HUNG YEN Le prix des vermicelles d'arrow-root a maintenant atteint 50 000 VND/kg, mais les villageois artisanaux ne font toujours pas de profit car le prix de l'amidon d'arrow-root utilisé pour traiter les vermicelles augmente constamment.
Jamais auparavant les personnes travaillant dans l'industrie de transformation de nouilles cellophane dans le village de Lai Trach (commune de Yen Phu, Yen My, Hung Yen) n'ont été confrontées à autant de difficultés qu'aujourd'hui. La raison principale est que le prix des matières premières (amidon d’arrow-root) pour la production de vermicelles augmente continuellement en raison de la rareté de l’offre.
M. Nguyen Van Thang, directeur de la coopérative de transformation des vermicelles de Lai Trach, a déclaré : Actuellement, le prix de vente des vermicelles s'élève à 50 000 VND/kg, soit 13 à 14 000 VND/kg de plus qu'à la même période de l'année dernière, mais les producteurs ne réalisent toujours pas de bénéfices. De plus, la saison de transformation des vermicelles du Têt connaît beaucoup de pluies, les vermicelles tranchés ne peuvent pas être séchés, moisissent et doivent être jetés, ce qui contribue également à faire grimper le prix des vermicelles.
Séchage des vermicelles dans le village artisanal traditionnel de Lai Trach. Traitement des vermicelles. Photo : Hai Tien.
La famille de M. Thang a également pour métier traditionnel de fabriquer des nouilles en cellophane. Actuellement, il peut traiter plus de 2 tonnes de nouilles en cellophane sèches par jour. Mais depuis près d'un mois, le temps est constamment nuageux, parfois ensoleillé, parfois sec, si bien qu'il ne peut faire fonctionner les machines qu'à 50 % de leur capacité. Pendant qu'il travaillait, M. Thang devait écouter et choisir en fonction de la météo, mais il a quand même fait moisir plus de 100 kg de nouilles en cellophane car il n'y avait pas de soleil pour les sécher. Cependant, M. Thang a affirmé que chaque jour ensoleillé, il a 1 à 2 tonnes de vermicelles à apporter au marché, afin que les clients ne manquent pas de vermicelles dong à vendre pendant le Têt.
Selon M. Quach Van Tan, directeur adjoint de la coopérative de transformation des vermicelles de Lai Trach, le prix élevé des vermicelles est également dû à la forte demande des consommateurs, car presque chaque famille à l'occasion du Nouvel An lunaire doit acheter au moins 0,3 à 0,5 kg de vermicelles ou plus, en particulier dans les zones rurales, car les vermicelles sont faciles à manger, faciles à transformer en de nombreux plats sautés, cuits ou transformés en délicieux rouleaux de printemps. Les nouilles cellophane sont considérées comme du riz vietnamien, en particulier dans les nouilles, il n'y a presque pas de sucre, de farine et de graisse, très adaptées aux personnes au régime, diabétiques, hypertendues, cardiovasculaires...
Le processus de tranchage et d'étalement des vermicelles sur une grille pour les faire sécher à l'extérieur. Photo : Hai Tien.
M. Pham Van Thuc, chef du village de Lai Trach, a déclaré que l'ensemble du village compte plus de 20 ménages produisant des nouilles de cellophane, fonctionnant sous le modèle coopératif depuis 2017. Si le temps est sec ou ensoleillé, en une seule journée, la coopérative peut transformer et fournir au marché plus de 40 tonnes de nouilles de cellophane de toutes sortes. Face à la situation de prix élevés des matières premières, les ménages de la coopérative ont tous décidé que même s'ils atteignaient le seuil de rentabilité, ils devaient quand même produire et fournir suffisamment pour répondre à la demande afin de fidéliser les clients.
M. Nguyen Van Hung, un commerçant spécialisé dans la fourniture d'amidon d'arrow-root au village artisanal de Lai Trach, a déclaré que le prix des matières premières pour la production de vermicelles d'arrow-root a augmenté parce que tout l'amidon utilisé pour traiter les vermicelles d'arrow-root est acheté dans les provinces montagneuses du nord (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang, Cao Bang). Cependant, cette année, la superficie de culture de l'arrow-root dans ces localités a considérablement diminué, en partie parce que les années précédentes, le prix des tubercules d'arrow-root était trop bon marché, ce qui a conduit les gens à réduire la superficie de culture, et en partie parce que les habitants des provinces montagneuses du nord encouragent la conversion à la culture d'arbres fruitiers à plus grande valeur économique.
Cette année, le prix des nouilles de cellophane sur le marché du Têt a augmenté en raison de la hausse des prix des matières premières. Photo : Hai Tien.
« Le prix des vermicelles de manioc devrait encore augmenter dans les temps à venir. Cependant, selon la loi de l'offre et de la demande, d'ici 2024, la superficie de culture du manioc sera étendue et l'offre d'amidon de manioc augmentera à nouveau. Cette année, tout ménage qui cultive 1 mau (3 600 m2) de manioc récoltera certainement environ 1 milliard de VND », a affirmé M. Hung.
M. Do Xuan Kinh, membre de la coopérative de transformation des vermicelles de Lai Trach, a déclaré qu'actuellement, tous les ménages transformant les vermicelles du village ont investi dans des lignes de production mécanisées pour les étapes de production lourdes, seuls l'emballage et le séchage des fibres de vermicelles doivent être effectués manuellement et dépendent de la météo. Ainsi, chaque jour, avec seulement environ 2 heures de soleil, tout le village aura des dizaines de tonnes de nouilles cellophane à vendre dans toutes les provinces et villes du pays.
Les commerçants achètent des nouilles en cellophane pour les vendre au détail sur les marchés ruraux. Photo : Hai Tien.
M. Nguyen Dinh Cau, vice-président du Comité populaire de la commune de Yen Phu, a informé que le village de Lai Trach a reçu un certificat de reconnaissance comme « village artisanal traditionnel de transformation des vermicelles de Lai Trach en 2012 » par le Comité populaire provincial de Hung Yen. Pour assurer la qualité des vermicelles aux consommateurs, chaque année, la commune se coordonne avec le Département de gestion de la qualité des produits agricoles, forestiers et de la pêche de la province pour effectuer des inspections surprises et une supervision des établissements qui y travaillent.
« Un délicieux produit de vermicelles de dong rieng doit être fabriqué à partir de 100 % d'amidon de dong rieng frais, neuf et pur et aucun produit chimique n'est utilisé dans la transformation. Si la coloration est faite pour convenir aux goûts des consommateurs, seuls du jus de bonbon amer ou des produits biologiques naturels peuvent être utilisés. En même temps, les vermicelles doivent être cuits à la perfection, croustillants, moelleux, pas acides, friables et pas granuleux », a déclaré M. Nguyen Van Thang, directeur de la coopérative de transformation des vermicelles de dong rieng de Lai Trach.
Source
![[Photo] Le Premier ministre Pham Minh Chinh préside une conférence gouvernementale avec les localités sur la croissance économique](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
Comment (0)