Dans les jours qui ont suivi le Têt, des dizaines de ménages de la commune de Thach Kim, district de Thach Ha (province de Ha Tinh) ont dû travailler du petit matin jusqu'à tard le soir pour griller des anchois à temps pour les vendre aux clients proches et lointains.
Quel genre de poisson les villageois de Ha Tinh font-ils griller chaque matin et qui sent si bon qu'il se vend dès qu'ils annoncent qu'il est à vendre ?
Dans les jours qui ont suivi le Têt, des dizaines de ménages de la commune de Thach Kim, district de Thach Ha (province de Ha Tinh) ont dû travailler du petit matin jusqu'à tard le soir pour griller des anchois à temps pour les vendre aux clients proches et lointains.
Extrait : Le village de grillades de poisson de la région côtière de Ha Tinh est animé après le Têt.
De nos jours, le village de grillades de poisson de la commune de Thach Kim, district de Thach Ha (Ha Tinh) brûle de chaleur jour et nuit, travaillant dur pour avoir suffisamment de produits de poisson grillé pour répondre à la demande après le Têt. Photo: PV
Le poisson grillé à la main sur des poêles à charbon par les habitants du village côtier de la commune de Thach Kim existe depuis longtemps, créant une marque célèbre dans tout le pays pour sa saveur et sa qualité. Photo: PV
Les gens se lèvent tôt le matin pour préparer et nettoyer le poisson avant de le griller. Photo: PV
Aux grillades, les gens travaillent sans relâche pour répondre à la demande de produits de poisson grillé pour les clients de la province de Ha Tinh et de l'extérieur. Les étapes depuis la préparation du poêle, du charbon de bois, le choix du poisson, le lavage du poisson, la disposition du poisson sur le gril, la cuisson du poisson et le séchage du poisson sont toutes réalisées de manière professionnelle par tout le monde. Photo: PV
Selon les pêcheurs locaux, le poisson grillé est soigneusement sélectionné auprès des bateaux de pêche locaux pour garantir sa fraîcheur et sa qualité. Photo: PV
M. Ngo Duc Nguyen (village de Thach Kim où l'on fait griller du poisson) a déclaré : « Ma famille a une longue tradition de grillades de poisson. Nous faisons griller du poisson toute l'année, la période la plus chargée étant avant et après le Têt. Nous pouvons griller 250 à 300 kg de poisson chaque jour. Pour garantir suffisamment de poisson à livrer aux clients, ma famille a embauché 5 à 7 travailleurs supplémentaires pour traiter et griller le poisson. » Photo: PV
Aujourd’hui, les ménages grillent principalement des anchois. Selon les habitants, 10 kg de poisson frais produiront 5 kg de poisson grillé fini, vendu 100 000 VND/kg. Photo: PV
Ayant travaillé dans le secteur de la cuisson du poisson pendant des décennies, Mme Tran Thi Luong (résidant dans la commune de Thach Kim) a déclaré : « Ce travail est assez prenant et difficile, car il nécessite de se lever tôt et d'être souvent exposé à la chaleur du feu, d'être couvert de fumée de charbon de bois et de sentir le poisson grillé, surtout en été. Il exige donc de la persévérance, de la diligence et de la passion pour le métier. « De nos jours, ma famille fait griller près de 300 kg de poisson par jour, la quantité de poisson consommée est bien plus importante que d'habitude. » Photo: PV
Le poisson sera grillé au charbon de bois, sans épices ni sous-produits ajoutés, il est donc délicieux et propre. Photo: PV
Griller du poisson est un travail difficile, les gens sont couverts de fumée de charbon de bois et l'odeur du poisson grillé est forte, surtout en été, cela demande donc de la persévérance, du travail acharné et de la passion pour le travail. Photo: PV
En raison de l'exposition constante à la chaleur du feu, le grilleur de poisson doit couvrir tout son corps. Photo: PV
Le poisson est disposé soigneusement et en ligne droite sur le gril pour optimiser la zone de cuisson, aidant le poisson à cuire uniformément et à obtenir la meilleure qualité. En une journée normale, la valeur économique de la cuisson du poisson ici atteint environ 240 millions de VND, avec un revenu moyen de 4,5 à 5 millions de VND/travailleur/mois, fournissant des emplois à plus de 200 travailleurs. Photo: PV
S'adressant au journaliste de Dan Viet, M. Tran Dinh Hung, président du comité populaire de la commune de Thach Kim, a déclaré : « Actuellement, toute la commune compte environ 40 ménages qui travaillent dans le secteur de la grillade de poisson. La profession de grilladeur de poisson des habitants de la commune de Thach Kim contribue de manière très importante à la transformation des fruits de mer, en apportant des fruits de mer aux marchés de la province et d'ailleurs. Chaque année, elle contribue à hauteur d'un tiers des revenus du secteur de la transformation des produits de la mer de la région. Photo : PV
Source: https://danviet.vn/dan-lang-ha-tinh-sang-ra-da-thoi-than-nuong-loai-ca-gi-ma-thom-khap-ngo-he-noi-ban-la-het-veo-20250211115948909.htm
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