Festival en l'honneur de la fabrication du pho dans le village de Van Cu

Le Comité populaire provincial de Nam Dinh s'est coordonné avec la société de consommation Masan pour organiser le festival Pho 2024 dans le village de Van Cu, qui s'est déroulé du 15 au 17 mars, attirant des milliers de visiteurs.

L'événement s'est déroulé sur trois jours à deux endroits : la maison communale de Van Cu (Dong Son, Nam Truc, Nam Dinh) et la place de l'hôtel Nam Cuong (ville de Nam Dinh).

Plus précisément, le matin du 15 mars, les visiteurs sont venus à la maison communale de Van Cu pour en apprendre davantage sur la formation et le développement du pho à travers des spectacles folkloriques. Activités visant à diffuser les valeurs culinaires traditionnelles, à préserver l'artisanat du village pho de Van Cu, vers le patrimoine culturel immatériel. Ici, le processus de fabrication du pho traditionnel a été réalisé par des artisans du village, attirant la participation de nombreux visiteurs. De nombreuses personnes ont la possibilité de préparer des nouilles pho à la main et de déguster le pho au bœuf original de Van Cu.

Des touristes étrangers découvrent la préparation de nouilles pho le matin du 15 mars. Photo : Masan — Des touristes étrangers découvrent la préparation de nouilles pho le matin du 15 mars. Photo : *Masan*

Mme Xuan, une touriste de Hanoi, a été ravie d'avoir préparé des nouilles de riz pour la première fois pour créer des nouilles pho blanches, douces et moelleuses, et a directement dégusté des bols de pho chauds et frais. Grâce à cette visite, elle et sa famille ont pu en apprendre davantage sur le parcours de développement de ce plat.

Dans l'enceinte de la maison communale de Van Cu, des milliers d'élèves de l'école primaire et secondaire de Dong Son (district de Nam Truc) ont également dégusté le célèbre pho traditionnel du village et ont appris à préparer un délicieux bol de pho.

Les élèves de l'école primaire et secondaire de Dong Son dégustent le pho traditionnel du village de Van Cu. Photo : Masan — Les élèves de l'école primaire et secondaire de Dong Son dégustent le pho traditionnel du village de Van Cu. Photo : *Masan*

Également dans la matinée du 15 mars, la marque Chinsu a signé un accord de coopération avec l'Association du Pho du village de Van Cu pour s'associer afin de protéger, développer et honorer la profession du pho, contribuant ainsi à la préservation de la culture nationale et au développement de l'économie locale et nationale. Dans le même temps, Masan Consumer Company a également fait don de 300 millions de VND pour soutenir l'Association de la culture culinaire de la province de Nam Dinh afin de mettre en œuvre le programme du patrimoine Van Cu pho.

Un représentant de Masan Consumer Company a reçu 300 millions de VND pour aider l'Association de culture culinaire de la province de Nam Dinh à mettre en œuvre le programme du patrimoine Van Cu pho. Photo : Masan — Un représentant de Masan Consumer Company a reçu 300 millions de VND pour aider l'Association de culture culinaire de la province de Nam Dinh à mettre en œuvre le programme du patrimoine Van Cu pho. Photo : *Masan*

À partir de l'après-midi du 15 mars, des activités telles que : l'établissement d'un pot de pho géant, la promotion de la « saveur du pho vietnamien », la soirée musicale pour les jeunes « Pho in me » et la discussion « La route du Pho vietnamien et les nouilles Pho » auront lieu sur la place de l'hôtel Nam Cuong (ville de Nam Dinh).

Le Pho Festival 2024 vise à honorer la culture culinaire du pho et constitue également une opportunité pour les visiteurs et les habitants de découvrir et d'apprécier la saveur du pho associée aux cultures régionales à travers le pays, contribuant ainsi à promouvoir davantage le pho sur la carte culinaire mondiale.

La visite du village de Van Cu Pho fait partie du festival Pho 2024, avec le soutien de l'Association vietnamienne de sauce de poisson, de la marque Chin-su et de Pho Story. Cette série d’événements de trois jours devrait attirer des chefs de file de l’industrie, des artisans et des touristes.

À travers le Festival, le Comité d’organisation vise à faire du Pho une marque nationale, associée au développement du tourisme national et international. Le Festival Pho 2024 espère progresser vers l’établissement d’un dossier pour faire du pho vietnamien un patrimoine culturel immatériel national et mondial.

Le chef effectue les étapes de découpe de la viande et de cuisson du pho. Photo : Masan — Le chef effectue les étapes de découpe de la viande et de cuisson du pho. Photo : *Masan*

Le village de Van Cu Pho (Dong Son, Nam Truc, Nam Dinh) est considéré comme le berceau de la profession du pho. Depuis les années 1900, les villageois ont commencé à gagner leur vie en vendant du pho. Puis ce plat s'est progressivement répandu dans la capitale et dans toutes les provinces comme c'est le cas aujourd'hui. En plus de la saveur caractéristique du bœuf frais, les habitants du village de Van Cu détiennent également le secret des nouilles pho faites à la main qui répondent aux critères de « doux, fins, moelleux » pour créer un bol de pho traditionnel.

Afin de préserver le métier traditionnel et les valeurs originales de leurs ancêtres, les fabricants de pho du village de Van Cu ont rassemblé des artisans et se sont organisés au sein du Van Cu Pho Club, créant ainsi l'Association Van Cu Traditional Pho sous l'égide de l'Association de culture culinaire Nam Dinh.

Artisan Co Nhu Doi, un fabricant de pho de 4e génération du village de Van Cu avec plus de 35 ans d'expérience, espère que le pho du village de Van Cu deviendra plus populaire. Lui et de nombreux habitants du village envisagent de construire des restaurants de pho qui garantissent une qualité constante et disposent d'enseignes pour créer une reconnaissance de marque pour les touristes.

Thai Anh

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