NTO - Gobie braisé au poivre

Ingrédients : Poisson gobie : 500 gr, piments : 10, poivre noir : 2 tiges, échalotes, ail : 50 gr, oignons verts, coriandre : 50 gr, épices : sauce de poisson, sucre, poudre d'assaisonnement, MSG, poudre de poivre, poudre de curcuma, huile de cuisson. De plus, pour réaliser le meilleur poisson braisé, vous devez préparer un pot en argile supplémentaire.

Étapes à suivre :

Mettez le gobie dans un panier, frottez doucement pour enlever toutes les écailles, coupez la queue et les nageoires, frottez à nouveau pour enlever complètement les écailles. Ensuite, coupez le ventre du poisson et retirez les intestins. Remarque : s'il reste des œufs dans le ventre du poisson, conservez-les, lavez-les et égouttez-les.

Faites ensuite mariner le poisson avec 1,5 cuillère à soupe de sucre et laissez reposer 30 minutes. Une fois que le poisson a absorbé tout le sucre, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson + 1,5 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement + 1 cuillère à soupe de MSG + 1 cuillère à soupe de poivre, remuez doucement et laissez le poisson pendant environ 3-4 heures pour que le poisson absorbe les épices. Pendant que le poisson absorbe les épices, hachez les échalotes et l’ail. Avec les oignons verts et la coriandre, épluchez et lavez les oignons verts, hachez-les, coupez les tiges d'oignons en morceaux de 3 cm, divisez-les en 4, coupez la coriandre en morceaux de 3 cm. Quant aux piments, retirez la tige, lavez-les, laissez-les entiers, retirez les graines des grains de poivre et lavez-les.

Faites chauffer la poêle et ajoutez un peu d'huile de cuisson, attendez que l'huile bout, puis ajoutez l'oignon, l'ail et 1 cuillère à soupe de poudre de chili et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, éteignez le feu et laissez refroidir. Mettez le pot en argile sur le feu, ajoutez 1,5 cuillère à soupe de sucre et allumez à feu doux pour dissoudre le sucre, puis ajoutez environ 1 bol d'eau, faites bouillir jusqu'à ébullition, puis éteignez le feu et laissez refroidir complètement. À ce moment-là, disposez le poisson gobie, les piments, le poivre noir et l'oignon et l'ail frits dans la casserole, maintenez le feu à moyen jusqu'à ce que le poisson bouille, puis réduisez le feu à doux et laissez ainsi pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la chair du poisson épaississe. Lorsque vous voyez le bouillon de poisson s'épaissir et avoir une belle couleur brune, le gobie est cuit uniformément.

Lorsque vous éteignez le feu, ajoutez les oignons verts hachés et la coriandre dans la casserole et saupoudrez de poivre moulu.

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