Malgré son prix élevé, les clients restent conquis.

Le restaurant « bœuf en acier inoxydable » de Mme Thai Thai Phuong (67 ans) est situé dans une maison de la rue Chau Van Liem (district 5, Ho Chi Minh-Ville) et existe depuis près d'un demi-siècle.

Pourquoi l'appelle-t-on « bœuf en acier inoxydable » ?

J'ai rencontré Mme Phuong par une chaude journée d'été à Hô Chi Minh-Ville, alors que son restaurant était plein à craquer. À ma vue, la propriétaire m'a chaleureusement accueillie, tandis que sa famille s'affairait à préparer les plats.

Le restaurant de Mme Phuong porte un nom original, « bœuf en acier inoxydable », et les tables et les chaises à l'intérieur sont également en acier inoxydable.

Ma première impression de ce restaurant fut son nom original et insolite, « bœuf en acier inoxydable », affiché sur une enseigne en acier inoxydable. À l'intérieur, des dizaines de tables et de chaises en acier inoxydable étincelant occupaient l'espace. J'ai aussitôt interrogé le propriétaire à ce sujet.

Lentement, la femme d'origine chinoise expliqua que si beaucoup d'objets dans le magasin étaient en acier inoxydable, cela tenait à la préférence particulière de son défunt père, M. Thai Xuan (décédé en 1996 à l'âge de 73 ans).

« De son vivant, mon père adorait l'acier inoxydable. Il s'en procurait pour lui et sa collection, quel que soit son salaire. On le surnommait le passionné d'acier inoxydable. À l'époque, ce n'était pas aussi courant qu'aujourd'hui, et les objets en acier inoxydable coûtaient très cher. Il était tellement obsédé par l'acier inoxydable que, lorsque ma mère est décédée en 1992, il a même fabriqué des brûleurs d'encens et des chandeliers en acier inoxydable en son honneur », a-t-elle raconté.

La propriétaire était assise à côté de l'une des deux tables en acier inoxydable que son défunt père avait achetées des années auparavant.

La propriétaire poursuivit son récit, expliquant qu'en 1976, alors que sa maison se trouvait encore près de la poste centrale de Cholon, Mme Phuong avait ouvert une échoppe vendant du porridge et du café pour subvenir à ses besoins ; son père l'aidait. Plus tard, elle s'était spécialisée dans la vente d'œufs au plat (servis avec du pâté, de la saucisse et du pain). L'affaire avait connu un franc succès et, selon Mme Phuong, la boutique était alors toujours bondée, avec parfois de longues files d'attente.

Désignant les deux longues tables en acier inoxydable brillant placées au fond du restaurant, Mme Phuong expliqua qu'il s'agissait des deux tables achetées par son père et que la famille avait précieusement conservées jusqu'à aujourd'hui. Du fait de la passion de son père pour l'acier inoxydable, toutes les tables et chaises du restaurant sont restées en acier inoxydable depuis lors.

Mme Phuong a également ajouté que les deux tables en acier inoxydable de son père serviront désormais à servir les clients les week-ends, lorsque le restaurant est très fréquenté.

De nombreux clients fréquentent cet endroit depuis des décennies.

Concernant la situation actuelle de son restaurant, la propriétaire a confié que les affaires n'étaient plus aussi florissantes qu'avant, avec l'ouverture constante de nouveaux établissements. Elle reste néanmoins ravie de servir chaque jour ses plats préparés avec amour à une clientèle variée, qu'elle vienne de près ou de loin.

Mme Thuy et son mari sont des clients réguliers du restaurant.

À l'ouverture, le propriétaire indiquait qu'ils ne proposaient que des œufs au plat. Mais par la suite, afin de satisfaire les goûts variés de la clientèle, la carte s'est étoffée et compte désormais plus d'une douzaine de plats. Actuellement, le plat le moins cher est l'œuf au plat, à 55 000 VND. Le plus cher est le steak de bœuf, à 90 000 VND. Le restaurant propose également d'autres plats comme des pâtes italiennes, des nouilles sautées au bœuf, etc.

Les prix sont élevés, mais la propriétaire est convaincue que la qualité a un prix et que les clients ne regretteront pas d'avoir mangé dans son restaurant. Mme Thuy (du 8e arrondissement) et son mari sont venus déjeuner chez Mme Phuong aujourd'hui. Elle a confié être une cliente fidèle depuis 30 ans, depuis que son père l'y emmenait manger.

« Depuis, c'est devenu mon restaurant habituel. Plus tard, après mon mariage, j'y ai emmené mon mari dîner, et cela fait maintenant 20 ans. La cuisine y est délicieuse et me plaît beaucoup. J'apprécie particulièrement le bœuf, d'une fraîcheur incroyable et qui reste moelleux, contrairement à tous les autres plats que j'ai pu déguster. Dès que nous en avons l'occasion, mon mari et moi venons ici. Ce restaurant est aussi chargé de souvenirs pour mon père et moi ! » a ajouté la cliente.

Les prix des plats varient ici de 55 000 à 90 000 VND.

Grâce à ce restaurant, Mme Phuong a élevé trois enfants qui ont réussi dans la vie. Aujourd'hui, deux d'entre eux vivent et travaillent aux États-Unis, tandis que son fils et sa femme ont repris et développé le restaurant familial. Auparavant ouvert matin et après-midi, le restaurant n'est désormais ouvert que de 6 h à 13 h depuis de nombreuses années, en raison de la santé déclinante de Mme Phuong.

« Je n’arrive pas à me résoudre à fermer ce restaurant, car il est le fruit de mon travail acharné et l’aboutissement de mes efforts. Même si les affaires sont difficiles et que la clientèle est moins nombreuse qu’avant, je suis heureuse de voir des clients chaque jour et de cuisiner avec mes enfants, mes petits-enfants et mes sœurs. En regardant cette table en inox, je repense à mon père… », a-t-elle confié.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-an-ten-doc-la-bo-inox-gan-50-nam-o-tphcm-gia-chat-ma-khach-van-me-185230906150316365.htm