Lors de l’achat d’ail, faut-il choisir l’ail violet ou blanc ?

Dois-je choisir de l’ail violet ou blanc ?

En termes de goût, l’ail à peau blanche a souvent une teneur en humidité plus élevée et un piquant doux. Ce type d’ail convient à ceux qui n’aiment pas le goût fort de l’ail. L'ail blanc est également plus adapté si vous souhaitez le manger cru car il n'est pas trop piquant, pas trop épicé et assez facile à manger.

En revanche, l’ail violet est généralement plus sec et contient moins d’humidité. Ce type d’ail a une saveur plus forte que l’ail blanc et convient aux sautés. De plus, l’ail violet a également de bons effets antibactériens et anti-inflammatoires.

Photo d'illustration. (Source de la photo : Internet)

En termes de valeur nutritionnelle, l’ail violet et l’ail blanc contiennent tous deux de nombreux nutriments nécessaires à l’organisme tels que des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux. Parmi eux, l’ail violet a souvent une teneur plus élevée en anthocyanes. C'est un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. L'ail violet contient également un type de capsaïcine appelé sulfure de propylène, qui a pour effet de tuer les bactéries et les parasites, aidant ainsi à prévenir les maladies courantes.

L’ail présente de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, vous ne devez utiliser l’ail qu’avec modération. Manger trop d’ail peut irriter le tube digestif, entraînant des ballonnements et de la diarrhée. De plus, l’ail provoque également une mauvaise haleine.

Quelques notes lors du choix de l'ail

Vérifiez la tête d'ail

Lors de l'achat d'ail, vous devez observer attentivement pour savoir quels bulbes d'ail sont vieux et ont été séchés. Ce type d’ail durera plus longtemps et aura meilleur goût. Pour distinguer l'ail jeune de l'ail vieux, regardez la position tout en haut du bulbe d'ail - la position de la section transversale lorsque l'ail est récolté.

Si le dessus du bulbe d’ail présente de nombreuses couches de peau et aucun trou, il s’agit d’ail qui a été récolté tôt et qui n’est pas suffisamment mûr. Ce type d’ail aura une saveur moins forte que l’ail ancien.

En revanche, si le dessus du bulbe d'ail a une peau fine et creuse, cela montre que l'ail est vieux, a une valeur nutritionnelle élevée et un goût délicieux.

Vérifiez les racines d'ail

Vous pouvez retourner le bulbe d’ail pour vérifier les racines. Un bon ail possède généralement un système racinaire complet. Les racines aident à retenir l’humidité et les nutriments dans le bulbe d’ail. L'ail dont les racines sont coupées perdra facilement de l'eau, sera plus difficile à conserver et rétrécira plus facilement.

Vérifiez les pousses d'ail

Lorsque vous achetez de l’ail, vous devez vérifier si l’ail a des pousses vertes. L'ail conservé dans un endroit très humide et très lumineux germera très rapidement. L’ail germé peut toujours être utilisé, mais ses nutriments et sa saveur seront considérablement réduits. De plus, cet ail ne durera pas longtemps car les pousses d'ail deviendront de plus en plus fortes, ce qui entraînera un rétrécissement progressif des gousses d'ail.

Vérifiez la fermeté et l'intégrité du bulbe d'ail

Lors de l’achat, vérifiez soigneusement chaque bulbe d’ail. Achetez des bulbes d’ail entiers, complets et exempts de fissures, de bosses ou de taches noires. L'ail doit être ferme et ne pas s'abîmer facilement lorsqu'on le ramasse. L'ail bosselé et mou signifie que les nutriments ont été perdus et présentent des signes de dommages. Les bulbes d’ail ronds et à peau pleine garderont l’ail frais plus longtemps.

Source : https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html