1. Quelle spécialité de Ninh Binh figurait autrefois parmi les 50 spécialités vietnamiennes les plus célèbres ?

  • Riz croustillant
  • Boudin au sang de chèvre
  • Salade d'anguilles
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Lorsqu'on évoque la cuisine de Ninh Binh, le premier plat délicieux auquel les touristes pensent est le riz brûlé. Il s'agit d'un plat rustique mais célèbre dans le pays et à l'étranger, reconnu par l'Asian Record Organization selon les critères de « valeur culinaire asiatique » ; Reconnu par la Vietnam Record Organization - Top 50 des spécialités vietnamiennes célèbres.

2. Quel type de fruit est utilisé pour préparer ce plat de poisson braisé unique à Ninh Binh ?

  • fruits végétariens
  • Louche
  • noix de macadamia
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Le Gáo est un type d'arbre qui pousse souvent dans les ruisseaux ou les contreforts. Le fruit du gao a un goût aigre, légèrement sucré et une odeur parfumée, il est donc souvent utilisé à la place du tamarin ou de la carambole pour cuisiner une soupe aigre ou du poisson braisé.

Les habitants de Ninh Binh mettent du poisson et des coquilles de noix de coco dans un pot en argile, une couche de coquilles de noix de coco tranchées, puis une autre couche de poisson, puis une autre couche de coquilles de noix de coco sur le dessus du poisson. Ensuite, ajoutez les assaisonnements, notamment la sauce de poisson, les bonbons colorés, le poivre, le piment et un oignon séché... Laissez ensuite mijoter jusqu'à ce que le pot de poisson soit sec.

3. La salade d'anguille est une spécialité originaire de quelle région de Ninh Binh ?

  • Raisins
  • Kim Son
  • Tam Diep
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La région de Kim Son (Ninh Binh) est célèbre dans le monde entier pour sa spécialité : la salade d'anguille. Le processus de préparation de la salade d’anguille est très élaboré. Lorsque vous préparez une salade de poisson, vous devez utiliser des cendres ou de l'eau de chaux diluée pour nettoyer la boue. Après avoir vidé le poisson et retiré la tête, la queue et les intestins, le chef sépare les arêtes et la viande.

La chair d'anguille doit être finement tranchée, pressée avec du jus de citron frais et égouttée, puis assaisonnée d'épices et bien mélangée avec de la poudre de riz gluant grillé. La peau et les arêtes du poisson doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, la peau du poisson est roulée dans la salade et les arêtes du poisson sont écrasées et cuites dans la sauce de poisson.

La sauce épaisse et riche est ce qui rend la salade d'anguille de Ninh Binh différente des autres régions.

4. Quel plat de viande de chèvre a une méthode de préparation unique et délicieuse qui est célèbre à Ninh Binh ?

  • Salade de chèvre
  • Viande de chèvre fumée
  • Balle de riz de chèvre
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Après avoir été abattue, les poils de la chèvre sont rasés et son estomac est rempli de feuilles de citronnelle. Ensuite, les gens recouvrent le corps de la chèvre avec des balles de riz et brûlent la paille pour allumer un feu. Grâce à la chaleur des balles de riz, la viande de chèvre sera cuite, la peau sera dorée, créant un plat vraiment rare. Le produit fini de viande de chèvre marinée dans des balles de riz n'est pas entièrement cuit, ne perd pas d'eau, lorsqu'il est coupé en petites boucles, la viande est douce et sucrée à manger.

5. Quel type d'escargot est considéré comme une spécialité de Ninh Binh ?

  • Escargot
  • Escargot de montagne
  • Escargot jacquier
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Les escargots de montagne (également appelés escargots de roche) apparaissent dans toutes les localités de la province de Ninh Binh, mais sont plus concentrés dans les montagnes calcaires de Tam Diep, Yen Mo et Nho Quan. Contrairement aux autres escargots communs, les escargots de montagne vivent dans les montagnes et n'apparaissent que d'avril à août chaque année, lorsque le temps est humide et pluvieux.

Les escargots vivent dans les montagnes et mangent donc souvent des feuilles de forêt, y compris de nombreuses feuilles médicinales, c'est pourquoi on les appelle aussi escargots médicinaux. La viande d’escargot est moelleuse, croustillante et nutritive.