Après son mariage, Nong Thi Hanh (née en 1972) - une femme issue d'une minorité ethnique de la province de Cao Bang - a choisi Quang Tri comme deuxième ville natale. Avec 27 ans de dévouement, elle a laissé sa marque sur cette terre avec son voyage inlassable et passionné avec les caféiers de Huong Hoa.
Mme Nong Thi Hanh (3e à partir de la gauche) au concours national « Women's Creative Startup and Green Transformation » en 2024 - Photo : LV
Relier la production de café à 100 ménages
« La chaîne de valeur du café est très longue. Si une seule personne produit tout, elle ne pourra pas tout gérer, il faut donc une répartition des tâches et une coopération étroite. La personne responsable de chaque étape doit bien exécuter sa part afin que la qualité du produit s’améliore. « Ce n’est qu’à ce moment-là que la marque de café Khe Sanh pourra être développée », a partagé Mme Hanh. Avec ce concept, son parcours de création d’entreprise à partir de caféiers est un lien fort avec les agriculteurs, les partenaires et les consommateurs de produits.
Diplômée de l'Université forestière en 1997, après avoir suivi son mari à Quang Tri, Mme Hanh a rapidement participé à des projets non gouvernementaux étrangers dans le secteur agricole. Grâce à sa participation à des programmes de développement communautaire, elle a pu mettre le pied dans de nombreux pays et nouer des liens avec les habitants des villages des hautes terres du district de Huong Hoa.
En 2008, à partir d'un projet de recherche sur le développement des caféiers selon les normes GAP mis en œuvre par le Centre de recherche sur le développement communautaire, Mme Hanh est « tombée amoureuse » des caféiers de Huong Hoa.
« À cette époque, le projet a aidé certains ménages à produire du café propre, mais par la suite, les produits fabriqués n’ont pas pu être vendus. Le chef de projet a trouvé une méthode de torréfaction du café et l’a présentée à certains étrangers travaillant sur des projets d’ONG. Ils ont essayé et loué le café Khe Sanh comme étant très délicieux. Depuis lors, à chaque fois que nous partons en voyage d’affaires, nous préparons et apportons toujours des produits à base de café à présenter à nos partenaires. En particulier, à chaque fois que nous allons à Hanoi, nous en profitons souvent pour aller dans des endroits où il y a beaucoup de visiteurs étrangers comme la rue Au Trieu, la zone près du ministère des Affaires étrangères, l'aéroport... pour faire découvrir et vendre du café", a rappelé Mme Hanh.
Mme Hanh (6e, à partir de la gauche) participe à la signature d'un contrat de consommation de produits de café pour la campagne 2024 avec des groupes de production - Photo : LV
L’approche du marché au cours du projet a eu un impact significatif sur le développement ultérieur du parcours commercial de Mme Hanh dans le domaine du café. En 2018, elle a quitté son projet et a créé l'entreprise de services de production agricole et forestière Ta Lu. D'ici 2023, elle deviendra Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited avec elle comme directrice.
Actuellement, l'entreprise propose 7 types de produits (café moulu, café torréfié, café de spécialité, café filtre en papier, café mélangé, café liberica, thé aux cosses de café). Le marché des produits à base de café de la société est présent dans la plupart des provinces et villes du pays, en particulier dans les localités accueillant de nombreux touristes étrangers, et a commencé à recevoir des commandes d'exportation vers la Malaisie, le Danemark et le Canada.
Pour atteindre les résultats ci-dessus, l'entreprise a établi une relation étroite avec 100 ménages agricoles à Huong Phung pour cultiver plus de 100 hectares de café biologique. En 2024, l’entreprise a signé un contrat pour acheter 100 tonnes de café frais auprès des producteurs à un prix 10 % supérieur au prix du marché.
En plus de l'usine de torréfaction et du café de présentation des produits situés dans la commune de Tan Hop, Mme Hanh a également construit une usine équipée de machines et d'un système de traitement des déchets pour produire du café vert dans la commune de Huong Phung. Chaque année, l’entreprise transforme également plus de 200 tonnes de coques pour fabriquer du thé de café et du bio-engrais pour les plantations de café. Actuellement, Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited crée des emplois pour 30 travailleurs locaux, dont 10 travailleurs réguliers. Le chiffre d'affaires annuel de la société atteint 5 milliards de VND, avec un bénéfice de plus de 500 millions de VND.
Augmenter la valeur du café Khe Sanh
« Chez Ta Lu Coffee, nous ne prémoulons pas. Une fois que le client a sélectionné le café, nous le broyons et le conditionnons pour garantir que le produit est toujours frais. « Il faudra donc quelques jours pour que le café vous parvienne », a expliqué l'introduction sur la page Facebook de l'entreprise, ce qui a rendu de nombreuses personnes curieuses.
Expliquant cette introduction, Mme Hanh a déclaré : « Lentement mais sûrement, nos clients sont des clients durables. L'entreprise ne recherche pas la quantité mais conquiert les clients grâce à la qualité de ses produits. Non seulement elle est la fondatrice de la marque de café Ta Lu, comprenant chaque étape de la culture et de la transformation du café, mais Mme Hanh est également connue comme l'un des meilleurs torréfacteurs de café de Khe Sanh. Elle sait ajuster chaque lot de torréfaction en fonction des exigences du client, apportant une saveur unique à chaque tasse de café.
