À quoi les diabétiques doivent-ils faire attention lorsqu'ils mangent de la bouillie ?

« J'ai vu en ligne que les personnes diabétiques ne devraient pas manger de porridge. Est-ce vrai ? Merci docteur. (M.Long, à Ho Chi Minh Ville).

Le médecin spécialiste 1 Cao Thi Lan Huong, Cardiovasculaire - Système de santé pour le diabète 315 (HCMC), répond : Avant de répondre à la question, les diabétiques peuvent-ils manger du porridge ? Nous devons comprendre les informations sur l’indice glycémique de ce plat.

Plus précisément, l'indice glycémique de la bouillie (IG) varie généralement entre 78 et 99,3 (groupe élevé), tandis que la charge glycémique (CG) de ce plat varie généralement entre 10,3 et 18,3 (groupe élevé), selon la variété de riz et le rapport riz/eau utilisé pour cuire la bouillie.

La bouillie (cuite à partir de riz blanc) peut provoquer une augmentation rapide de la glycémie, mais cette augmentation est généralement faible à modérée.

Dans lequel, IG et GL sont deux quantités importantes, reflétant respectivement la vitesse et le niveau d'augmentation de la glycémie après 2 heures de consommation de bouillie.

Avec les indicateurs ci-dessus, la bouillie (cuite à partir de riz blanc) peut augmenter rapidement la glycémie, mais l'augmentation se situe généralement à un niveau moyen bas (pas élevé) si elle est consommée avec modération.

La raison pour laquelle l'indice glycémique du porridge est élevé est que ce plat est préparé à partir de riz blanc, un aliment riche en glucides mais pauvre en fibres.

De plus, en termes de valeur nutritionnelle, la teneur en protéines, en matières grasses, en vitamines et en minéraux de la bouillie n’est pas très élevée.

Selon le Dr Cao Thi Lan Huong, les diabétiques peuvent manger du porridge mais doivent faire attention au type de riz, à la quantité consommée et à la méthode de préparation. Car, comme mentionné, la bouillie a pour effet d’augmenter la glycémie après consommation.

Plus la bouillie est cuite avec de l'eau (plus elle est fine), plus la charge glycémique du régime est faible et, par conséquent, le patient peut être autorisé à manger plus de bouillie que si la bouillie était cuite épaisse.

Les diabétiques devraient limiter leur consommation de porridge et de porridge instantané car ils contiennent souvent beaucoup de graisses saturées, de cholestérol, de sodium, de conservateurs...

Comment manger du porridge de manière plus sûre pour les diabétiques

Riz brun préféré. Le riz blanc a souvent un indice glycémique élevé, il doit donc être soigneusement étudié avant utilisation. Au lieu de cela, vous pouvez choisir du riz brun car il contient plus de fibres et a un indice glycémique inférieur à celui du riz blanc, ce qui favorise le processus de contrôle de la glycémie en douceur.

Limitez l’utilisation d’épices. Les diabétiques devraient limiter leur consommation de sel, de sucre, de poudre d’assaisonnement, de glutamate monosodique, etc. lorsqu’ils mangent du porridge, car ils peuvent affecter la glycémie, la tension artérielle et favoriser l’apparition de complications cardiovasculaires.

Au lieu de cela, vous devriez privilégier les épices naturelles telles que les oignons, l’ail, le gingembre, etc. pour rehausser la saveur et avoir moins d’effets négatifs sur la santé.

Combinez avec des aliments riches en fibres et en protéines. La bouillie blanche manque de fibres et de protéines. Par conséquent, pour répondre pleinement aux besoins nutritionnels de l'organisme, les patients doivent combiner la bouillie avec des aliments riches en fibres (haricots, céréales, légumes verts) et en protéines, en particulier des protéines maigres (poulet sans peau, poisson gras, autres fruits de mer).

Surveillez votre glycémie avant et après avoir mangé du porridge. Comme mentionné précédemment, le risque que la bouillie provoque une glycémie élevée ou basse après les repas dépend en grande partie de la quantité consommée. Par conséquent, mesurer régulièrement votre glycémie, en particulier avant et après avoir mangé du porridge, vous aidera à surveiller la réaction de votre corps à ce plat, prenant ainsi des mesures opportunes pour vous ajuster lors de la détection de signes de glycémie anormale.

Les plats de porridge doivent être limités. Pour assurer votre santé, vous devez limiter votre consommation de porridge et de porridge instantané, car ils contiennent souvent beaucoup de graisses saturées, de cholestérol, de sodium, de conservateurs, etc., qui ne sont pas bons pour le système cardiovasculaire ainsi que pour la santé en général.

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Source : https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm