Nam Dinh élabore une orientation pour le développement durable du village de Van Cu pho

Les artisans du village de Van Cu pho préparent les ingrédients pour préparer le pho au bœuf traditionnel.

Le village de Van Cu pho, commune de Dong Son, est le berceau du pho Nam Dinh en particulier et du pho vietnamien en général. Pour développer la marque du village artisanal, l'association Pho Van Cu a construit le projet « Développement du village artisanal Pho Van Cu dans la période 2025-2035, vision jusqu'en 2050 ».

En conséquence, le projet choisit à l'unanimité le 9 mars (calendrier lunaire) de chaque année comme « Journée traditionnelle du Pho Van Cu ». Ce jour-là, les enfants du village de Van Cu qui font du commerce de pho de tout le pays et de l'étranger retourneront dans leur ville natale pour offrir de l'encens aux ancêtres de la profession et organiseront des stands de pho pour servir les gens et les touristes de partout.

Le projet propose des solutions pour préserver le métier traditionnel du pho ; Dans lequel, renforcer les programmes de formation, enseigner la fabrication traditionnelle du pho à la jeune génération du village. Organiser des concours et des concours de compétences pour encourager la créativité et préserver l'identité de Van Cu pho. Améliorer la qualité des produits, appliquer une technologie de pointe dans la production et le traitement du pho tout en conservant la saveur traditionnelle et la manière de cuisiner le pho. Assurer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire pour créer la confiance des consommateurs. Développer, étendre la marque, construire le logo pour identifier la marque « Pho Van Cu » ; encourager et mobiliser les membres pour développer l’Association ; Augmenter la participation aux foires, aux expositions culinaires , organiser des événements culturels et culinaires pour promouvoir les produits pho typiques et traditionnels auprès des clients nationaux et étrangers.

Appel à l’investissement pour améliorer le système de transport, moderniser les installations locales de transformation du pho et les restaurants afin de répondre aux besoins des touristes et des consommateurs. Combinant le développement professionnel et le tourisme artisanal dans les villages, la recherche et le développement d'un modèle touristique pour découvrir le processus traditionnel de fabrication du pho dans le village de Van Cu ; Coordonner l'organisation de circuits et de festivals culinaires pour attirer les touristes, contribuant ainsi au développement de l' économie locale.

Projet de construction d'objectifs spécifiques : Période 2025-2030, se concentrer sur la préservation et le développement de la qualité des produits, la construction de marques et d'infrastructures de base ; Coordonner l’organisation de conférences pour promouvoir l’attraction des investissements dans les villages artisanaux. Au cours de la période 2030-2035, élargir le marché de consommation de la marque Van Cu pho à l’international ; La promotion du tourisme dans les villages artisanaux et le perfectionnement du système de gestion, la préservation du patrimoine culturel local contribuent à promouvoir l'image et la culture du village artisanal de Van Cu pho - le berceau du pho, contribuant à enrichir la culture culinaire vietnamienne.

Selon le journal Nam Dinh

https://baonamdinh.vn/tieu-diem/202408/xay-dung-dinh-huong-phat-trien-lang-nghe-pho-van-cu-ben-vung-0d57428/