Le Têt est l'occasion de se réunir en famille ou entre amis pour partager des repas traditionnels. Avec toute la délicieuse nourriture et l’agitation de la période des fêtes, il est important d’assurer la sécurité alimentaire afin que tout le monde passe des vacances heureuses et saines.
Ashley Fenning, professeur en nutrition et santé alimentaire à l'Université du Nebraska (États-Unis), partage quelques conseils essentiels en matière de sécurité alimentaire pour vous aider à rendre vos vacances à la fois sûres et mémorables.
1. Commencez par la propreté
Il s’agit de l’une des mesures de sécurité alimentaire les plus importantes et les plus importantes. Se laver les mains et nettoyer les surfaces est essentiel pour prévenir la propagation de bactéries nocives pouvant entraîner des maladies d’origine alimentaire. Les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) recommandent de se laver soigneusement les mains avec du savon avant et après avoir manipulé des aliments, en particulier des aliments crus, tels que des œufs crus, de la viande crue, de la volaille ou du poisson, et de l'eau. leurs détails, selon Chadron Radio ( USA).
Avec toute la délicieuse nourriture et l’agitation de la période des fêtes, il est important d’assurer la sécurité alimentaire afin que tout le monde passe des vacances heureuses et saines.
Un autre élément important de la sécurité alimentaire consiste à s’assurer que les comptoirs, les planches à découper et les ustensiles sont correctement désinfectés, en particulier lors du passage de la manipulation de viande crue à d’autres ingrédients.
2. Décongeler et conserver correctement le poulet
Pour les plats à base de poulet, une décongélation adéquate est importante pour garantir la sécurité alimentaire. Il est plus sûr de décongeler au réfrigérateur. Alternativement, de l’eau froide peut être utilisée pour décongeler, mais assurez-vous d’immerger complètement le poulet et de changer l’eau toutes les 30 minutes. Le poulet doit être conservé dans un contenant ou un sac hermétique pour éviter toute contamination croisée. Évitez de décongeler le poulet à température ambiante, car cela favoriserait la prolifération des bactéries. Après la cuisson, les restes de poulet doivent également être conservés au réfrigérateur dans les 2 heures.
3. Cuire les aliments à la bonne température
La cuisson de la viande à une température interne suffisamment élevée tue les bactéries nocives comme la salmonelle et E. coli. Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que la volaille atteint une température interne de 165 °F (74 °C), que la viande hachée atteint 165 °F (71 °C) et que le bœuf ou le porc atteint 140 °F (62,5 °C).
N’oubliez pas que ce n’est pas seulement le temps de cuisson qui est sûr, mais aussi la température interne.
4. Gardez les aliments chauds suffisamment chauds et les aliments froids suffisamment froids
Le contrôle de la température est essentiel pour réduire les risques d’intoxication alimentaire. Maintenez les aliments chauds à 60 °C ou plus à l’aide d’une plaque chauffante, d’un plateau chauffant ou d’une mijoteuse. De même, les plats froids tels que les salades ou les desserts doivent être conservés à 40 °F ou moins en les conservant au réfrigérateur ou en les servant sur de la glace. Évitez de laisser les aliments périssables à l’extérieur pendant plus de 2 heures.
5. Prévenir la contamination croisée
La contamination croisée se produit lorsque des bactéries provenant d’aliments crus entrent en contact avec des aliments cuits ou prêts à consommer. Utilisez des planches à découper séparées pour la viande crue et les autres aliments afin de réduire ce risque. Nettoyez soigneusement les ustensiles et les plats qui ont contenu des aliments crus avant de les utiliser avec d’autres plats.
Lors de la cuisson du poulet, une attention particulière est nécessaire car il peut facilement provoquer une intoxication alimentaire.
6. Conservez et réchauffez les restes en toute sécurité
Il y a souvent beaucoup de restes de nourriture pendant les vacances, et il est important de les conserver en toute sécurité. Réfrigérez ou congelez les restes dans les 2 heures suivant leur consommation pour éviter la croissance des bactéries. Lorsque vous réchauffez des restes, assurez-vous qu'ils atteignent une température interne de 74 °C avant de servir.
En suivant les mesures de sécurité alimentaire ci-dessus, vous réduirez votre risque de maladie d'origine alimentaire et rendrez votre période des fêtes plus sûre et plus agréable, selon Chadron Radio .
Source: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm
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