Le soja est non seulement riche en nutriments, mais aide également à réduire efficacement le cholestérol sanguin. Le soja est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes d’athérosclérose.
Réduire le cholestérol sanguin, réduire le risque d'athérosclérose
Selon l'Institut de nutrition, le soja (également appelé fèves de soja) est riche en protéines et en lipides. Dans 100 grammes de soja, il y a 34 à 40 grammes de protéines et environ 20 grammes de lipides, plus que certains types de viande animale.
Le soja et les aliments à base de soja aident à réduire le cholestérol sanguin
La protéine de soja contient tous les acides aminés nécessaires à la croissance et à l’entretien du corps humain. Non seulement riche en protéines et en lipides, le soja est également un aliment riche en vitamines et minéraux. Le soja contient presque toutes les vitamines, y compris les vitamines hydrosolubles telles que B1, B2, PP... et les vitamines liposolubles telles que les vitamines A et D, les vitamines E, K, F...
Le soja peut être transformé en aliments quotidiens tels que : lait de soja, tofu, caillé de soja, sauce soja... En plus de leur valeur nutritionnelle, le soja et les plats à base de soja sont bons pour la santé cardiaque, notamment pour leur capacité à réduire le cholestérol sanguin.
L’athérosclérose est une maladie courante chez les personnes âgées, provoquant de nombreuses maladies graves. La cause et le mécanisme de la maladie sont très complexes et de nombreux aspects restent flous, mais un taux de cholestérol sanguin élevé est une manifestation importante de la maladie. Il est donc très important de consommer des aliments qui aident à réduire le cholestérol sanguin.
Le soja est l’aliment qui répond à cette exigence. Grâce à des recherches, il a été constaté que les régimes alimentaires supplémentés en soja (sous forme de lait de soja, de tofu, de galettes de soja, de farine de soja...) modifient le taux de métabolisme des acides biliaires et des stéroïdes, qui sont des composants liés au métabolisme du cholestérol.
Les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé qui suivent un régime alimentaire supplémenté en protéines de soja (au lieu de protéines animales) ont un taux de cholestérol sanguin plus faible.
Les chercheurs ont suivi de nombreux patients présentant un taux de cholestérol sanguin élevé, dont près de la moitié souffraient d'hypertension artérielle, traités par un régime supplémenté de quantités spécifiques de soja comme suit : 150 grammes de tofu, 80 grammes de soja utilisés quotidiennement pour réaliser différents plats tels que du lait de soja, des rouleaux de printemps, des gâteaux... a permis de réduire le taux moyen de cholestérol sanguin de 10 à 20 %.
Ainsi, le soja réduit le cholestérol sanguin et est donc très bénéfique pour les personnes atteintes d’athérosclérose. Les personnes âgées souffrant d’hypertension artérielle et d’hypercholestérolémie devraient ajouter du soja ou des produits à base de soja à leur alimentation quotidienne.
Augmentez votre consommation de légumes verts pour réduire le cholestérol et stabiliser la glycémie
Selon une enquête nationale sur les facteurs de risque des maladies non transmissibles au Vietnam, jusqu'à 57,2 % des sujets de recherche ne mangeaient pas suffisamment de légumes et de fruits par jour (équivalent à 400 grammes/jour).
Selon les experts de l'Institut de Nutrition, les légumes et les fruits sont une source de vitamines et de minéraux nécessaires à la vie et au développement de l'organisme, contribuant à protéger l'organisme et à renforcer la santé contre les maladies. Les légumes sont faibles en gras, en cholestérol et en sel et fournissent des fibres et d’autres nutriments.
Les légumes et les fruits sont généralement faibles en calories et contiennent des sucres naturels au lieu de sucres raffinés (comme ceux présents dans les bonbons transformés industriellement), de sorte qu'ils ne provoquent pas de pic soudain de glycémie après avoir mangé. Ceci est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes ou à risque de maladies métaboliques (un groupe de maladies telles que l'hyperglycémie, les anomalies du cholestérol, le risque accru de maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2...).
Les légumes fournissent également des fibres qui sont bénéfiques pour le système digestif, stabilisent les bactéries intestinales, préviennent la constipation, aident à stabiliser la glycémie et réduisent le cholestérol. Une alimentation riche en fruits et légumes peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, d’obésité, de calculs rénaux, de certains cancers, de diabète de type 2 et de troubles osseux.
Les protéines végétales ont des effets bénéfiques sur la santé par rapport aux protéines animales, notamment en ce qui concerne le taux de cholestérol sanguin. De nombreuses études ont montré une corrélation entre la consommation de protéines de soja et la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et de maladies chroniques. Pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires, mangez au moins 25 grammes de protéines de soja par jour.
De plus, les fibres alimentaires sont présentes dans les parois cellulaires et les composants végétaux non digestibles. Certains composants des fibres ont une capacité de rétention d’eau élevée et sont appelés fibres solubles.
Les fibres solubles se trouvent dans des aliments tels que certains fruits, le brocoli, les carottes, les pommes de terre, les patates douces et les oignons. Les fibres solubles ont le potentiel de réduire le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, les fibres vous procurent également une sensation de satiété, vous aidant ainsi à éviter de manger trop d’énergie et de prendre du poids. Vous devriez donc vous concentrer sur la consommation de ces aliments.
( 108 Hôpital Militaire Central )
Source : https://thanhnien.vn/dau-nanh-va-loi-ich-trong-viec-cai-thien-cholestérol-mau-185241027164723776.htm
Comment (0)