La science disculpe les pommes de terre

Mais les scientifiques ont désormais blanchi le nom de ce légume-racine, car de nouvelles recherches montrent qu'il peut faire des merveilles pour le cœur.

En conséquence, les pommes de terre peuvent aider à améliorer la santé des diabétiques de type 2 et à améliorer la santé cardiovasculaire, selon le Daily Mail.

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De nouvelles recherches ont révélé que les pommes de terre pourraient complètement transformer le régime alimentaire des personnes luttant contre le diabète de type 2 et pourraient également améliorer la santé cardiaque.

Les pommes de terre, un aliment souvent « stigmatisé » en raison de leur teneur en glucides, s’avèrent être une riche source de nutriments qui peuvent améliorer le taux de sucre dans le sang ainsi que réduire le tour de taille.

Une étude menée par le Dr Neda Akhavan, professeur associé au Département des sciences de l'exercice et de la nutrition de l'École des sciences de la santé intégrative de l'Université du Nevada à Las Vegas (États-Unis), a disculpé les pommes de terre.

« La plupart des gens associent les pommes de terre aux frites grasses, nous voulions faire comprendre que les pommes de terre, lorsqu'elles sont préparées correctement, sont très saines », explique le Dr Akhavan.

Il est important de préparer les pommes de terre de manière saine, par exemple en les faisant cuire au four, en les faisant frire à l'air libre, en les faisant sauter avec un peu d'huile, en les faisant bouillir ou en les faisant mijoter.

L’étude a porté sur 24 diabétiques de type 2. Ils ont reçu des pommes de terre cuites au four comme collation ou plat d'accompagnement tous les jours, par rapport à un groupe témoin qui a reçu une portion équivalente de riz blanc.

L'étude a duré 12 semaines et les auteurs ont examiné les changements dans les marqueurs de santé cardiométabolique et le contrôle glycémique des participants.

Étonnamment, les résultats ont montré que ceux qui mangeaient des pommes de terre présentaient une légère diminution de leur taux de sucre dans le sang à jeun, ainsi qu’une diminution de leur rythme cardiaque.

Les résultats de l'étude prouvent que les pommes de terre peuvent être sainement incorporées dans le régime alimentaire des diabétiques à la place des aliments à forte charge glycémique, comme le riz blanc, a déclaré le Dr Akhavan, selon le Daily Mail.

De plus, les résultats ont également montré que manger des pommes de terre est bénéfique pour le cœur.

Le Dr Akhavan explique qu'il est important de préparer les pommes de terre de manière saine, par exemple en les faisant cuire au four, en les faisant frire dans une friteuse à air, en les faisant sauter avec peu d'huile, en les faisant bouillir ou en les faisant mijoter, en évitant les matières grasses ajoutées.

Source : https://thanhnien.vn/khoa-hoc-giai-oan-cho-khoai-tay-185240815225539409.htm