La demande de banh tet a augmenté plusieurs fois par rapport aux jours normaux, atteignant un pic de près de 1 000 pains de banh tet par jour avant le Têt.
Le banh tet est un plat indispensable pendant la fête du Têt chez les occidentaux - Photo : LAN NGOC
Le 19 janvier, Tuoi Tre Online a enregistré l'atmosphère animée de l'emballage du banh tet chez la famille de Mme Le Duong Tuyet Van (propriétaire de l'usine de banh tet d'Ut Be, quartier d'An Thoi, district de Binh Thuy, Can Tho).
La couleur violette naturelle des feuilles violettes donne au gâteau banh tet un goût unique et une belle apparence.
Sa famille a quatre générations de tradition dans la préparation du banh tet, qui est considéré comme rare à Can Tho. Cet établissement propose différents types de banh tet tels que le banh tet mixte aux feuilles violettes, le banh tet mixte aux trois couleurs, le banh tet mixte aux crevettes séchées, le banh tet fourré aux haricots sucrés, le banh tet fourré à la banane, le banh tet fourré aux haricots gras .
Le processus de fabrication du riz gluant violet utilisé pour fabriquer la coque extérieure du gâteau banh tet
La couleur du gâteau est entièrement naturelle, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire tout en étant aussi belle que les couleurs naturelles, avec du violet provenant des feuilles violettes, du vert provenant des feuilles de pandan et du rouge orangé provenant du fruit du gac.
En particulier, Banh Tet La Cam est un gâteau traditionnel et célèbre de Can Tho que la famille de Mme Tuyet Van (quatrième génération) a préservé et développé jusqu'à aujourd'hui.
L'extérieur du banh tet est enveloppé de plusieurs couches de feuilles de bananier.
Mme Van a déclaré que sa grand-mère, Huynh Thi Trong (Sau Trong) - une célèbre artisane de Tay Do - utilisait la couleur violette pour faire du banh tet.
Pendant le Têt, il y a tellement de gâteaux que Mme Van doit embaucher des filles du quartier pour l'aider à les livrer aux clients à temps.
Les bananes siamoises mûres ont une douceur naturelle et sont utilisées comme garniture pour le banh tet.
Actuellement, la boulangerie reçoit en moyenne environ 100 pains par jour ; environ 600 à 1 000 coups par jour près du Têt À cette époque, la boulangerie fonctionne à pleine capacité, travaillant parfois toute la nuit pour livrer les clients à temps.
Ces derniers jours, les clients ont également commandé davantage de banh tet à l'établissement pour les envoyer en cadeau aux États-Unis et en Australie afin que les personnes éloignées de chez elles puissent également déguster du banh tet au goût de chez elles.
La délicieuse garniture de jaune d'œuf salé contenue dans chaque banh tet rappelle à ceux qui sont loin de chez eux le goût du Têt.
Le gâteau est ensuite mis sous vide et peut être conservé pendant 5 jours, et peut être consommé immédiatement le jour même, ou conservé au congélateur pendant un mois (si besoin, cuire à la vapeur pendant 45 minutes, laisser refroidir, puis utiliser comme d'habitude). ). ).
Le gâteau de riz gluant mélangé aux feuilles violettes, le gâteau de riz gluant mélangé aux 3 couleurs, les crevettes séchées mélangées, les haricots sucrés, les bananes et les haricots gras sont vendus entre 40 000 et 50 000 VND/gâteau (550 g) ; 90 000 à 120 000 VND/pain (900 g).
Le banh tet fini est scellé sous vide pour aider à mieux conserver le gâteau.
Source : https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm
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