Le café instantané est une solution populaire pour les personnes qui ont besoin d’un regain de caféine en déplacement, car il est facile à préparer.
Le café filtré, préparé à la machine ou instantané est très populaire et utilisé quotidiennement, mais peu de gens prêtent attention aux différences - Photo : TTO
Le café en général présente des bienfaits pour la santé tels que l’amélioration des capacités cognitives, la stimulation du métabolisme et la prévention du risque de certaines maladies.
Le café instantané présente également ces avantages à des degrés divers, tout en ayant l’avantage d’être pratique et économique. Cependant, cela présente également certains inconvénients potentiels.
Qu'est-ce que le café instantané ?
Le café instantané est une forme de café infusé, séché en petites particules, qui doivent simplement être mélangées à de l'eau chaude pour être utilisées. Il existe deux méthodes principales pour produire du café instantané : le séchage par atomisation et la lyophilisation.
Le séchage par atomisation est une méthode populaire en raison de son faible coût, dans laquelle le café infusé passe dans une chambre de séchage chauffée pour le déshydrater, formant ainsi une poudre sèche. Bien que plus rapide que la lyophilisation, la température élevée peut affecter la saveur et l’arôme du café.
La lyophilisation est une méthode plus douce de préparation du café instantané. Le café est infusé, puis lyophilisé et séché sous basse pression.
En raison de la basse température, ce processus prend plus de temps et est souvent plus coûteux. Cependant, cela permet de conserver davantage de composés aromatiques et de caractéristiques du café.
Les recherches montrent que le café lyophilisé a une texture plus moelleuse, mais les deux types de café instantané sont faciles à reconstituer avec de l’eau, ce qui les rend populaires.
Le café instantané présente-t-il également des bienfaits pour la santé ?
Le café est riche en antioxydants et en composés actifs qui offrent des bienfaits pour la santé tels que l’amélioration des performances cognitives, la stimulation du métabolisme et la prévention du risque de plusieurs maladies. Le café instantané contient bon nombre des mêmes composés bioactifs, offrant les mêmes avantages que le café infusé ordinaire.
Le café instantané contient également une certaine quantité de caféine, qui contribue à améliorer les capacités cognitives, à vous maintenir alerte et à améliorer l’humeur.
Cependant, ces effets peuvent varier en fonction de la teneur en caféine de chaque type de café. Une tasse de café ordinaire contient environ 92 milligrammes de caféine, et une tasse de café instantané en contient environ 62 milligrammes.
Les grains de café contiennent de l’acide chlorogénique, qui peut jouer un rôle important dans le contrôle des marqueurs de santé liés au diabète, aux maladies cardiaques et à certains cancers.
De plus, boire du café instantané peut aider aux efforts de gestion du poids, car la caféine peut contribuer à la perte de poids et à la réduction de la graisse corporelle.
De nombreux Vietnamiens boivent désormais du café tous les jours - Photo : TTO
La différence entre le café instantané et le café ordinaire
Bien que le café instantané et le café ordinaire présentent de nombreuses similitudes, ils présentent également des différences distinctes. La différence la plus évidente est le temps d’incubation. Pour préparer du café instantané, il vous suffit de mélanger de l'eau chaude avec du café en poudre, tandis que le café ordinaire prend plus de temps à infuser.
Le processus d’infusion du café conventionnel contribue également à rendre la saveur plus intense que celle du café instantané, car le café instantané doit passer par un processus de séchage.
Il en va de même pour leur teneur en caféine. Bien que cela puisse varier selon la marque et la préparation, le café infusé ordinaire contient généralement plus de caféine que le café instantané.
En termes de bienfaits pour la santé, les deux types de café fournissent des antioxydants et améliorent les performances cognitives et les bienfaits pour la santé. Cependant, la commodité et le prix abordable du café instantané peuvent plaire aux personnes ayant un mode de vie chargé.
Notes sur le café instantané
Bien que le café instantané soit une option pratique et abordable, il présente certains inconvénients, notamment le fait qu’il a tendance à contenir les niveaux les plus élevés d’acrylamide, un produit chimique formé pendant le processus de torréfaction.
L'acrylamide est considéré comme un cancérigène potentiel s'il est consommé en excès, le café instantané doit donc être consommé avec modération.
De plus, les arômes comme l’édulcorant du café instantané peuvent contenir du sucre ajouté, qui, en grande quantité, peut affecter le contrôle de la glycémie.
Tout comme le café ordinaire, une consommation excessive de café instantané peut également entraîner des effets secondaires indésirables de la caféine, tels que l’anxiété, l’insomnie et des problèmes digestifs.
Il est essentiel de prêter attention au contenu nutritionnel et de consommer du café dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Source : https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm
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