S'exprimant à l'ouverture du séminaire, la présidente de l'Association du tourisme de Ninh Binh, Duong Thi Thanh, a déclaré que le tourisme culinaire devient progressivement une tendance importante dans l'industrie touristique de Ninh Binh, car c'est l'une des destinations les plus importantes grâce à sa cuisine riche, diversifiée et unique avec de nombreux plats célèbres, contenant une profondeur culturelle, imprégnés des traditions de l'ancienne capitale, attirant les touristes nationaux et étrangers tels que : la viande de chèvre, le riz brûlé, la perche Tong Truong, la pâte de crevettes, la saucisse aigre Yen Mac, etc.
Cependant, le tourisme culinaire de Ninh Binh n'a pas vraiment créé de point fort et n'est pas devenu une forme de tourisme professionnelle et attrayante pour attirer les touristes nationaux et étrangers car : les restaurants culinaires actuels sont spontanés, fragmentés, en concurrence malsaine, ne rivalisant que sur le prix mais pas sur la qualité du service, le style de service, pas spécifiquement planifiés, pas scientifiquement organisés ; Les activités promotionnelles du tourisme culinaire n’ont pas bénéficié d’investissements adéquats ; personnel non formé, manque de ressources humaines pour servir les touristes ; Les plats traditionnels ne sont pas créatifs, ne créent pas de plats uniques pour chaque restaurant, ont peur d'innover et de créer de nouveaux plats...
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La présidente de l'Association du tourisme de Ninh Binh, Duong Thi Thanh, a pris la parole lors du séminaire. |
Le secrétaire du Parti provincial de Ninh Binh, Doan Minh Huan, a déclaré que le développement du tourisme à Ninh Binh basé sur des facteurs culinaires ne vise pas seulement à attirer les touristes, mais aussi à contribuer à présenter et à promouvoir les valeurs culturelles locales aux amis nationaux et étrangers, en particulier aux touristes internationaux. Pour que la cuisine de Ninh Binh devienne une forme de tourisme et continue d'être célèbre dans le monde entier, dans les temps à venir, Ninh Binh doit changer sa stratégie et promouvoir l'exploitation des atouts culinaires pour développer le tourisme.
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Le camarade Doan Minh Huan, secrétaire du Comité provincial du Parti de Ninh Binh, a pris la parole lors du séminaire. |
Par conséquent, le séminaire avec des points de vue approfondis de gestionnaires, d'experts et d'artistes culinaires aide les restaurants et les entreprises touristiques de Ninh Binh à réfléchir et à ajuster eux-mêmes toutes les étapes de l'attitude de service et de l'hygiène et de la sécurité alimentaires.
Sur cette base, cela aide Ninh Binh à identifier le seuil de développement au fil du temps pour élever la cuisine de la province à un nouveau niveau et la placer comme un sujet culturel, apportant une valeur économique maximale et maximisant les avantages de l'agriculture.
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Le président de l'Association de la culture culinaire du Vietnam et président du conseil d'administration de la société Vietravel, Nguyen Quoc Ky, a pris la parole lors du séminaire. |
Selon M. Nguyen Quoc Ky, président de l'Association de la culture culinaire du Vietnam, président du conseil d'administration de la société Vietravel, Ninh Binh doit promouvoir son rôle et sa position dans l'histoire et la culture nationale pour devenir une terre de quatre saisons de festivals, attirant des touristes des principaux centres touristiques économiques vers la province pour créer des opportunités de développement de la culture culinaire ; systématiser les plats traditionnels, puis coordonner avec les organisations culinaires nationales et internationales pour élever les plats traditionnels, créer des archives culinaires pour promouvoir la culture et l'art culinaires ainsi que la valeur de destination de Ninh Binh.
Dans le même temps, les agences de gestion de l’État doivent soutenir l’Association du tourisme de Ninh Binh pour établir des normes pour les plats que Ninh Binh possède associés à des histoires culturelles. De plus, la province doit se doter de politiques de soutien aux artisans culinaires; créer une fondation pour la construction d'associations professionnelles pour enseigner la profession, des écoles de formation pour former de bons chefs, visant à construire un centre de formation culinaire pour toute la région et tout le pays pour concentrer les meilleurs de tout le pays dans la province ; … à partir de là, Ninh Binh identifiera progressivement ses valeurs fondamentales pour promouvoir conjointement le développement de la culture culinaire de Ninh Binh ainsi que le développement économique de la province vers de nouveaux sommets.
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| Les délégués participant à la discussion lors de la première session « Évaluation de l'état actuel du tourisme culinaire ». |
Lors du séminaire, les délégués se sont également attachés à discuter et à clarifier la situation actuelle du tourisme culinaire de Ninh Binh en ce qui concerne la qualité des plats, la présentation, le service, la diversité, la conception de l'espace, etc. Dans le même temps, les délégués ont également partagé les changements majeurs dans les besoins, les goûts et le comportement des consommateurs des touristes, proposant ainsi de nombreuses solutions réalisables, proches de la réalité et des exigences de développement, et élevant la culture du tourisme culinaire de Ninh Binh pour répondre aux besoins, aux goûts et aux exigences des touristes dans le nouveau contexte.
En outre, les délégués ont formulé de nombreuses propositions et recommandations aux niveaux et secteurs concernés pour le développement du tourisme culinaire à Ninh Binh, telles que : Renforcer l’éducation et la sensibilisation ; développer des produits touristiques culinaires diversifiés et de qualité ; préserver et promouvoir les valeurs culinaires traditionnelles ; établir des normes et des systèmes de certification ; accroître la promotion et le marketing; développement durable et protection de l’environnement ;…
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Le directeur du département du tourisme de Ninh Binh, Bui Van Manh, a prononcé un discours de clôture lors du séminaire. |
En conclusion du séminaire, M. Bui Van Manh, directeur du département du tourisme de Ninh Binh, a souligné que, sur la base des résultats du séminaire, le département du tourisme et l'association du tourisme se coordonneront avec les niveaux, secteurs et unités concernés pour synthétiser les rapports et conseiller la province pour élaborer un plan de développement du tourisme culinaire de Ninh Binh à mettre en œuvre dans les temps à venir ; Rechercher et mettre en œuvre la reconnaissance et le classement des restaurants répondant aux normes de service aux touristes ; restaurant préféré; Organiser chaque année un festival ou un festival culinaire touristique de Ninh Binh ; Rechercher et compléter certains contenus de la Résolution n° 105 du Conseil populaire provincial sur certaines politiques visant à soutenir le développement touristique de la province au cours de la période 2023-2030 pour soutenir les organisations et les particuliers dans la recherche et le développement d'une cuisine portant les empreintes culturelles et historiques de la province afin d'encourager le développement du tourisme.
A travers le séminaire, exploiter les valeurs culturelles culinaires pour développer le tourisme de Ninh Binh, stimuler le tourisme, contribuer à préserver et valoriser les plats locaux traditionnels délicieux pour servir les touristes nationaux et étrangers ; Dans le même temps, promouvoir l'image du tourisme de Ninh Binh à travers les valeurs culturelles culinaires régionales associées aux conditions de vie, aux activités et aux valeurs culturelles traditionnelles de l'ancienne capitale historique.
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