Il est plus de 22 heures le premier jour du Nouvel An lunaire 2025, mais la rue des raviolis Ha Ton Quyen dans le 11e arrondissement (HCMV) ne montre toujours aucun signe d'arrêt.
La rue Ha Ton Quyen est animée à 22 heures le premier jour du Nouvel An lunaire 2025 - Photo : NHA XUAN
Le premier jour de l'année, certains magasins sont fermés pour le Têt mais il reste encore une dizaine de magasins avec des lumières allumées pour servir les visiteurs du printemps.
Chaque magasin était animé par des allées et venues de gens, les tables et les chaises des deux côtés de la rue étaient presque pleines.
Les gourmands connaissent probablement Ha Ton Quyen, la rue la plus célèbre de Saigon pour ses raviolis.
Un long tronçon de route est bordé de boutiques spécialisées dans la vente de raviolis, un plat chinois célèbre. Sans un restaurant « préféré », les nouveaux convives peuvent facilement être dépassés et ne pas savoir par où commencer.
Tous les magasins de raviolis étaient pleins de gens en train de manger, même s'il était 22 heures le premier jour du Têt - Photo : NHA XUAN
Mangez des boulettes pour une nouvelle année prospère
Les raviolis sont un plat populaire de la cuisine chinoise, dont la garniture est généralement constituée de viande, de crevettes, etc., enveloppées dans une fine couche de pâte.
Les boulettes peuvent être bouillies, cuites à la vapeur ou frites, servies avec une sauce aigre-douce ou une sauce soja vinaigrée, en ajoutant un peu de pâte de piment épicée. Ce plat peut être mangé seul ou avec des nouilles.
Raviolis mixtes avec boulettes de poisson, calmars trempés dans de l'eau de lessive... servis avec des crevettes et des raviolis à la viande - Photo : NHA XUAN
Beaucoup de gens croient que manger des boulettes au début de l'année portera chance, car les boulettes ont la forme de lingots d'or.
C'est peut-être pour cela que beaucoup de gens s'arrêtent à Ha Ton Quyen pour manger. De plus, de nombreux magasins sont fermés pendant les vacances du Têt, donc toute la rue est éclairée et ouverte jusqu'à tard dans la nuit, ce qui est vraiment attrayant.
Beaucoup de gens croient que manger des raviolis au début de l'année portera chance - Photo : NHA XUAN
Comme notre restaurant habituel était fermé pour le Têt, nous nous sommes arrêtés dans un magasin de nouilles et de wontons au début de la rue et avons commandé deux portions : une avec des wontons secs mélangés, une avec des nouilles à la sauce aux huîtres servies avec un bol de soupe de wontons. En plus des boulettes, le plat de nouilles mélangées contient également des boulettes de poisson, des crevettes, de la peau de porc et des calmars trempés dans de l'eau de lessive à la chinoise.
Le restaurant est assez fréquenté, les clients doivent donc attendre longtemps pour que leur nourriture soit préparée, mais heureusement, il y a une « danse des nouilles » juste devant la porte pour les divertir. L'employé se tenait devant la table à pâte, tirant soigneusement les nouilles à la main.
À 22 heures, le fabricant de nouilles travaille toujours rapidement à rouler, farcir et tirer la pâte - Photo : NHA XUAN
Chaque bloc de pâte est pétri, puis étiré, plié en deux, puis tiré à nouveau par les mains agiles de l'ouvrier, et devient en un rien de temps des nouilles fraîches, longues et moelleuses, prêtes à être servies aux convives.
Le bruit de la farine qui tombe sur la table est agréable aux oreilles, ajoutant à l'atmosphère animée de la rue gastronomique le premier jour de l'année.
Le restaurant sert également une variété de dim sum de style hongkongais, notamment des gâteaux de radis frits, un plat populaire pendant le Nouvel An chinois. Il se faisait tard dans la nuit, mais toute la rue était encore éclairée et la foule était toujours animée.
Quand nous sommes partis, la file de motos sur le bord de la route était toujours longue, et les convives continuaient d'entrer et de sortir pour se procurer un bol des meilleures boulettes de Saigon, pour terminer une journée de voyage printanière avec l'estomac plein.
Source : https://tuoitre.vn/pho-sui-cao-ha-ton-quyen-sang-den-nhon-nhip-ngay-dau-nam-20250130111028225.htm
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