Calamars frais

Calamars frais

Pendant la saison calme de la mer, les bateaux accostent simplement dans les zones côtières telles que la commune de Nhon Ly, la commune de Nhon Hai (ville de Quy Nhon) ; La commune de Cat Hai, ville de Cat Tien (Phu Cat)... regorge de calmars frais, aussi petits qu'un petit doigt. Ce type de calmar est pêché par les pêcheurs, cuit à la vapeur directement sur le quai pour conserver sa douceur et sa fraîcheur, puis vendu aux locaux et aux touristes.

Les calmars frais de cette saison sont bon marché, faciles à acheter, à la chair tendre, au goût riche et sucré, attrayants. L’une des façons les plus populaires de le préparer est la friture. Le calmar est laissé entier, sans la vésicule biliaire, créant une saveur unique. Il est roulé dans une fine couche de farine et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Au moment de manger, trempez-le dans une sauce de poisson épicée et aigre, ajoutez un peu de coriandre vietnamienne et vous obtenez un excellent plat « adapté au riz ».

De plus, les calmars cuits à la vapeur ou bouillis mélangés à de la salade sont également un plat préféré des habitants de Binh Dinh. Les calmars combinés avec de la salade de papaye verte, de la mangue râpée, diverses herbes et un mélange de sauce de poisson fort créent un plat simple avec une riche saveur côtière.

Hai Yen

Source : https://baobinhdinh.vn/viewer.aspx?macm=22&macmp=22&mabb=354204