Mme Hanh (à l'extrême gauche) présente les produits aux clients - Photo : LV
Selon la segmentation du marché, dans le district de Huong Hoa, il existe actuellement 3 gammes de produits de café différentes : le café instantané, le café de haute qualité et le café de spécialité. Alors que la plupart des entreprises de café du district de Huong Hoa produisent du café en vrac (en vendant des matières premières), Mme Hanh a choisi de poursuivre l’objectif de produire et de transformer du café haut de gamme avec deux gammes de produits : le café de haute qualité et le café de spécialité. Elle a expliqué que les clients de café de haute qualité de l'entreprise sont désormais devenus des clients stables et fidèles. La gamme de cafés de spécialité que l'entreprise poursuit s'adresse aux jeunes buveurs de café qui souhaitent apprendre et explorer de nouvelles choses et proposer des visites guidées du café.
Pour affirmer sa marque et sa réputation, en 2024, l'entreprise a participé au concours Vietnam Specialty Coffee organisé à Ho Chi Minh-Ville. Buon Ma Thuot, province de Dak Lak. Les échantillons d'Arabica naturel et de miel d'Arabica de la société sont certifiés par le comité organisateur comme répondant aux normes du café de spécialité.
En parlant de ces deux gammes de café, Mme Hanh a déclaré que le café traité naturellement ou le café traité au miel nécessitent tous deux que la coque extérieure du fruit soit mûre et délicieuse, garantissant qu'il a absorbé suffisamment de sucre naturel et de nutriments au cours de son cycle de développement. Ces deux gammes de produits sont très élaborées. Par exemple, le café traité naturellement est séché entier avant que la coque ne soit retirée et que les grains verts soient récoltés. C’est l’une des méthodes de traitement du café vert les plus anciennes et les plus respectueuses de l’environnement.
Cette méthode de traitement est capable de produire les meilleurs cafés, en conservant la saveur de café la plus caractéristique et la plus distincte. Le café traité selon la méthode du miel a conduit de nombreuses personnes à croire que le miel est un ingrédient utilisé dans le processus de production du café. Mais ce n’est pas le cas.
Le processus tire son nom de la sensation collante de la couche de mucilage/sucre présente dans la peau du café mûr qui adhère aux grains de café, comme du miel, lorsqu'ils sont séchés.
« Outre la variété, le sol, le climat et la maturité, la transformation est également très importante. Le traitement du café fait partie intégrante de la création de la saveur distinctive d’une tasse de café. « J’essaie chaque jour d’ajouter de la valeur au café Khe Sanh », a déclaré Mme Hanh.
Connectez-vous pour élargir votre marché
Depuis 2 ans, Mme Hanh est à la tête du groupe Khe Sanh Specialty Coffee. Le groupe est composé de 5 membres qui se rencontrent régulièrement, torréfient et dégustent les produits des autres après la récolte pour évaluer la qualité et partager leurs expériences de production. L’objectif ultime est d’améliorer la qualité et la valeur du café Khe Sanh. En 2023, le groupe rejoindra la coopérative touristique vietnamienne Khe Sanh et l'organisation néerlandaise PUM pour établir et exploiter un produit touristique spécialisé local, le circuit du café Khe Sanh.
Parmi les 7 produits de café de Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited, il y a 2 produits qui répondent à la qualité OCOP 4 étoiles (café moulu et café torréfié). En octobre 2024, Mme Hanh a remporté le premier prix de la région Centre et le deuxième prix national du concours « Start-up créative féminine et transformation verte » avec le projet « Développer la valeur du café biologique de Huong Hoa ». |
Les jardins de production de café biologique de l'entreprise à Huong Phung sont récemment devenus une destination attrayante pour les visiteurs de cette tournée. À ce jour, les jardins ont accueilli plus de 10 groupes venus visiter et découvrir les étapes réelles de l’entretien, de la récolte et de la transformation du café. Ici, les clients pourront notamment préparer leurs propres cafés de spécialité selon leurs saveurs préférées.
« De nombreux touristes venus découvrir la réalité, assister aux étapes de production et goûter les produits sont revenus pour passer des commandes », a déclaré Mme Hanh.
En juin 2024, un touriste en Malaisie (un homme d'affaires du secteur du café) après avoir participé à une tournée de café a contacté l'entreprise pour commander des produits. À la demande de ce touriste, Mme Hanh a récemment pris contact avec une entreprise intermédiaire, effectuant les démarches pour exporter 1,5 tonne de grains de café vert vers la Malaisie, à un prix 10% supérieur à celui du marché intérieur.
Par le biais du tourisme, un touriste vietnamien au Canada s'est intéressé aux produits à base de café Khe Sanh. Il a donc pris contact avec l'entreprise et a utilisé les produits de cette dernière comme ingrédients pour son café au Canada. Dans ce café, il a également aménagé un espace pour présenter les produits à base de café Ta Lu.
Le Vy
Source : https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm
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