Goût sucré pour le grain de sel

Le sel de Bac Lieu est salé mais a un arrière-goût sucré, cela a été confirmé depuis longtemps. Mais comment apporter la vraie douceur aux grains de sel, après un Festival du Sel retraçant les 100 ans de parcours du métier du sel - La vie humaine, il y a un grand besoin de tâches à promouvoir rapidement.

Valoriser les grains de sel et ouvrir une nouvelle page pour l'industrie du sel apportera ce goût sucré...

Le vice-Premier ministre Tran Hong Ha a félicité les entités qui produisent des produits salins exceptionnels à l'échelle nationale. Photo : HT

Le tourment du travail de « porter le soleil et porter la pluie »

« Il est vraiment déchirant de constater qu'après des centaines d'années, dans les marais salants d'aujourd'hui, le travail humain remplace encore les machines et qu'une seule pluie peut réduire à néant les efforts des paludiers . » « La Fête du Sel est l’occasion de rendre hommage aux paludiers qui transportent le soleil et la pluie pour fabriquer des grains de sel au goût iodé, les perles de la mer . » « Le grain de sel et la vie des paludiers cristallisent également en eux-mêmes l'histoire des difficultés, du labeur, des luttes contre le soleil brûlant, les tempêtes, la persévérance, la créativité et la loyauté des paludiers, comme le disent les paroles salées de la chanson vọng cổ « Shallow Sea » du compositeur Ngo Hong Khanh : « Le sel de Long Dien est salé avec une signification loyale »…

Dans un discours impressionnant lors de la cérémonie d'ouverture du Festival du sel du Vietnam - Bac Lieu 2025, le vice-Premier ministre - Tran Hong Ha, en plus de fournir des orientations et des solutions pratiques pour l'industrie du sel ; Nous ressentons également la profonde affection du Vice-Premier ministre et son empathie pour les difficultés de l’industrie du sel. La sympathie pour les difficultés de la vie des paludiers s'est transformée en de nombreux dictons humains comme celui-ci !

Les paludiers ne portent généralement que des vêtements légers et délavés, parfois déchirés par le sel. Ce jour-là, lorsqu'ils sont montés sur la grande scène lors d'un événement très important pour recevoir leurs certificats honorifiques, ils portaient des vêtements impeccables. Mais la peau sombre et brûlée par le soleil des oncles et des frères illustrait de manière vivante chaque ligne de la chanson au point de donner envie aux gens de pleurer : « Oh sel, s'infiltre dans la chair / Le corps de mon père est salé et amer, vendant son dos au ciel / Le sel nourrit la vie d'une personne qui travaille dur / Des années de lourd fardeau pour que ses enfants deviennent des personnes / Le ciel est triste, le ciel est orageux / Le sel fond et coule vers la mer de l'Est ». Il s'agit de la chanson « Oi Salt » du musicien Pham Hong Bien interprétée par le chanteur Quoc Dai lors du programme artistique d'ouverture de l'événement.

Cette couleur de peau parle de toutes les difficultés, nous rendant incapables de nous empêcher de nous sentir troublés par les personnes qui « portent le soleil et portent la pluie » pour préserver le métier traditionnel qui existe depuis des centaines d'années, transmis de père en fils à travers des générations de travailleurs acharnés...

La confiance issue de l'engagement

« Le Festival est une fête et aussi une reconnaissance et un honneur du Gouvernement, des ministères, des branches et des localités dans leur engagement à accompagner les gens dans la recherche de nouvelles directions afin que les grains de sel puissent devenir un produit de haute valeur économique, la fierté du peuple vietnamien. »

« Lors de la cérémonie d'ouverture du Festival du Sel du Vietnam - Bac Lieu 2025 aujourd'hui, au nom du Gouvernement et du Premier Ministre, je voudrais demander au Ministère de l'Agriculture et de l'Environnement de présider avec le Ministère de l'Industrie et du Commerce, le Ministère des Sciences et de la Technologie, le Ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme, et les Comités Populaires des provinces et villes côtières pour se concentrer sur la mise en œuvre synchrone des tâches suivantes, et c'est également l'engagement du Gouvernement, du Premier Ministre et des ministères, branches et localités à réaliser dans les temps à venir… ».

