Fasciné par la spécialité de salade d'escargots du marché de Con

(NLDO) - La salade d'escargots aux pommes de Con Market a une saveur unique qui captive les convives car elle est mélangée à de la sauce de poisson, une spécialité de Da Nang.

En arrivant aux stands de nourriture du marché de Con dans l'après-midi, de nombreux touristes ont du mal à résister aux saveurs uniques des stands d'escargots. Il existe toutes sortes de plats à base d'escargots aux pommes cuits à la vapeur, d'escargots au riz, d'escargots de roche... mais le plat de spécialité qui n'est pas disponible ailleurs est la salade d'escargots aux pommes.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

Un délicieux étal d'escargots attire les clients au marché de Con - Da Nang

Normalement, les escargots aux pommes sont transformés en plats tels que cuits à la vapeur, sautés, grillés avec du poivron vert ou cuits avec une soupe de vermicelles. À Da Nang, les gens ont créé un plat de salade d'escargots dont les ingrédients qui composent la saveur unique de ce plat sont également des spécialités locales.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 2.

Les escargots sont vidés et blanchis dans une casserole d'eau chaude avant d'être préparés dans la salade.

Les escargots pommes pour salade sont sélectionnés parmi de gros escargots fermes. Après avoir été blanchis dans de l'eau bouillante, les escargots sont cuits à la vapeur avec des épices, dont de la citronnelle, pour créer un arôme parfumé. Le vendeur préparera une variété de légumes pour mélanger la salade tels que du basilic, de la coriandre, de la laitue... De plus, il y aura de la papaye verte râpée, du riz à la noix de coco en tranches épaisses et de la mangue verte en tranches fines. Tous ces ingrédients sont conservés séparément et mélangés uniquement lorsque le client commande.

L’étape la plus importante pour créer la saveur unique de ce plat est probablement de mélanger la sauce de poisson pour mélanger la salade. Cette sauce de poisson n'est pas faite à partir de sauce de poisson mais de sauce de poisson fermentée, une spécialité de Da Nang. Grâce à la sauce de poisson, cette salade d'escargots a une saveur et un arôme riches et distinctifs. À ce stade, l'ail et le piment sont écrasés pour être mélangés à de la sauce de poisson avec un peu de sucre et de MSG.

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La sauce de poisson mélangée à la salade est une sauce de poisson fermentée, une spécialité de Da Nang.

Lorsque les clients commandent, le vendeur sort les intestins de l'escargot et les blanchit une fois de plus dans une casserole d'eau chaude pour escargots. En attendant que les escargots chauffent, le vendeur dispose les légumes préparés sur une assiette comprenant quelques herbes, de la laitue, quelques tranches de mangue verte, de la papaye râpée, puis verse les escargots dessus. À ce moment-là, le vendeur prend quelques cuillères de sauce de poisson pré-mélangée et la verse sur le plat d'escargots, saupoudre quelques oignons frits et du piment moulu pour rendre la salade épicée.

Les clients qui mangent de la salade utilisent des baguettes pour la mélanger afin que les épices pénètrent dans les intestins de l'escargot et puissent en profiter. Le goût gras des escargots, le goût aigre de la mangue, le goût croquant de la papaye, l'arôme du basilic et la riche salinité de la sauce de poisson, ainsi que le goût épicé du piment... fascinent les convives.

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Le plat de salade d'escargots fini est accrocheur et a une saveur très riche.

Mme Nguyen Thi Nhung, propriétaire d'un stand d'escargots au marché de Con, a déclaré que le processus de préparation de ce plat est très simple mais que la saveur est tout à fait unique. Non seulement les habitants de Da Nang, mais aussi la salade d'escargots attirent des visiteurs du Nord et du Sud.

(NLDO) - La salade d'escargots aux pommes de Con Market a une saveur unique qui captive les convives car elle est mélangée à de la sauce de poisson, une spécialité de Da Nang.

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