Même si c'est dans une ruelle, la mère et ses deux enfants ont toujours beaucoup de clients.

Ainsi, depuis près de 15 ans, le restaurant de bœuf aux feuilles de bétel et de bœuf à la crépine (la crépine est une fine couche de graisse recouvrant la cavité abdominale autour de l'estomac de certains animaux comme les vaches, les moutons, les cochons, etc.) de tante Nam Phuong (de son vrai nom Nguyen Thi Phuong, 65 ans) est toujours une destination familière pour de nombreux clients « réguliers », même si le prix est plus élevé que la moyenne.

« Les jours de forte affluence, c'est complet en 3 heures ! »

Après 15 heures, tante Phuong et ses enfants ont commencé à ouvrir la porte pour accueillir les invités. C'est aussi à cette époque que j'ai commencé à parcourir de nombreuses ruelles, en suivant les voies ferrées, pour visiter la boutique de tante Phuong située dans une ruelle de la rue Hoang Van Thu (district de Phu Nhuan).

Chaque repas au restaurant coûte 80 000 VND.

Dès mon arrivée, l'odeur parfumée du bœuf grillé dans des feuilles de bétel sur des charbons ardents s'est répandue, me faisant gargouiller l'estomac. J'ai tout de suite été impressionné par l'espace paisible du restaurant face aux voies ferrées. Je me suis dit, quoi de plus idéal qu'un après-midi au coucher du soleil, en mangeant du bœuf enveloppé dans des feuilles de bétel tout en admirant la vue sur la voie ferrée, signature du restaurant.

Au restaurant, tante Phuong, son fils et sa fille étaient occupés à préparer la nourriture pour les clients. Ouvert il n'y a pas longtemps, mais les clients vont et viennent régulièrement. En me voyant, la propriétaire m'a souri gentiment et m'a chaleureusement salué.

Tante Phuong a dit que ses parents travaillaient dans un célèbre restaurant de bœuf à Saigon qui a ouvert avant 1975, situé rue Nguyen Minh Chieu (aujourd'hui Nguyen Trong Tuyen dans le district de Phu Nhuan), non loin du restaurant actuel. Plus tard, ce magasin a fermé parce que la propriétaire a déménagé à l'étranger et que ses parents ont également arrêté de travailler.

Espace restaurant chaleureux.

Mais pendant les journées où je travaillais au restaurant de bœuf, mes parents ont appris à préparer de délicieux plats de bœuf, notamment du bœuf aux feuilles de bétel et du bœuf à la crépine. Mes grands-parents m'ont transmis, principalement la cuisine à la maison ou quand il y a des fêtes, les recettes sont délicieuses donc tout le monde aime...

Tante Phuong, propriétaire

En 2010, à partir de la recette transmise par ses parents, tante Phuong a décidé d'ouvrir ce restaurant de bœuf pour gagner sa vie, suivant également les souhaits de ses parents, bien qu'avant cela, elle vendait également de délicieuses nouilles qui étaient célèbres dans cette région. La boutique est donc avec elle et sa famille depuis près de 15 ans, depuis la rue Nguyen Van Troi, jusqu'à son déménagement vers une nouvelle adresse il n'y a pas longtemps, de nombreux clients viennent encore la soutenir.

Le propriétaire a présenté le restaurant, spécialisé dans le bœuf enveloppé dans des feuilles de bétel, le bœuf avec de la crépine, le bœuf trempé dans du vinaigre, grillé sur un gril... Chaque portion coûte 80 000 VND. Bien que le prix soit un peu « cher » par rapport au niveau général, tante Phuong a déclaré que vous en avez pour votre argent, et lorsque les clients mangent, ils sentiront certainement que l'argent qu'ils dépensent en vaut la peine en raison de la qualité et de la saveur du plat.

« Les jours de forte affluence, surtout le week-end, la boutique affiche généralement complet en seulement 3 heures. Les jours de forte affluence, les ventes sont plus lentes, la fermeture étant généralement vers 21 h. Ce n'est pas un hasard si les prix sont élevés, mais les clients plébiscitent ma boutique depuis de nombreuses années, grâce aux secrets d'assaisonnement et à la qualité du bœuf… », confie le propriétaire.

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Transmettre le métier à la génération suivante

Ayant faim, j'ai commandé une portion de bœuf avec des feuilles de bétel et de la crépine pour 80 000 VND. La propriétaire et ses deux enfants se sont préparés méticuleusement. En regardant la nourriture sur la table, je me suis dit que pour le prix, cela en valait probablement la peine.

En effet, les rouleaux de bœuf enveloppés dans des feuilles de bétel, de la crépine grillée, accompagnés de cornichons, de quelques tranches de carambole, de banane verte, de légumes, de germes de soja, d'un peu de vermicelles, de cacahuètes... roulés, trempés dans la sauce de poisson signature du restaurant, les saveurs explosent en bouche.

La nourriture est bien assaisonnée.

Je peux clairement sentir la richesse dans la façon dont le propriétaire a assaisonné le bœuf avec des feuilles de bétel et le bœuf avec de la graisse de crépine. Pour moi, le goût de la nourriture ici mérite une note de 8/10, cela vaut la peine d'être mangé plusieurs fois. Tante Phuong a également déclaré que lorsque l'on cuisine avec cœur pour les invités, la nourriture sera sûrement délicieuse.

« Je transmets mon métier à mes enfants, en espérant que lorsque je ne pourrai plus l'exercer, ils prendront la relève. Plus tard, ils auront un métier à exercer et pourront subvenir à leurs besoins », a déclaré Tante Phuong.

M. Nhat Hao (34 ans) emmène également sa femme dans ce restaurant tous les après-midi. Le client a déclaré que comme sa maison est à proximité, il mange dans ce restaurant depuis de nombreuses années et trouve que le goût est approprié, il vient donc souvent le soutenir.

Le restaurant est situé dans l'allée 129/12B de la rue Hoang Van Thu (quartier de Phu Nhan).

M. Hao a déclaré que ce qu'il apprécie le plus dans le bœuf aux feuilles de bétel et le bœuf à la crépine, c'est la combinaison d'ingrédients frais. « Parfois, je change de style et je commande le pot-au-feu de bœuf au vinaigre. Ce plat est préparé sur un petit réchaud à charbon, ce qui me permet de manger en regardant la route », dit-il en riant.

Lien source: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm