oie. Il existe deux façons de le manger : chaud avec de l'eau ou mélangé à une sauce sèche.

Le restaurant Thanh Ngan recommandé par Joshua Zukas dispose d'un espace intéressant car il est situé à proximité des voies ferrées. Le touriste a suggéré que ceux qui ne peuvent pas aller dans la rue du train peuvent choisir de venir dans ce restaurant pour vivre l'expérience de manger de la nourriture de rue tout en regardant les trains circuler. Les convives peuvent visiter le restaurant pendant les heures de départ des trains à 19h00, 19h45. et 20h30 tous les jours.

Bich Phuong (Selon Insider )

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