Michelin recommande de délicieux restaurants, des plus abordables aux plus luxueux, à Hanoi

Le Guide Michelin propose une série de restaurants aux saveurs asiatiques en général et vietnamiennes en particulier pour les touristes étrangers voyageant à Hanoi.

Soupe de nouilles au bœuf Au Trieu Située dans la rue Au Trieu, dans le quartier de Hoan Kiem, la soupe de nouilles au bœuf Au Trieu est également connue sous le nom de Pho Tu Lun. C'est l'un des plus anciens restaurants de pho célèbres de Hanoi. La particularité du restaurant est que le bouillon de pho n'est pas clair, mais trouble, avec une saveur riche et grasse, mijoté à partir d'os de bœuf pendant près de 24 heures. En 2023, le restaurant a reçu le prix Bib Gourmand du Michelin (un bon restaurant aux prix abordables). Un bol de pho coûte ici entre 55 000 et 60 000 VND.

La soupe de nouilles au bœuf Au Trieu est célèbre à Hanoi pour son bouillon riche et gras. Photo : Guide Michelin

Bun Cha Huong Lien Situé dans la rue Le Van Huu, dans le district de Hai Ba Trung, le restaurant a eu l'honneur d'accueillir l'ancien président américain Barack Obama et de nombreuses autres personnes célèbres. Chaque portion de bun cha contiendra à la fois des boulettes de viande et des morceaux de pain de viande. Les boulettes de viande utilisent de la viande maigre hachée, marinée avec du sel, du poivre, de la sauce de poisson, roulée en boules rondes et grillée. Le pain de viande utilise de la poitrine de porc tendre, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée, puis marinée avec des épices et grillée sur des charbons ardents. Le pain de viande fumé parfumé, servi avec une petite sauce aigre-douce, rend la saveur encore plus parfaite. Un bol de bun cha coûte ici à partir de 60 000 VND.

En plus des boulettes et des galettes de viande, les convives peuvent déguster des rouleaux de printemps au crabe, des rouleaux de printemps végétariens, des brochettes de viande grillée... Photo : Foody

1946 Cua Bac C'est un restaurant avec un fort style culinaire vietnamien. Les plats proposés sont décrits comme contenant toute la « saveur indochinoise » que peu d'autres restaurants proposent. En plus des plats populaires familiers aux Vietnamiens tels que les cacahuètes grillées salées et pimentées, le chou mariné, les convives peuvent déguster des plats qui combinent harmonieusement des éléments traditionnels et modernes tels que le chou-chat sauté aux champignons, la salade de bœuf fendu et de cacahuètes... En plus de la nourriture, l'espace nostalgique et chaleureux est également un point fort qui aide le 1946 Cua Bac à fidéliser ses clients.

Les plats du 1946 Cua Bac ont une forte saveur traditionnelle vietnamienne. Photo : Restaurant 1946

Plats aux saveurs traditionnelles de la cuisine vietnamienne. Photo : Restaurant 1946

Azabu Situé au 2ème étage de l'Hôtel du Parc, cet élégant restaurant est spécialisé dans la cuisine japonaise. Cet endroit est célèbre pour le Kaiseki - un repas léger composé de 9 plats soigneusement préparés et présentés comme une œuvre d'art, apprécié de l'élite japonaise. Souvent, les convives ne savent pas ce qu’ils vont manger, car le chef décide en fonction des ingrédients de saison. De plus, le restaurant sert également de nombreux autres plats traditionnels du pays du soleil levant préparés par le célèbre chef Kawabun Nagoya.

Le repas contient l’essence de la cuisine japonaise. Photo : Azabu

Hibana by Koki Hibana by Koki est l'un des premiers restaurants japonais au Vietnam à recevoir une étoile Michelin. Situé dans l'hôtel Capella Hanoi, ce restaurant propose l'art culinaire du Teppanyaki : la nourriture est préparée juste devant les convives. Les plats phares du restaurant sont la soupe de bœuf Yaeyama Kyori, la langouste épineuse ou le bœuf grillé croustillant. Si vous souhaitez dîner ici, vous devez réserver une table à l'avance et dépenser une grosse somme d'argent, environ 5,5 à 8,5 millions de VND.