Le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh, ancien membre du personnel de l'Université des sciences et technologies de Hanoi, a déclaré que l'huile et le saindoux sont des ingrédients familiers qui rendent les plats plus attrayants et délicieux. L'huile contient de nombreux acides gras, pas de cholestérol, riche en vitamines E et K, elle est donc plus facile à absorber. Le saindoux est riche en vitamines B, D et en minéraux, aidant le corps à absorber plus de calcium.
Les deux sont de bonnes graisses pour le corps et constituent une source d’énergie majeure, en particulier pour les jeunes enfants. Un régime pauvre en graisses expose les enfants à un risque de croissance lente, d’anorexie, de rachitisme et de maladie.
De nos jours, les gens consomment principalement de l’huile, mais ce produit s’oxyde facilement. En revanche, sous l’effet d’une température élevée, l’huile peut brûler, changeant ainsi de nature. Il faut donc réduire la quantité d’huile utilisée pour la friture et la remplacer par du saindoux.
Selon le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh, il faut équilibrer la quantité d'huile et de graisse. Si vous devez faire frire, vous devez utiliser de la graisse. Limitez les aliments de restauration rapide tels que la charcuterie, les saucisses, le bacon et le poulet frit.
Huile de cuisson ou saindoux, quelle est la meilleure ? C'est une préoccupation de nombreuses personnes.
Cependant, le saindoux a une teneur élevée en acides gras saturés. Une consommation excessive entraînera un excès de nutriments et n'est pas bon pour les enfants. Les personnes souffrant de maladies cardiaques et d’accident vasculaire cérébral ne devraient pas manger. Le meilleur moyen est d’adopter une alimentation équilibrée, en combinant huiles et graisses, protéines, en complétant avec des fibres, des vitamines et en buvant suffisamment d’eau.
Le professeur associé, Dr Nguyen Duy Thinh, a déclaré que l'élimination de la graisse de porc du menu est une erreur courante chez de nombreuses personnes ces dernières années. Par rapport à l'huile végétale, le saindoux participe à la formation des membranes des cellules nerveuses. Manger du saindoux avec modération contribue également à protéger efficacement les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et d'infarctus du myocarde.
Le saindoux aide également le corps à augmenter l’absorption de vitamine A. Cet aliment contribue également à la construction des cellules cérébrales des jeunes enfants. Une étude suggère que l’utilisation du saindoux dans l’alimentation des jeunes enfants contribue également à augmenter l’appétit, prévenant et traitant ainsi l’anorexie chez les enfants.
Une fois transformé, le saindoux frit à haute température ne se transforme pas en substances nocives comme l’huile de cuisson. La graisse du saindoux est constituée d'acides gras insaturés, moins variables, elle formera donc moins de substances cancérigènes que l'huile de cuisson. C'est pourquoi cet expert recommande d'utiliser du saindoux pour les plats cuisinés à haute température.
Selon l’Institut national de la nutrition, chaque gramme d’huile et de graisse fournit les mêmes 9 calories. Lors du repas, l'association de matières grasses végétales (huile, sésame, arachide) et animales (saindoux, beurre) crée un soutien et un équilibre dans le repas. Vous ne devriez pas manger un seul type de gras.
Attention, les graisses usagées telles que celles de friture doivent être jetées et non réutilisées.
Ci-dessus, vous trouverez des informations pour répondre à la question « Qu'est-ce qui est le meilleur, l'huile de cuisson ou le saindoux ? ». J'espère que ces informations vous seront utiles.
Source: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
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