Cet engagement a été mentionné à deux reprises par le vice-Premier ministre Tran Hong Ha…

Partageant la joie avec Bac Lieu, le Vice-Premier Ministre a également multiplié la fierté des sauniers en reconnaissant cette terre de sel comme la capitale du sel du Vietnam ! Le vice-Premier ministre s'est également déclaré très impressionné par les efforts déployés par la province de Bac Lieu pour préserver et développer l'industrie du sel. Cette région est ainsi devenue non seulement la plus grande zone de production de sel du pays, mais aussi un lieu de préservation de caractéristiques culturelles uniques qui affirment la valeur unique de cette terre salée : « Tout cela témoigne de l'aspiration à l'épanouissement de la population et des autorités locales. Bac Lieu ne se limite pas à la production de sel, mais allie également tourisme et culture, transformant les marais salants en destinations attrayantes permettant aux visiteurs non seulement de découvrir les grains de sel, mais aussi de comprendre l'histoire de ceux qui les cultivent, cette terre. On peut dire qu'il s'agit d'une orientation très judicieuse pour valoriser et étendre la chaîne de valeur des grains de sel vietnamiens. »

Ayant eu des aspirations et des efforts pour préserver à travers des centaines d'années de hauts et de bas, maintenant, l'engagement est souligné dans la direction du développement de l'industrie du sel, ouvrant une voie au sel vietnamien en général, Bac Lieu en particulier, favorisant davantage une forte croyance !

Le président du Comité populaire provincial, Pham Van Thieu, a décerné des certificats d'honneur aux producteurs de sel qui ont apporté de nombreuses contributions au développement de l'industrie du sel dans la province. Photo : M.D.

Dans le futur, le marais salant de Bac Lieu...

Il y a une coïncidence intéressante que l'art du Don ca tai tu (ĐCTT) soit présent dans 21 provinces et villes du Sud, mais Bac Lieu est considéré comme l'un des « berceaux » importants avec de nombreuses personnes talentueuses contribuant au chemin de formation, de développement et de sublimation de ce type de musique nationale. Ainsi, Bac Lieu a été la première province à organiser le premier Festival National du Sel en 2014. L'industrie du sel est également présente dans 20 provinces et villes à travers le pays, mais seule l'industrie du sel de Bac Lieu a été reconnue par le Ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme Patrimoine Culturel Immatériel National en 2020. Et c'est aussi la province qui a l'honneur de se coordonner avec le Ministère de l'Agriculture et de l'Environnement pour organiser le premier Festival National du Sel !

Bac Lieu laisse toujours une impression particulière dans le cœur des touristes et des invités lors d'événements importants. De nombreux délégués, hommes d'affaires, consultants en tourisme, partenaires d'investissement... partagent tous le même sentiment : à chaque fois qu'ils viennent à Bac Lieu, ils sont impressionnés et émus par la façon dont les habitants de Bac Lieu les traitent ! Ainsi, lorsqu'ils donnaient des conseils pour aider Bac Lieu à s'enrichir grâce au sel, les amis et les partenaires consacraient également leur cœur à envoyer et à donner des conseils...

Un avenir prometteur pour l’industrie du sel vietnamienne commence à ouvrir de nouvelles pages. Et Bac Lieu - notre « capitale du sel » sera également différente à l'avenir ! Lorsque la directive du gouvernement est mise en œuvre immédiatement : les ministères, les branches et le Comité populaire provincial continuent d'améliorer les normes de qualité, de promouvoir la marque de sel Bac Lieu sur le marché international afin que le monde en sache davantage sur les grains de sel Bac Lieu. Les producteurs de sel commenceront à s’enrichir à mesure que les produits du sel voyageront plus loin et plus loin. Si l’industrie du sel disposait d’un fonds pour couvrir les risques, les producteurs de sel cesseraient de souffrir des saisons de sel amères. De plus, en tenant compte des suggestions liées aux conditions réelles de Bac Lieu, les marais salants ne sont pas seulement des sites de production mais aussi des atouts culturels et touristiques. La tournée « Une journée en tant que paludier », ou le modèle d’hébergement chez l’habitant permettant aux touristes de découvrir l’industrie du sel, et même un « Centre de création de sel », s’il est réalisé, prouveront que le sel peut faire beaucoup de choses pour améliorer la vie des paludiers, et pas seulement être un grain salé dans les épices du quotidien.

En clôture du Festival, nous allumons la foi et l'espérance pour les grains de sel et le métier du sel ! Et surtout, si nous n'exécutons pas rapidement et efficacement les tâches assignées, nous continuerons à « devoir » du sel, et à être en faute auprès des personnes qui « portent le soleil et la pluie » pour préserver le métier du patrimoine ! Non, demain, les grains de sel auront un goût sucré, la vie des sauniers sera différente quand il y aura des engagements forts de la part du Gouvernement, des départements, des branches et des collectivités locales. Des solutions et des orientations pour concrétiser l’engagement ont été et commencent à être mises en œuvre...

CAM THUY

Source : https://www.baobaclieu.vn/festival-nghe-muoi-viet-nam-bac-lieu-2025/du-vi-ngot-cho-hat-muoi-99663.html