Le restaurant de riz brisé de la famille de Mme Tuoi (30 ans, propriétaire) est très familier aux habitants de Hoc Mon en particulier et aux convives de Ho Chi Minh-Ville en général, puisqu'il existe depuis plus de 50 ans.
Vendez pendant 1 heure, les retardataires seront vendus
J'ai entendu parler de ce restaurant depuis longtemps, mais c'est seulement maintenant que j'ai eu la chance de l'essayer. Parce que depuis ma maison dans le 8e arrondissement, je devais conduire jusqu'à la rue Nguyen Anh Thu (district de Hoc Mon), juste pour manger une assiette de riz brisé, qui est considérée comme la plus "chère", vendue seulement de 7h à 8h, si j'arrive en retard, il n'y aura plus rien à manger, donc j'ai dû profiter du temps.
Le matin, le restaurant était plein de clients.
Au début, ce n'était qu'une rumeur selon laquelle j'entendais des gens de Hoc Mon passer. Ce n’est qu’en m’y rendant pour en faire l’expérience par moi-même que j’ai compris que les rumeurs étaient vraies. A 7h30, je suis arrivé au restaurant, les tables à l'intérieur étaient remplies de clients. Devant, Mme Tuoi, sa belle-mère et deux assistantes, l'une manchot et l'autre pied nu, travaillaient dur pour que les clients n'aient pas à attendre.
Certaines personnes font griller des côtes, laissant échapper des volutes de fumée. Une autre serveuse sert les clients et leur apporte de la nourriture. La belle-mère de Mme Tuoi versait du riz dans l'assiette, tandis qu'elle y mettait la nourriture. De temps en temps, lorsqu'elle avait du temps libre, elle venait aider à griller les côtes pour servir la foule d'invités qui attendaient.
Confiant à Thanh Nien , le propriétaire a dit qu'ici, le plat le moins cher est une assiette de riz avec des côtes pour 60 000 VND, si la portion complète avec des côtes, de la peau de porc et du jambon est à 100 000 VND. Le restaurant répond à tous les besoins des clients. Si les clients souhaitent manger du riz avec de la peau de porc, le restaurant le vend également pour 40 000 VND.
Chaque assiette de riz coûte ici entre 60 000 et 100 000 VND.
En entendant cela, je me suis également demandé ce qu’il y avait dans cette assiette de riz qui la rendait si chère. Normalement, acheter une assiette de riz brisé ordinaire avec des côtes, de la peau de porc et des saucisses ne coûte que 35 000 à 40 000 VND au maximum. Mais en voyant le nombre de clients au restaurant, je crois que tout a sa raison.
Avec impatience, j'ai commandé une portion de côtes levées à 60 000 VND pour en profiter. En un instant, l'assiette de riz fut servie devant moi, la fumée du riz s'échappa, flottant avec l'arôme de la viande grillée. L'assiette de riz a l'air simple avec une portion décente de nourriture, voire un peu, mais juste assez pour un petit-déjeuner copieux.
En mangeant une cuillerée de riz brisé avec de la viande grillée, de l'huile d'oignons verts, des couennes de porc, arrosées d'un peu de sauce à tremper aux bonbons avec des cornichons ajoutés, l'explosion de saveurs dans ma bouche m'a fait comprendre secrètement pourquoi à ce prix, il y avait autant de clients.
Les ingrédients sont traités selon une recette secrète.
La chose la plus « rentable » ici est la délicieuse sauce de poisson et les côtes grillées bien marinées, gardant l'humidité à l'intérieur et un peu croustillantes à l'extérieur. Honnêtement, le goût de ce restaurant est complètement différent des restaurants précédents où je suis allé, méritant une note de 9/10.
Mme Ba Lia l’a transmis à ses petits-enfants.
D'accord avec moi, M. Ha Duc Huy (57 ans, vivant dans le district de Hoc Mon) a déclaré que lui et toute sa famille mangeaient dans ce restaurant depuis plus de 30 ans, depuis qu'il était très jeune. « Tout le monde à Hoc Mon connaît ce restaurant. La plupart des clients viennent en voiture.
[CLIP] : Des brisures de riz vieilles d'un demi-siècle, « les plus chères de Hoc Mon » : vendues en 1 heure, la grand-mère les transmet à son petit-fils.
Essayez de venir manger à 8h30 et il n'y a plus rien, le restaurant ne vend que pendant 1 heure. Il faut se dépêcher pour manger, je suis habituée aux horaires d'ouverture ici. Pour moi, le prix est plus élevé que la moyenne, mais j'aime le goût ici donc je ne regrette pas d'avoir dépensé une somme quelconque", a déclaré le client.
Mme Tuoi a déclaré que son restaurant familial était ouvert depuis près de 50 ans, depuis 1975. Les prix du restaurant étaient élevés à l'époque de sa grand-mère, et lorsque sa grand-mère lui a appris le métier, elle vendait au même prix. Selon elle, ce n'est pas cher et cela vaut l'effort que les membres de sa famille ont déployé pour préparer un plat de riz avec des côtes pour les invités.
Le restaurant a près d’un demi-siècle.
Mme Tuoi, propriétaireLorsqu'on lui a demandé pourquoi le magasin n'ouvrait qu'une heure le matin et pas plus, la propriétaire a répondu que ses clients réguliers au cours des dernières décennies se sont habitués à ce créneau horaire. Comme ma grand-mère vend, je vends aussi avec elle.
« Certains disent que c'est cher, d'autres disent que ce n'est pas délicieux. Mais la nourriture ne peut pas convenir à tous les goûts. J'essaie simplement de servir le meilleur aux clients qui aiment la nourriture du restaurant », a-t-elle confié.
Le restaurant est situé sur la rue Nguyen Anh Thu (Hoc Mon).
Mme Tuoi est heureuse d’hériter du restaurant qu’elle a construit toute sa vie avec passion. Elle s'est promis de préserver les recettes de sa grand-mère et de développer le restaurant pour servir au mieux les clients qui l'ont soutenue au fil des années.
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