Diana Neven (Néerlandaise-Philippine) s'est rendue au Vietnam il y a quelques mois. Elle a visité de nombreux endroits tels que : Hoi An (Quang Nam), Da Nang, Hue, Hanoi, Ninh Binh, Ho Chi Minh Ville, ... et n'a pas oublié de passer du temps à explorer la cuisine de chaque localité.

Diana a commenté que la cuisine vietnamienne est très attrayante, en particulier le pho. Lorsqu'elle est arrivée à Ho Chi Minh-Ville, elle a essayé plusieurs plats de pho avec des saveurs et des prix différents. Parmi elles, il y a une destination qu'elle suggère aux touristes étrangers de « absolument visiter » s'ils veulent déguster le plat « national » du peuple vietnamien.

L'endroit mentionné par Diana est un restaurant de pho situé dans une petite ruelle de la rue Nam Ky Khoi Nghia (District 3, HCMV). Le restaurant est ouvert depuis 60 ans et est célèbre pour son pho « Nam Dinh standard », sans aucun mélange ni variation.

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Une touriste néerlandaise a visité un célèbre restaurant de pho dans le district 3 de Ho Chi Minh-Ville pour déguster du pho à la mode du Nord.

Au restaurant, Diana a commandé un bol de pho sans coriandre, au prix de 90 000 VND. Elle a été surprise car après seulement quelques minutes d’attente, le personnel a rapidement servi la nourriture.

D'après l'observation du client occidental, le bol de pho était très plein, avec beaucoup d'oignons verts hachés et du bœuf saignant sur le dessus. Lorsque le bol de pho fut servi, le bouillon chaud dégagea un arôme qui lui donna envie d'en profiter immédiatement.

« J’étais vraiment excitée quand j’ai senti le délicieux arôme du pho », a déclaré Diana.

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Le Nam Dinh Pho à 90 000 VND que Diana a dégusté à HCMV

En goûtant les premières cuillerées de bouillon, Diana a remarqué que le goût était très appétissant. Elle n'arrêtait pas de s'exclamer et de hocher la tête en signe d'approbation du plat de pho du Nord à Ho Chi Minh-Ville.

Diana a également été impressionnée car le pho ici est servi avec un bol d'oignons crus et non avec des germes de soja et de la sauce aux haricots noirs comme le pho du Sud. Le personnel du restaurant lui a également expliqué avec enthousiasme comment mélanger des oignons aigres-doux avec des épices telles que de la sauce de poisson, de la sauce chili et du sucre.

Une touriste néerlandaise a déclaré que les oignons aigres-doux servis avec du pho sont assez uniques, ni piquants ni désagréables à manger.

« Les nouilles pho sont délicieuses. Les oignons se marient à merveille avec elles. C'est une combinaison incroyablement parfaite », confie Diana.

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Un client occidental savoure du Nam Dinh pho dans un restaurant vieux de 60 ans et admet manger sans arrêt en raison de son goût délicieux

À la fin du repas, le convive occidental semblait satisfait du pho qu'il venait de déguster. Elle pense que le prix du pho ici est plus élevé que la moyenne, mais elle pense que le prix est proportionnel à la qualité et à la saveur du plat, qui mérite d'être apprécié.

« Le restaurant de pho est situé dans un quartier magnifique et la cuisine est incroyablement délicieuse. Les ingrédients se marient parfaitement. Je vous recommande vivement de venir goûter ce pho », a-t-elle déclaré.

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Diana était satisfaite du repas et a suggéré ce restaurant comme l'un des meilleurs restaurants de pho de Ho Chi Minh-Ville selon son opinion personnelle.

Mme Thuy Trang (née en 1974) - la propriétaire du restaurant de pho que Diana a visité - a déclaré que le pho traditionnel Nam Dinh ici n'a jamais changé de recette même s'il a été repris et hérité par 3 générations.

Le bouillon de pho est personnellement cuisiné par Trang ou sa jeune sœur, garantissant que personne n'interfère avec le processus d'assaisonnement, à l'exception des membres de la famille.

Le restaurant pho est ouvert de 5h à 13h et est plus fréquenté le matin. Le restaurant propose de nombreux types d'ingrédients pour accompagner le pho tels que la poitrine, le flanc, le saignant, le tendon, le maïs, le sang, la moelle, les œufs fécondés,... avec deux prix de 90 000 VND et 100 000 VND/bol.

La particularité est que le pho ici n'est pas servi avec de la sauce soja noire ou des germes de soja comme dans d'autres restaurants de pho du Nord, mais uniquement avec des oignons verts, de la coriandre, de la coriandre et un bol d'oignons crus assaisonnés selon la préférence du convive.

Photo : Diana Neven

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